2018年7月8日星期日

菠菜吐司 (Spinach Toast)




昨天,一位好姐妹私信安迪一册土司美拍,
激发我想烤土司的冲动,
于是向她要了食谱,
自己再减了牛奶,加了菠菜糊,
也误打误撞,给我烤条美味可口的菠菜土司!

今天因为这美味又漂亮的菠菜土司,
安迪好开心哦!!!

所以说, 开心本来就是这般简单。
谢谢你,我亲爱的“希士特”


面包体是我喜欢的松软,
面包皮是适厚焦香,
甜度适中,还有富铁质的菠菜,
可说是既营养又美味,
我超爱的!


原本以为是自己失误,错过了盖模子时间,
只好开模进烤箱,烤出小山形的土司。

谁知原来以此谱的300克高粉量,
根本是无法盖上盖子的。
哈。。。哈。。。错有错着。。



如今回想。。。
上回的鸡蛋土司,也是300克的粉,
竟然让我这安迪盖上盖子,
难怪出来的土司,不但四角尖尖,而且都快爆模了,
哈。。哈。。。
给自己的温馨提醒, 盖模土司的粉量是不能超过270克滴。





菠菜吐司
(450g土司模x1)

材料: 
高筋粉  300克
    牛奶    70克
菠菜糊     80克
       蛋        1 个
赤砂糖     35 克
盐               2克
即溶酵母   5克

牛油          30克


做法 :
1。将所有材料(除牛油之外)搅拌混合成团
2。将面团揉至扩展的状态后,加入牛油,继续揉至面团至完全状态
3。让面团进行基本发酵,至体积的2-2.5倍大(约30分钟)。
4。 将面团排气,分割成2个面团,滚圆,松弛15分钟,才整形
5。 将面团擀平,卷成圆筒状,稍为松弛后(约10分钟),再度将面团擀平,卷起成圆筒状,放入已抹油的吐司模
6。把烤模和一碗热水一起放入烤箱,做最后发酵至8分满(约45分钟)
7。放入预热的烤箱,上下火,190度35 - 40分钟,或至熟透。
(烤箱温度,请依自家烤箱温度灵活调整)

小小记录: 
打好的面团重约 570克。














Spinach Toast
450g Pullman's tin.– 20cm X 10cm X 10cm 


Ingredients :
Bread flour - 300g
Milk            -   70g
Blended spinach - 80g
Egg     1
Brown sugar -35g
Salt - 2g 
Instant yeast - 5g

Butter -  30g


 Method :
1. Mix all ingredients (except butter) into a dough using low speed, then use medium speed to knead it into a shiny and smooth texture.

2. Add in the butter and continue to knead until the dough is pliable (smooth, soft and elastic). 

3. Shape into a ball, cover to rest dough for about 45 minutes or double in size.  

4. Punch down the dough, divide dough into 2 equal portions,rest for 15 minutes.

5. Flatten the dough into a rectangular shape.  Roll it up  into swiss-roll style, rest for 10 minutes. Repeat the same step one more time.

6. Place prepared dough into Pullman's tin.   Leave to proof for about 45 minutes.


7. Bake in a preheated oven at 190°C for 35 - 40 minutes.
















松松软软,甜度适中,
我斋吃了一片又一片。。。。



@@@@@Enjoy! @@@@@




5 条评论:

  1. 安迪漾,
    您好。真喜欢您的菠菜吐司。
    想请问您,菠菜糊是由多少的水和多少的菠菜打成的呢?
    谢谢。

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    1. 巧蓉好。
      谢谢你的喜欢。
      大约是200克的菠菜 + 80毫升的水打成糊。我分成3部分,1/3做了这面包,其余2/3做了菠菜包子。

      删除
  2. 好绵密的组织,给你一个赞。

    回复删除

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