焦糖软糖(Soft Caramel Squares)

 焦糖软糖初体验。。。。。

谢谢一票好姐妹的并肩做战。
让我们个个都打出漂亮的一战，yeah...!

 软软甜香，充满浓郁的奶香气，

不仅叫人啃完一颗接一颗。。。。。

 当我正烦着到哪儿去找包裹软糖的包装纸，

好友靓二，义不容辞，

及时割爱送了我一些漂亮的油质包装纸。

这份浓情厚意，很动人！

感恩哦，朋友！

焦糖软糖
食谱参考 ：Joyofbaking.com
  8寸 方形烤盘1个

1 1/2 茶匙浓缩香草精
1 1/2茶匙 盐
1 汤匙 (13 g) 奶油
1 1/2 杯 (360ml)鲜奶油
1 杯 (200g)细砂糖
2/3 杯 (140g)黄糖
1/3 杯 (18ml) 玉米糖浆


做法 ：
1。 将8寸烤盘铺上一层铝箔，并涂上一层油。
2。 将鲜奶油，细砂糖，黄糖和玉米糖浆倒入一个深煲里，以中火煮滚，期间不是搅拌以便所有糖类熔化。
3。 开始滚后，就转小火，保持温滚状态，以免焦底。
4。  小火不时搅拌，直达121℃(约15 ~ 20分钟)
5。 这时整煲从火炉移开，马上拌入浓缩香草精，盐和奶油。
6。  将拌匀的焦糖液倒入烤盘，稍微摇晃烤盘，以图均匀的沉淀 。
7。   置放于温室，待冷后凝固变硬(约2小时).
8。  将成形的焦糖切割成小方块，裹上漂亮的油纸，即可收藏于冰箱，慢慢享用。

温馨提示：
1。为了避免返沙显像，当焦糖煮滚时最好以摇晃煲子取代搅拌动作。
Tip:
2。如果想要成果(焦糖软糖)较硬口感，烹煮时，稍微提高温度。
3。  如果煲内沿边发生返沙现象，可以以扫刷沾温水将之扫回焦糖液内。

天气炎热的关系，包装软糖稍微缓慢，

软糖就会变软跑型。。。。。

Caramel Squares
Recipe adapted from Joyofbaking.com
Use an 8-inch square pan

1 1/2 tsp pure vanilla extract
1 1/2 tsp salt
1 tbsp (13 g) butter
1 1/2 cup (360ml) heavy whipping cream
1 cup (200g) granulated white sugar
2/3 cup (140g) firmly packed light brown sugar
1/3 cup (18ml) light corn syrup

Method:
1. Line an 8-inch baking pan with foil and grease the foil.
2. Put the heavy whipping cream, granulated white sugar, light brown sugar and corn syrup into a medium-sized pot and heat them over a medium heat, stirring constantly to melt the sugar. Bring it just up to a boil.
3. Lower the flames so that the mixture is still boiling gently, so as not to burn the caramel.
4. Keep mixing the mixture over a low flame until it reaches about 121°C (about 15-20 minutes).
5. Remove from heat and immediately stir in the vanilla extract, salt and butter.
6. Pour the mixture into the baking pan, shaking the pan slightly to make sure the mixture settles evenly.
7. Allow the caramel mixture to cool at room temperature and slowly harden (takes about 2 hours).
8. Cut the caramel into squares and wrap it up in wax paper before storing in a fridge.

Tip:
1. To prevent crystalization of the sugar, avoid stirring the mixture while boiling and swirl the pot instead.
2. To make tougher and harder caramel squares, allow the mixture to attain a slightly greater temperature.
3. If crystalization does occur around the edge of the pot, dip a brush in warm water and brush the sugar crystals to wash them down back into the mixture.

这软糖因为经不起炎热天气的融化，

所以只能每次从冰箱拿一颗包裹，

这样才能包出工整好看的卖相。

 香甜又美味，加上精致可爱的包装，

这软糖其实蛮适合送礼。

当然，我得掌握美美的包装窍门先，哈。。。。哈。。。

我想，儿童节，生日趴地，

西方的圣诞节或万圣节，

这软糖随不同的佳节应节而包装，

应该会为当节营造欢乐气氛！

 @@@@@@ Enjoy ! @@@@@@