Saturday, 28 September 2013

寿司之一卷寿司 (Sushi 1: Maki Sushi)

生平自卷的第一卷寿司终于出现了。
这回的寿司款,是众多寿司中,最基本和原先的一款;
叫着maki sushi - まきすし - 卷寿司。



做这样的寿司首先 得煲一锅米饭,
然后加入一定比率的醋,糖,和盐(寿司醋);
再卷上新鲜的蔬果,蛋和肉类。




寿司卷好,大约1/2小时,是最适合吃的时候,
因为海苔片和配料饭团开始互相合化,
点寿司酱油和芥末(Wasabi わさび),更达画龙点睛的效果。




在吃寿司时,间中吃一,两片寿司姜,
又或者喝一,两口绿茶,清清口味,
对同一餐时,享用不同口味的寿司是有所帮助的。



mmm........Yummy! おいしい!


安迪在Gxxxx超市买的白米。
400克白米 + 400克清水,
电饭锅煲熟后,趁热加入寿司醋 - 
(6汤匙白醋 + 3汤匙糖 + 3/4茶匙盐),
不停搅拌,使到寿司醋均匀的散布所有的饭粒,
同时手扇驱热,避免饭粒成块团。
400g white rice + 400g water, cooked with an electric rice cooker then add in the Sushi vinegar
(6 tbsp white vinegar + 3tbsp sugar + 3/4 tsp salt). Mix well until the rice is fully incorporated with Sushi vinegar.
 


准备好寿司饭,
海苔片放在寿司蓆上,
一碗清水(饭粒沾手时,得靠它救命),
一块干净的抹手布。


今天安迪选来,青瓜,Avocado(在冰箱里),
红萝卜,蛋,新鲜蟹肉,和蟹柳。
其他寿司馅可以是: 火腿肉,熏香肠,熏三文鱼,西芹,卢荀。。。
就随个人的欢喜就好。



好了,寿司饭和配料齐了,准备卷寿司咯!



以400克米煮出来的寿司饭,
安迪共做了5卷如图中的Maki Sushi,


最后剩下的寿司饭不够做成一卷Maki Sushi(まきすし),
安迪就做出三个鲜蟹肉握寿司(Nigiri Sushi にぎりすし)
改天再分享他的做法。




如果当天吃不完,剩下的就包上保鲜膜收入冰箱。
第二天寿司因为米饭变硬不够软糯口感不好,
你可以保持这样的样子放进微波炉中用“解冻档”叮个2至3分钟,
这样口感就跟刚做出来一样了。

~ ~ Enjoy!~ ~

 

29 comments:

  1. Aunty, 第一次做sushi 就卷得这么好了,好厉害!你好像卷很多,给我分享一条ok。

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    1. 谢谢呢大鼓励,还是有进步的空间。你也爱寿司吗? 没问题,我这就抛一卷过去咯,接好!

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  2. 我也做过几次的寿司,觉得真的是熟能生巧呢
    我是用寿司米的

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    1. 就是咯,开始时,鸡手鸭脚的,就那米粒太沾手啦。。。。。。幸好看了其他网友的分享,准备一碗“救命水”,不然。。。。。不知出来的成品会叫“寿司”吗?

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  3. 看来下了功夫的。精神可嘉。很佩服 aunty 的精神。你好专业哦。做的很好的寿司。其实今早我也逛了日本店。补了一些货。会把剩下的米用完。等下个星期我的pandan收工后会做些寿司给孩子吃。对咯。那个水很有作用哦。要不然粘粑粑,很难操作也。

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    1. 谢谢你的赞赏,哈。。。。。很开心定听到你也要做寿司了,到时一定有惊喜,我就可以向你学习了。

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  4. 我剛剛也做了,不過都是Maki~你的材料都很實在!卷得很美很Pro!

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    1. 谢谢,多亏竹席的帮忙,大家一起加油吧!

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  5. 哇, 好像在日本餐厅吃一样, 佩服!

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    1. 有这种感觉啊? 那算是成功了,哈。。。。。。谢谢你的赞赏,会继续加油!

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  6. Your sushi looks very delicious. Makes a very healthy lunch.

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    1. Yes, it is a simple and healthy lunch. Thank you for dropping by .

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  7. 每次做sushi
    我都边吃边卷
    还没开动就饱了,呵呵

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    1. 呵。。。呵。。。对咯!
      尤其切头尾两端时,肯定往某人的嘴里进,哈。。。。。。

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  8. 我喜欢寿司,但也好久没做了,先来你家kiap一条回去吃,呵呵

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  9. Maki 我最爱,好久没吃了,不用放冰箱,我来帮你清货!

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    1. 哎哟,很久不见,想念你呢!,来,来,帮我吃!哈。。。。。

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  10. 这个我很喜欢啦~我每次做的时候也是吃头尾就饱了。
    你做了好多,做得可漂亮哦,也请我吃吧!

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    1. 很开心知道你也喜欢吃,哈。哈。。哈。。多一个member ,多一分Fun,
      期待你的分享,一定很好看。。。。。。。

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  11. 被漂亮的寿司吸引到了,应该吃光光了吧!嘻嘻~

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    1. 是花花团圆吧?那天向花主席打听你的消息,哈。。。。。够八卦,欢迎你!
      有空多点来坐坐,然干堤多了解你。

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  12. 哇。。。好多款的寿司,太棒了!

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    1. 谢谢你不嫌弃,会继续加油,希望更多款式可以分享。

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  13. Phoa 你做日式料理真的有一手呐!

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