2021年饼之香脆鸡仔饼 (Crispy Chicken Biscuits)

2021新年快乐😘

虽然迟到，但是依然真诚。

过完元旦，家里就忙粉刷。

然候善后工作。

今天终于开炉烤年并咯✌

选了收藏一年的鸡仔饼食谱，

烤了今年第一款年饼。

果然，

不负所望。。

香脆，美味，可口，好好吃👍

香脆鸡仔饼
材料 :
100 克 冬瓜糖
2 块 南乳
1 汤匙 南乳汁
100 毫升 食油
1 个 鸡蛋
1 汤匙 麦芽糖
1 汤匙 蒜蓉
1/2 茶匙 盐
1/2 茶匙 胡椒粉
1/2 茶匙 五香粉

1/4 茶匙 臭粉
45 克 白芝麻
45 克 黑芝麻
90 克 糖粉
300 克 面粉
1 茶匙 发粉

工具：
塑料袋裹压板一个
防沾烤盘铺纸
手套

做法 :

1. 烤盘铺上防沾铺纸。 压板裹上塑料袋。

2. 以搅拌机将冬瓜糖搅拌成细幼状。

3. 在一个搅拌盆里， 放入南乳块和1汤匙南乳汁，将之压碎拌匀。

4. 加入食油，拌匀。

5. 加入鸡蛋，搅拌均匀。

6. 加入麦芽糖，搅拌均匀至麦芽糖完全溶解。

7. 加入细幼冬瓜糖，拌匀。

8. 加入蒜蓉，拌匀。

9. 加入盐，胡椒粉，五香粉和臭粉，搅拌均匀。

10.  加入黑白芝麻，搅拌均匀。

11.  加入糖粉，搅拌均匀。

12.  最后加入筛过的面粉和发粉，搅拌均匀成粘稠的面糊。

13.  戴上手套（避免粘手）搓1球重12克的面糊，排放在已铺上防沾纸的烤盘上。用压板将之压扁，（越薄口感约脆）

14.  送入预热烤箱155'C 烤约15分钟或呈金黄色即可。

Crispy Chicken Biscuits
Ingredients :

100g     fine candied wintermelon
2pcs      red fermented bean curds
1 Tbsp  red fermneted bean curd sauce

100 ml  cooking oil

1            egg

1 Tbsp   maltose

1 Tbsp   chopped garlic

1/2 tsp   salt

1/2 tsp   pepper

1/2 tsp   5 spices powder

1/4 tsp   amonia

45g        white sesame seed

45g        black sesame seed

90g        icing sugar

300g      flour

1tsp       baking powder

utensil:

Pressing board with plastic wraped

stickless wax paper for baking tray liner

Plactic glove

Mehtod :

1.  Line the baking tray with wax paper. wrap the pressing board with plastic.

2.  Blend the candied wintermelon into fine texture.

3.  In a mixing bowl, put in the red fermented beancurds and it's sauce, mash it.

4.  Add in cooking oil and mix well.

5.  Add in egg and mix well.

6.  Add in maltose, stir well until the maltose completely melted.

7.  Add in fine candied wintermelon and mix well.

8.  Add in chopped garlic and mix well.

9.  Add in salt,pepper, 5 spices powder and amonia, stir evenly.

10. Add in white and black sesame seeds, mix well.

11.  Add in icing sugar and stir untill well mixed.

12.  Lastly add in sifted flour and baking powder, blend it well to form the sticky batter.

13.  Put on glove (prevent stick hand). roll a 12g ball sticky batter. Place on the lined baling tray, and use pressing board to flatten the stcky batter. (Try to press as thin as possible to get the crispy texture).

14.  Bake with preheated oven at 155'C for 15 minutes or golden brown in color.

@@@@@ Enjoy ! @@@@@