寿司之二握寿司(Sushi 2: Nigiri Sushi)

握寿司- 顾名思义就是由手搓握出来的寿司。

一般是长方形，寿司上加上一片随个人喜爱的配料。

可以是新鲜的海鲜如：三文鱼片，鲔鱼片,金枪鱼，。。。。。。。；

又或是鳗鱼片，墨鱼，八爪鱼，鲜虾。。。。。。。。。。。。。。。。。；

也可以是玉子，蟹肉，牛油果，黄瓜，青瓜，炸豆腐。。。。等。

握寿司在日语称之Nigiri Sushi(にぎりすし)。

当天只能找到熏三文鱼片，幸好口感和味道还不错。

鲜蟹肉，玉子烧（日式卷蛋），黑胡椒香肠烧。

基本寿司饭的做法，寿司的吃法，和保留方法，

安迪在“寿司之一卷寿司”中题过，详情请看这里。

握寿司的基本做法：

把手弄湿，去一些芥末搽在一片熏三文鱼片上，盖上一块手握饭团，然后利用手指将它修搓工整，排放在盘子上即克。

在吃寿司时，间中吃一，两片寿司姜，
  又或者喝一，两口绿茶，清清口味，
  对同一餐时，享用不同口味的寿司是有所帮助的。 

除了卷寿司，握寿司之外，

接下来还有更多不同款式的寿司分享，

如：军舰，稻禾，手卷，散寿司，押寿司。。。等，

希望你也会喜欢。

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培根玉子烧(Bacon Tamagoyaki)

因为Na  Nak爱培根；

因为安哥爱玉子烧；

因为我爱他们；

所以找来Ochikeron 的“培根玉子烧”。

刚好家里的起司用完了，相比原食谱，

虽然少了起司，但是美味不减。

香喷喷的培根玉子烧，

加上一片白土司，一杯鲜奶或果汁，

美好的一天就由这营养早餐开始吧！

偶尔的聚餐会，

除了炒饭。炒粉，炸鸡，。。。。。。。。

我想这道培根玉子烧，不管大人或小孩，

都会对它虎视眈眈，爱不释口吧！

材料： 

鸡蛋3粒

适量的胡椒粉

适量的盐

培根（4cm x 13cm)  3长片

- 将所有的材料（除了培根）倒入一个碗内，轻轻搅拌均匀待用。

做法：

1。  小火热锅，涂上一层薄油，倒入一勺蛋液，手摇锅子，让蛋液均匀散布，将一片培根排放锅子的一端，蛋液半干时，以培根的宽度为标准，开始卷蛋。

 2。 把第一层培根玉子烧推向一端，再涂上一层薄油，倒入蛋液，将之稍微夹起，让蛋液流入蛋卷下部，再将一片培根排放在上面，蛋液半干时，以培根的宽度为标准，再卷蛋。

 3。把第二层培根玉子烧推向一端，再涂上一层薄油，倒入蛋液，将之稍微夹起，让蛋液流入蛋卷下部，排入最后一片培根，蛋液半干时，以培根玉子烧的宽度为标准，最后一次卷蛋即可。

@@@@ Enjoy@@@@

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照烧金针菇培根卷 （ Bacon Enoki Rolls with Teriyaki sauce)

迷上日本料理后，就东看西查的，

也不知几时，在那儿看过这道料理，

但是心里总是惦记着它。

于是持着那股热劲和一丁点的记忆，

安迪就开锅咯！！！

乍看之下，像不像“迷你乌贼” （Mini  Sotong)?

哈。。。。。。。。。。

可是这是名副其实的 金针菇培根卷啊！

营养专家表示，常食用金针菇可以降低胆固醇，

对高血压、胃肠道溃疡、肝病、高血脂等有一定的防治功效。

照烧金针菇培根卷 
材料：

   金针菇1包（100克）

培根2长片

调味料： 

照烧酱 1 1/2汤匙

急汁     1茶匙

sake      1茶匙

糖          1/2汤匙

胡椒粉  适量

做法 ：

1。 将金针菇分成10等份，每份以一小片培根卷上，然后用牙签固定，最后在热了的油锅，慢火反复煎至金针菇熟后，夹起置旁待用。

2。 在同一个锅子，倒入调味料，煮滚，放入做法（1）的金针菇培根卷，轻微翻炒，使到所有的培根卷沾上调味酱，然后排在盘子即可享用。

做法虽简单，但是既香气有开胃。

不管大人小孩都超爱：）

Na Nak 对今天饭盒里的菜肴，

给与最高分的非这“照烧金针菇培根卷 ” 莫属了。

这头吃完，那头就问几时再做，

然后自己说： “明天再做”

你想象到它的美味了吗？

照烧金针菇培根卷

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和风玉子烧(Japanese Omlette)

今天安迪想要和大家分享“和风玉子烧”。

日语称之 -  だし巻き玉子(Dashimaki Tamago)；

就是卷式煎蛋。

 这种卷式煎蛋在日本料理当中，是很司空见惯的。

其中以卷寿司（Maki Sushi）和握寿司（Nigiri Sushi）为多，

另外这卷式煎蛋，也是饭盒（Bento)的普遍的选择。

Tamago(たまご / 玉子）在日语既是鸡蛋的意思。

材料： 

鸡蛋 4粒

高汤 25毫升（随自己喜欢）

适量的胡椒粉

适量的盐

- 将所有的材料倒入一个碗内，轻轻搅拌均匀待用。

用具 ：

方形 锅子一个。 

做法：

 1。 热锅，用纸巾沾油涂上薄薄一层，倒入1勺蛋液，手摇锅子，让蛋液均匀散布，半干时，以锅子1/3的宽度为标准，开始卷蛋。

 2。 把第一层蛋卷推向一端，再涂上一层薄油，倒入蛋液，将蛋卷稍微夹起，让蛋液流入蛋卷下部，半干时，以锅子1/3的宽度为标准，再卷蛋。

 3。把第二层蛋卷推向一端，再涂上一层薄油，倒入蛋液，将蛋卷稍微夹起，让蛋液流入蛋卷下部，半干时，以锅子1/3的宽度为标准，最后一次卷蛋即可。

 一般饭盒都喜欢加入一，两片的和风玉子烧，

除了鸡蛋营养价值高，

我想金黄色的色泽也为饭盒添加吸引力哦！

蛋卷 握寿司（Tamago Nigiri Sushi）

日式三角饭团 (Onigiri - Japanese Rice Balls)

日式三角饭团，日语称为Onigiri ( おにぎりの)。

这种外形呈三角形状的日式饭团，

在日本便当中 ，司空见惯。

 

一般的饭团都有佐上带盐的配料， 

这不只让口感添加，还不容易腐坏，

 因此，是做便当的最佳选择。

 日式三角饭团模子

 青菜配料

 海藻配料

三文鱼配料

青菜饭团做法 ：

1。  白饭140克 + 青菜配料7克，拌匀待用。
2。  双手弄湿，将70克的青菜饭团用手搓成三角形。（安迪借用模子了事）

海藻饭团做法：

1。  白饭140克 + 海藻配料7克，拌匀待用。
2。  双手弄湿，将70克的海藻饭团用手搓成三角形。（安迪借用模子了事）


三文鱼饭团做法：

 1。  将70克的白饭做成三角形，中间挖个洞，舀入一茶匙三文鱼，然后搓盖成三角形即可。

 

日式三角饭团 (Japanese Rice Balls)

第一个日式三角饭团便当

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日式茶碗蒸 (Japanese Savory Egg Custard)

日式茶碗蒸，在日语称之Chawanmushi (　ちゃわんむし）,

也就是我们一般所做的蒸滑蛋。

跟一般蒸滑蛋不同的是，茶碗蒸加入一些配料，
如鸡肉片，蘑菇片，鱼片，
或椰花菜。。。。。。。随个人喜欢就好。
口感比较丰富。

卖相因为熊猫鱼片的加入，

也显得可爱（かわい）多了！

可爱的熊猫，觉得羞羞，躲进蛋里头去了；

倒是热情的蘑菇，一个个，浮出蛋面，

道：哈罗！！

是不是很卡瓦伊呢？

食谱参考 ：Ochikeron

材料：

60克 鸡腿肉，切小片
60克 蘑菇，切小片
2片 Kanika 熊猫鱼片，一切成二片
2粒蛋
200 毫升高汤或水+ 鸡精
1茶匙酱油
1茶匙白米酒
1/4  茶匙盐

做法：

1。 轻轻搅拌鸡蛋，让后将它过滤入一个大杯里，最后加入高汤/（水+ 鸡精），酱油，白米酒和盐，置旁待用。

2。顺序 把鸡肉片，蘑菇片和熊猫鱼片排放在茶碗内，然后倒入做法（1）的蛋汤混合物至8分满，最后盖上一层保鲜纸。

3。  在蒸锅内铺上一张厨房纸巾，排入茶碗蒸Chawanmushi (　ちゃわんむし），倒水入蒸锅，水位高至茶碗的一半，大火水滚后，调至小火，蒸8分钟即可。

这就是安迪用的熊猫鱼片。

鸡肉甜，蘑菇香，可爱的熊猫鱼片，
可说是色，香，味，具备，
加上润润滑滑的口感，
好好吃！（おいしい）

日式茶碗蒸Chawanmushi (　ちゃわんむし）

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