2019年7月29日星期一

芝麻香公仔饼 (Sesame Doll Mooncakes)



普通的公仔饼面团,
加了一点芝麻油,
再加一些烤香芝麻粒。

烤出一片片,
香喷喷,味滋滋。

可口美味,唇齿留香。
推荐给有缘的你。



烤了数十回的公仔饼。

发现,
如果欲想烤出松软的公仔饼,
首要面团得和得均匀,
再来面团休面时间要足,
至少要2,3小时。


如果你对芝麻香气,情有独钟,
不妨试试这款公仔饼。
或许会打破你对一般公仔饼的认知,
从此情牵公仔饼也不好说呢!







芝麻香公仔饼
份量 :34个 x 25克
食谱参考 : 这里

材料:
面粉 350克(过筛备用)
糖浆 220克

芝麻油 10克
花生油 80克
碱水 5克
原味纯莲蓉 150克

烤香芝麻粒   50克

表层涂面:
蛋黄1个 + 鲜奶 1汤匙或适量,搅拌均匀后过滤。

做法:



1)把面粉过筛备用。
2)容器里加入糖浆、花生油、碱水和莲蓉一起搅拌均匀。
3)然后拌入面粉搅拌成均匀的面团。
4)把容器盖上。放置休息 2 - 3个小时至面团不粘手。
5)把面团分割成每份大约50克,把面团搓圆,然后放入金鱼形模子里印出形状。
6)烤箱预热后,把烤盘放在中层。以160度烘烤大约10 - 12分钟。
然后把饼取出烤箱。待冷一会儿(大约10分钟后),才涂上一层的蛋液。
7)然后再送入烤箱继续烘烤大约15-20分钟至金黄色或熟即可。


小小分享:
* 蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠,涂面的时候比较容易操作。
* 待凉后才把蛋液涂上,这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看了。
* 这公仔饼如果做法正确,肯定会是松软的。而且不太会粘牙齿。而且烘好后,隔夜就可以享用了。
* 公仔饼放在铁架上散热后,隔夜就可以把它收在封密的罐子或盒子里。烘烤得干,不潮湿的话,公仔饼可以收藏好几个星期的。




Sesame Doll Mooncake
Yields: 34pcs x 25g
Recipe adapted from : Here


Ingredients:
350g plain flour, sifted
220g golden syrup
10g sesame oil
80g peanut oil
5g alkaline water
150g lotus seed paste

50g  toasted sesame seeds

For surface:
1 egg + 1 tbsp milk, mix well and strain.

Method:
1. Mix syrup, peanut oil, alkaline water and lotus seed paste in a mixing bowl until well combined.
2. Add in sifted flour to form dough. Cover the dough with a cloth and rest for 2 - 3 hours.
3. Divide the dough into 50g each. Mould into balls. Dust a Gold fish mooncake mould with some flour. Press the dough into mould. Tap lightly to demould. Arrange the mooncakes in a baking tray.
4. Bake in preheated oven at 160°C for 10 minutes. Remove and leave to cool for about 10 minutes. Brush the top with beaten egg.
5. Bake in oven again for another 10 - 15 minutes or until golden brown.


Tips:
* Adding milk to the egg yolk makes it less concentrated so that it is easier to apply it on the surface of the mooncake.
* Wait till the mooncakes are cooled before the egg is applied to get a more even coloring.
* If the mooncake was done correctly, it should be soft, won't stick to your teeth, and can be eaten the next day.
* After allowing the mooncake to cool on a metal rack, it can be kept in an air-tight container. It can be kept up to weeks if it is dry enough after baking.












@@@@@@ Enjoy ! @@@@@



1 条评论:

  1. 公仔饼其实做的好的话,更加好吃,就是很纯粹的那种好吃。

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