虾枣（Hei Zho or Prawn Roll）

干炸虾枣，是广东省传统的名菜，属于粤菜系潮州菜。

主要食材有鲜虾、鸡蛋、火腿、猪肉。 

用虾仁泥为主料，配以面粉等辅料，油炸成大枣形而成的。

把它纳入今年的年菜，

一是年二八，朋友送过来一大包的虾肉，

为了好好珍惜这份福报。

二是想挑战未曾试过的食谱。

结果上网觅食谱，相中这款男女老幼都喜欢的潮州料理。

昨天，邻居相约百乐餐(Potluck),

除了煮上刚学的罗汉斋，和安家镇桌之宝 ~ 阿杂，

安迪也新硎初试，把这一新谱一拼给捧了过去。

果然，这一道佳肴，

男女老幼，个个吃得眉开眼笑，

获得大家的认同，当然是煮妇我最大的喜悦了😂

虾枣
共做12卷（72粒）

材料 A
半肥瘦猪肉碎  300g
虾肉粒   150g

虾肉碎   350g
芫茜   50g,切细

鸡蛋   1个

马蹄   8粒,切幼丁

调味：
耗油      3大匙

五香粉  1汤匙
胡椒粉  1茶匙

糖          1汤匙
盐          1/2 茶匙
生抽      2 汤匙 

玉米粉  3汤匙

材料C

腐竹皮   1 片，剪成12小张（18cm x 18cm)

少量食油

做法 ：

1）在一个搅拌盆里，（除了马蹄丁）将材料A向一个方向搅拌至起绞。

2）加入调味料和马蹄，拌匀成虾枣馅。
3）取1小片腐竹皮，放上约95克的虾枣馅， 卷成春卷状。涂上一层食油。
4）排放在抹上食油的蒸盘，放入蒸锅，蒸15分钟。
5）取出蒸熟的虾枣卷，待完全冷却后，切成小块状，裹上薄薄的玉米粉，炸至金黄色即可。

Hei Zho or Prawn Roll
yields 12rolls（72pcs）

Ingredients A
Minced meat  300g
Diced prawn   150g

Minced prawn   350g
Coriander   50g, chopped

Egg   1

Water chest nuts   8, diced

Seasoning：
Oyster sauce       3Tbsp

5 spices powder  1Tbsp
Pepper      1tsp

Sugar        1Tbsp
Salt           1/2 tsp
Soya sauce      2 Tbsp

Corn flour  3Tbsp

Ingredients C

Beancurn skin  1sheet，cut into 12small sheets（18cm x 18cm)

some oil

Method ：
1.   In a mixing bowl, (except diced water chest nut) stir -mix Ingredients A  in one direction until gluey texture.
2.   Add in seasoning and diced water chest nut, mix- blend into Hei Zho paste.
3.   On the clean working table, place a small sheet of beancurn skin, scoop about 95 g Hei Zh paste, roll it into Hei Zho roll. Coated it with a thin layer of oil.
4.  Arrange the Hei Zho rolls on the greased steaming tray. Steam for 15 minutes.
5.  Remove them from the steamer, cut into small pieces after completely cooled. Then coated them with a thin layer of corn flour and fry until golden brown. Serve with some green. 

新鲜虾肉和猪肉碎的鲜甜，

加上马蹄粒的爽口，还有芫茜香气，

炸过的腐竹皮，咸香脆口，

这些都会让人一粒接一粒，

欲罢不能哦。

图中这个猫头鹰蘸酱套具，

有木有可爱？

我得陈清，说过断舍离的，说不买道具了，有做到哦。

这是我的契女，HUI的爱心一番，

出游不忘给我买礼物，谢谢HUI。😘😘

不过契妈现已经持“断舍离”观念，以后不好再破费了。

@@@@@ Enjoy ! @@@@@