2020年2月16日星期日

淡奶油微波面包 (Whipping cream Micro-wavy Bun)


久违的面包香气,
再次弥漫整个厨房,
顿时慰籍了我对面包的思念,😂😂




微波面包体,一贯的轻盈绵密,
临时发现牛奶不足,起种时,就地取材的换上鲜奶油(动物性鲜奶油)。
还好,不但没有坏了面包体的松软,
还添多一份鲜奶油香气。👍
加上不小心的烤焦了,意外外皮酥脆,
搭上香醇有轻盈绵密的面包体,
好吃呢😋😋😋









淡奶油微波面包
共做12个
食谱参阅 :  这里

中种面团:
高粉201克
酵母5克
奶粉16克
全蛋50克
淡奶油(动物性鲜奶油)73克

主面团:
高粉67克
黄糖54克
盐4克
牛奶27克
奶油43克(后下)


做法

1。 中种材料一起搅拌均匀,盖保鲜膜室温发酵1小时


2。 将中种面团撕成小块,与主面团材料搅拌均匀


3 。 分割每个40克,搓圆,室温发酵10分钟


4。 杆成长条形卷起,室温休面10分钟


5。 杆卷第2次,排在烤盘上


6。发酵50分钟,刷蛋液,放入预热烤箱,180c,烘15分钟





此步骤图参阅 :  菠菜亚麻籽微波面包

Whipping cream Micro-wavy Bun
yields 12 bns
Recipe refer : here

Prefremented Dough :

201gm bread flour
50 gm egg
5gm instant yeast
16 gm milk powder
73gm whipping cream

Roughly mix all the above , set aside to rest & proof for an hour, covered.

Main dough :-
67 gm Bread Flour
54 gm brown sugar
4gm salt
27gm fresh milk
43gm butter

Method :
1.  After an hour, tear the prefremented dough into small pieces. Mix in all the above main dough ingredients except butter. Knead well to form a rough dough, then add in butter.

2.  Knead till you get a smooth shinny dough , no need to reach membrane stage

3.  Then divide the dough into 40 gm each. Shaped round & rest for 10mins.

4.  Then roll flat into a rectangle shape & roll up like a swiss roll,rest for 10 minutes.

5.  Roll flat again & roll up like swiss roll , arranged in the baking pan. Proofed for an hour or till double.

6.  Brush with egg wash & bake with preheated oven at 180'C for 15 mins.
















@@@@@   Enjoy! @@@@@@

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