Tuesday, 9 June 2015

日式黑珍珠戚风蛋糕 (Japanese Dark Pearl Chiffon Cake)



日式黑珍珠,一款有着很别致名字的戚风蛋糕。
因为特别的名字,让人好奇它的样貌与美味。


 当切片的蛋糕在阳光底下沐浴时,
表面仿佛有着一颗颗黑色珍珠般,
难道就是因为如此,而享有其雅称?



日式黑珍珠戚风蛋糕
食谱参考 :Joceline Lyn

材料:
5个 蛋黄
60克 玉米油
100克 鲜奶
130克 黑巧克力,切小块
55克 低筋粉
25可 可可粉
1/4茶匙 发粉
1/4茶匙 苏打粉

5个 蛋白
80克 细糖
1/2茶匙 柠檬汁

做法:

1。将巧克力快隔水煮溶,搅拌赞滑,备用。
2。蛋黄稍微搅拌后,加入油,再拌入牛奶和溶化巧克力混拌均匀。
3。将所有粉类筛入并搅拌均匀成巧克力糊。
4。蛋白用搅拌机高速搅拌致大气泡,加入柠檬汁搅拌。分次加入细糖打发致坚挺状。
5。将蛋白霜分3次拌入巧克力面糊,搅拌致均匀。
6。倒入一个20cm戚风模子,轻轻把气泡敲出,放入预热烤箱,以170度烤约45分钟。
蛋糕出炉,倒扣待凉后脱模,即可切片享用。



Japanese Dark Pearl Chiffon Cake
Recipe adapted from :Joceline Lyn 

Ingredients:
5 Egg yolks
60g Corn oil
100g Fresh milk
130g Dark chocolate
25g Cocoa powder
55g Cake flour
1/4 tsp Baking powder
1/4 tsp Baking soda

5 Egg whites
80g Sugar
1/2 tsp Lemon juice

Method:

1.  Melt chocolate in a double boiler and stir till smooth, set aside.
2.  In a large bowl, beat egg lightly with a hand whisk, followed by oil, milk and melted chocolate, stir well.
3.  Combine flour, cocoa powder, baking powder and baking soda together and sift into the egg yolk mixture, mix till combined and smooth to a thick paste.
4.  Whisk egg whites at high speed till foamy, add lemon juice into it. Then gradually add in sugar and beat to stiff peak.
5.  Lastly fold egg whites into the yolk mixture in 3 batches till well combined.
6.  Pour the batter into a 20cm chiffon pan and gently tap the pan on the table top to get rid of any trapped bubbles.
7.  Bake in preheated oven at 170C for about 45 minutes.
8.  Invert cake pan immediately and let to cool down completely after baked.


 当给蛋糕装饰拍照时,很直接的找来有联系的陪衬品。
先是把朋友Ly送的珍珠糖粒,在蛋糕上,排成小白珍珠花。
谢谢你,朋友。


多年前,大伯短居中国时,给我带回很剔透的珍珠项链。
平日无事,我也少戴,今日托黑珍珠的福,也让它亮亮相。
谢谢大伯的厚爱,感恩。


这蛋糕超松软湿润,浓郁的巧克力让人感觉幸福满满!
同时轻盈的蛋糕体,让人不自觉地一片接一片,
简单的说,hochiak!!




I'm joining Best Recipes for Everyone ~ BREE#10
June 2015 Event: Secret of Chiffon & Roll Cake
Organized & hosted by Fion of Xuan Hom's Mom Kitchen Diary

9 comments:

  1. 很怀念她的美貌与香气,搞到我心痒痒了 哈哈哈
    妳的很美,配上珍珠真是绝配

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  2. 安迪漾,我最喜欢乌金乌金的蛋糕了,呵呵!

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  3. 好美哦,黑到发亮呢。。
    那条珠链我也有,就是不敢拿来戴。。哈哈哈

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  4. Hi Aunty Young
    A very classy black beauty chiffon cake ... Love all these lovely pictures ^-^!

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  5. Aunty Young !
    好美的作品,你的蛋糕永远是那么的赏心悦目
    看到它的切面,好诱人呢 !看起来好有神秘感

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  6. 嗨! 我来报道了。。。赶回来你家吃蛋糕, 嘻嘻!
    这回又赚了, 即可品尝蛋糕又可观赏珍珠呢! 哈哈。。

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