马六甲椰糖戚风 （Gula Melaka Chiffon Cake）

 1，2，3，。。。。。。。。。。10，11。。

我竟然有11大粒的马六甲椰糖在冰箱冬眠。

这些都是一些好姐妹从马六甲带回来的心意，感恩哦 ！

赶在最佳食谱最后一班列车，

做了这香气喷喷的马六甲椰糖戚风。

马六甲椰糖戚风

食谱参考 ：Joceline Lyn 
20cm 日式心形戚风模

材料：

蛋黄 5个
盐 1/4茶匙
粟米油 40克 （我没放）

马六甲椰糖 80克 + 1汤匙清水 （预先煮溶）
低筋面粉 100克
粟米粉 10克

蛋白 5个

柠檬汁 1/2茶匙
细砂糖 40克


做法： 
1） 蛋黄+盐一起稍微打发。加入油拌匀。然后再加入椰糖浆搅拌均匀。
2） 筛入所有粉类搅拌成均匀面糊。
3） 蛋白+柠檬汁打发。分次加入细砂糖打发至湿性发泡。打发过程大约2分钟而已。
4)  把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
5） 再把面糊倒入戚风模里，轻轻把空气敲出。
6） 烤箱预热170度，烘烤大约40分钟。
7） 蛋糕烘好后，立刻把蛋糕取出烤箱倒扣待冷后才脱模享用。

Gula Melaka Chiffon Cake

Makes a 20cm Heart Shape Chiffon Cake
Recipe adapted from ：Joceline Lyn

Ingredients:

5 Egg Yolks

1/4 tsp Salt

40g Corn Oil( I Ommited )

80g Gula Melaka melted with 1 tbsp water

100g Cake Flour, sifted
10g Corn Flour, sifted

5 Egg Whites

40g Caster Sugar
1 tsp lemon juice 

Method:

1. Preheat oven to 170'C, fan-baked.

2. Beat yolks, sugar and salt with a hand whisk until slightly pale. Add oil and Melted Gula Melaka. Stir well on each addition.

3. Add cake flour  in 3 separate rounds. Use a spatula to mix until smooth and no lumps.

4. Beat egg whites until frothy. Add sugar in 3 separate rounds and beat until just under stiff peaks and glossy-looked. It is ready when you turn the bowl upside down, the egg whites should stay without falling.

5. Give a gentle stir to the egg yolk mixture. Fold 1/3 of egg whites into the yolk mixture. Then, pour it into the rest of the egg whites. Fold until just combined.

6. Pour into the chiffon pan, lift & drop the pan gently to remove air bubbles.

7. Bake at lower middle level for 40 minutes or until a cake tester comes out clean.

8. Invert immediately and let to cool down completely on a wire rack.

Remark :  I accidentally increase the amount of Gula Melaka to 100g and the water accordingly. However, I forgot to add in corn oil.  Luckily the cake turn out nice and soft.

 不只知是太想消耗椰糖了，我失控的加多了量，

由原食谱的80克加到100克，水量也相对的增加，

然后又糊涂到进烤箱时，才发现我竟然忘了加入玉米油，

天呀！这回我的戚风不知会变气疯吗？

啊。。。算了，一切就随缘吧！

 结果。。。。。。

预料之外的幸好。

蛋糕体是软Q的，浓郁的椰糖香气，

个人觉得还蛮适合做成奶油装饰蛋糕的蛋糕体呢。

当然如果适量的油分加入，斋吃肯定口感会较松软。

说幸好，是因为那两父女在不知情下，很给面子的吃完哦！

后来把真相道出后，他们还鼓励我他分享出来，

让大家也尝尝这滴油不加的零负担戚风 。

如是，也算是无心插柳，柳成荫吧？

I'm joining Best Recipes for Everyone ~ BREE#10

June 2015 Event: Secret of Chiffon & Roll Cake
Organized & hosted by Fion of Xuan Hom's Mom Kitchen Diary