2018年9月26日星期三

南瓜斯里木卡糕 (Pumpkin Seri Muka)



今天安迪有朋友到访。
故安迪蒸了好吃的斯里木卡糕来招待朋友。



有感上回的紫薯斯里木卡糕,美味十足。
所以用回同一个谱,只是换汤不换药,
把紫薯泥换上南瓜泥,液体量稍微更改,
成品出来,依然美味如惜,
获得朋友们的赞赏有加。



朋友的到来,倾谈间,互相学习,一起成长。
感觉良好,喜悦满满。

谢谢亲爱的姐姐们,
感恩有你们的经验分享,
让贫乏的我又充实了许多。。。。
感恩!





南瓜斯里木卡糕
 (7寸方形蒸盘)
食谱参考 :紫薯斯里木卡糕


下层材料 :
250克 糯米 (泡水1小时,沥干待用)
200毫升   淡椰浆
1/2 茶匙盐
1 汤匙  粟米油

上层材料 :
75克面粉
1 汤匙 粟米粉
120克  熟软南瓜(压碎成泥)
230毫升  浓缩椰浆
2 个蛋
100克 细砂糖
1/4 茶匙盐


做法 :
1。将底层材料混合均匀,倒入涂上油的蒸盘,大火蒸30分钟。从蒸锅取出,以压板压平实糯米。

2。 将(除了压碎南)所有上层材料搅拌均匀,过筛后,和南瓜泥拌匀。  将南瓜面糊以小火煮微滚。 最后倒在做法(1)的糯米层上,中火蒸30分钟或至熟。(蒸锅水一定要滚才放入面糊





Pumpkin Seri Muka
(7" square steaming tray)
Recipe adapted from : Purple Seri Muka 

BOTTOM LAYER: 
250g Glutinous Rice - soak 1 hour & drain 
200ml Thin Coconut Milk
1/2 tsp Salt
 1 tbsp corn Oil 


TOP LAYER: 

75g Flour
1 tbs Cornflour
120g Boiled pumpkin (mashed)
 

230ml Thick Coconut Milk 
2 Eggs
100g Sugar
1/4 tsp Salt
 



METHOD:  

1. Mix all bottom layer ingredients & place into greased steaming tray . Steam 30 minutes. Remove from steamer & press the glutinous rice down to even it.



2. Mix all top layer ingredients, except the mashed pumpkin , until smooth. Sieve & mix in Mashed pumpkin.  Cook in a pot at low flame until slightly boil. Pour onto bottom layer & steam 30 minutes with medium flame until cooked. (make sure water is pre-boiled) 








松软又充满椰奶香气的底层,
搭上甜香的南瓜上层,
依然扣人心眩,口口皆感动,
美味满分!



@@@@@ Enjoy ! @@@@@

2 条评论:

  1. 好丰盛的感觉,适合新年和喜庆的时刻~

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    1. 哈哈哈。。有吗?
      那好,惦着你的好话,新年期间,我也蒸给亲友吃好了,谢谢hot.

      删除

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