2018年8月7日星期二

拉丝胡萝卜吐司(Pull apart Carrot Toast)



这是一款含水量很高的土司。



为了清掉烤胡萝卜乡思蛋糕所剩余的胡萝卜糊,
我就全部约(100克)的胡萝卜糊,
直接往面团搅拌盆里倒,
结果。。。就烤出这款超松软兼拉丝的土司了。



虽然水量丰富,不过面团只需少许的手粉,
就可轻易的杆型。



美味有营养的土司。。。。
要不要也来一小口?





拉丝胡萝卜吐司
(450g土司模x1)

材料: 
高筋粉  300克
    牛奶    20克
        水    40克
胡萝卜糊   100克
       蛋        1 个
赤砂糖     35 克
盐               2克
即溶酵母   5克

牛油          30克


做法 :
1。将所有材料(除牛油之外)搅拌混合成团
2。将面团揉至扩展的状态后,加入牛油,继续揉至面团至完全状态
3。让面团进行基本发酵,至体积的2-2.5倍大(约30分钟)。
4。 将面团排气,分割成2个面团,滚圆,松弛15分钟,才整形
5。 将面团擀平,卷成圆筒状,稍为松弛后(约10分钟),再度将面团擀平,卷起成圆筒状,放入已抹油的吐司模
6。把烤模和一碗热水一起放入烤箱,做最后发酵(约25分钟)
7。放入预热的烤箱,上下火,190度30 - 35分钟,或至熟透。
(烤箱温度,请依自家烤箱温度灵活调整)

给自己的小小记录: 
~打好的面团重约 606克。
~ 下层190度烤30分钟。




 让面团进行基本发酵,至体积的2-2.5倍大(约30分钟)




 将面团排气,擀平,卷成圆筒状,稍为松弛后(约10分钟),再度将面团擀平,卷起成圆筒状。





放入已抹油的吐司模, 把烤模和一碗热水一起放入烤箱,
做最后发酵(约25分钟)





Pull apart Carrot Toast
450g Pullman's tin.– 20cm X 10cm X 10cm 

Ingredients :
Bread flour - 300g
Milk            -   20g
water           -   40g
Carrot puree - 100g
Egg     1
Brown sugar -35g
Salt - 2g 
Instant yeast - 5g

Butter -  30g


 Method :
1. Mix all ingredients (except butter) into a dough using low speed, then use medium speed to knead it into a shiny and smooth texture.

2. Add in the butter and continue to knead until the dough is pliable (smooth, soft and elastic). 

3. Shape into a ball, cover to rest dough for about 30 minutes or double in size.  

4. Punch down the dough, divide dough into 2 equal portions,rest for 15 minutes.

5. Flatten the dough into a rectangular shape.  Roll it up  into swiss-roll style, rest for 10 minutes. Repeat the same step one more time.

6. Place prepared dough into Pullman's tin.   Leave to proof for about 25 minutes.


7. Bake in a preheated oven at 190°C for 30 - 35 minutes.

For my own record: 
~ the dough weigh 606g
~ 190‘C at lower rack for 30 minutes.






拉丝中。。。。。
还隐藏胡萝卜粒。。。
如假包换的胡萝卜土司叻!







 @@@@@! Enjoy ! @@@@@



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