2017年8月19日星期六

花儿公仔饼 (Flower Doll Mooncake)


前几天,到蛋糕材料店添购材料时,
发现月饼内馅,月饼模子,包装
。。等应节的物品已悄悄上市。

顿时感触良多。。。。。


时间真的好快啊!
转眼又要中秋了,眼看安娜离乡背景在即,
为娘的也该捉紧时机,烤批她爱吃的月饼吧。。。。



本着边烤边玩的心态,安迪每年总会换上不同的造型。
自2014年开始烤公仔饼,

今年就来一款可爱的花儿公仔饼。




花儿公仔饼
份量 :42个 x 20克


材料:
面粉 350克(过筛备用)
糖浆 230克
花生油 100克 
碱水 5克
原味纯莲蓉 150克

表层涂面:
 蛋黄1个 + 鲜奶 1汤匙或适量,搅拌均匀后过滤。
 


做法:
1)把面粉过筛备用。
2)容器里加入糖浆、花生油、碱水和莲蓉一起搅拌均匀。
3)然后拌入面粉搅拌成均匀的面团。
4)把容器盖上。放置休息 2 - 3个小时至面团不粘手。
5)把面团分割成每份大约20克,把面团搓圆,然后放入花形模子里印出形状。
6)烤箱预热后,把烤盘放在中层。以160度烘烤大约10 - 12分钟。
然后把饼取出烤箱。待冷一会儿(大约10分钟后),才涂上一层的蛋液。
7)然后再送入烤箱继续烘烤大约15-20分钟至金黄色或熟即可。


小小分享:

* 蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠,涂面的时候比较容易操作。

* 待凉后才把蛋液涂上,这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看了。

* 这公仔饼如果做法正确,肯定会是松软的。而且不太会粘牙齿。而且烘好后,隔夜就可以享用了。
* 公仔饼放在铁架上散热后,隔夜就可以把它收在封密的罐子或盒子里。烘烤得干,不潮湿的话,公仔饼可以收藏好几个星期的。







左边是刚出炉的花儿公仔饼;
右边是经过1天回油后的花儿公仔饼。



Flower Doll Mooncake

Yields: 42pcs x 20g

Ingredients:
350g plain flour, sifted
230g golden syrup
100g peanut oil
5g alkaline water 
150g lotus seed paste

For surface: 
1 egg + 1 tbsp milk, mix well and strain.
 
Method: 
1. Mix syrup, peanut oil, alkaline water and lotus seed paste in a mixing bowl until well combined.
2. Add in sifted flour to form dough. Cover the dough with a cloth and rest for 2 - 3 hours.
3. Divide the dough into 20g each. Mould into balls. Dust a flower mooncake mould with some flour. Press the dough into mould. Tap lightly to demould. Arrange the mooncakes in a baking tray.
4. Bake in preheated oven at 160°C for 10 minutes. Remove and leave to cool for about 10 minutes. Brush the top with beaten egg.
5. Bake in oven again for another 10 - 15 minutes or until golden brown.



Note:
* Adding milk to the egg yolk makes it less concentrated so that it is easier to apply it on the surface of the mooncake.
* Wait till the mooncakes are cooled before the egg is applied to get a more even coloring.
* If the mooncake was done correctly, it should be soft, won't stick to your teeth, and can be eaten the next day.
 
* After allowing the mooncake to cool on a metal rack, it can be kept in an air-tight container. It can be kept up to weeks if it is dry enough after baking.




来,玩个游戏,考考眼力,
这一盘花儿月饼中,其中一朵是与众不同的,
安迪匆忙中犯了糊涂,过后相片拍出来,才发现,
你看到了吗?
呵。。。呵。。。









@@@@@@ Enjoy ! @@@@@@



6 条评论:

  1. Hi Aunty Young, you are quick, already started baking mooncakes. So perfect batch of doll mooncakes. I don't know when I have to start. Will check out your recipes.

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    1. HI kimmy,
      I thought I am late compare to those bakers who shared their mooncake post at Facebook and Instagram.......hah..hah....
      Thank you for yr compliment and looking forward to see your mooncake sharing.

      删除
  2. 太好了,aunty young 你的月饼之旅已经开始了哦,我先拿一个吃 👍

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    1. 哈。。。。哈。。。。安娜今年会在中秋节前,离乡求学,我只好提前给她烘焙她爱吃的公仔饼。
      来,别客气,一烤有约40个,你就赏脸多啃几个吧!

      删除
  3. 请问莲蓉可以用黑芝麻馅代替吗?因为还有剩一些不知是否可以制作公仔饼?

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    1. 由于莲蓉分量不多, 以黑芝麻莲蓉代替应该没问题, 或许成品会较深色罢了。

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