Tuesday, 3 January 2017

2017年饼 - 意式杏仁饼干 (Almond Biscotti)


 新年快乐!
欢迎美好的2017!





 今年的农历新年是乎来的早,
购物中心的圣诞气息早已消失无影无踪,
取代之就是红彤彤,喜洋洋的新年装饰。

商家们就是迫不及待的要向消费者推销新年产品,
吃的,穿的,装饰的,听赏的。。。。。。。
总之所有应节的,琳琅满目,
就是告诉你,“年”来了,
准备好你的荷包大出血吧!


昨天,和儿时的同伴相约,供餐叙旧。
餐后当然也顺道逛逛商场,
看了一批批的年饼摆卖,
终于激起我做年饼的“木”

今天就以这款意式杏仁饼干,
开启了我今年的年饼之旅。




意式杏仁饼干
食谱参考 :QI QI 家


材料 :

100克      鸡蛋
80克       细砂糖 
200克      面粉粉       
1 茶匙     发粉 , 与面粉一起过筛      
少许        盐   
100克     杏仁果粒,烤香

~ 少许蛋白刷面用

做法 :

1。 将鸡蛋细砂糖和盐搅打均匀(约2 ~ 3分钟)。
2。 拌入过筛粉类,拌匀;加入烤香杏仁果粒,拌匀成团。
3。 将面团冷藏冰箱20 ~ 30分钟。
4。 从冰箱取出稍微干化的面团,将面团整成长条形,排放于烤盘上,预热烤箱160°C 烤约20 ~ 25分钟或表层微上色。
5。 出炉后,趁热刷上一层薄薄的蛋白,置放凉架。
6。 待完全冷却后,切成3~ 5mm的薄片,再把饼干片排放在烤盘上,以110°C 烤约10分钟。 待冷却后,藏于密封的瓶子。

温馨提点 :
~ 面团整形时,如果太粘沾,可以手沾少许油,以便容易操作。
~ 烤好的饼干体,必须完全冷却后,以锋利的切刀,才能切出工整的饼干片。
~ 烤箱温度和时间是需要随着不同饼干的薄厚度,而调整的。




Almond Biscotti
Recipe adapted from QI QI 家

Ingredients:
100g egg
80g caster sugar
200g flour

1tsp baking powder, sieved together with the flour
Some salt
100g roasted almonds

~ Some egg white as eggwash ~

Method:
1. Beat the eggs, caster sugar and salt until even (about 2 to 3 minutes).
2. Fold in the sieved powders until even, then add in the roasted almonds and knead into a dough.
3. Refrigerate the dough fro 20 to 30 minutes.
4. Remove the slightly dehydrated dough from the fridge, form it into a long shape and place it onto a baking tray. Bake in a preheated oven at 160
°C for about 20 to 25 minutes or until the surface browns slightly.
5. Immediately after removing from the oven, brush a layer of eggwash on the biscotti before allowing it to cool.
6. Once it has cooled completely, slice the biscotti into slices of about 3 to 5mm in thickness. Place the slices onto the baking tray and bake again at 110
°C for about 10 minutes. Once cooled, store in an airtight container.

Tips:
~ While shaping the dough, if it becomes too sticky, coat hands with a layer of oil to prevent sticking.
~ Wait until the biscotti has completely cooled down before slicing, and remember to use a sharp knife so as to make the job easier.

~ Do adjust the baking time and temperature according to the thickness of the biscotti slices.



 第一次尝试这款口感丰富的饼干。
找来QiQi家的谱参考,自己再略为调整,
出来的成品,除了火候略嫌不足,大致上都令人满意。
我想有机会再烘,一定会更好滴。 


 简单的食材,简单的做法,
没想到成品却意外地美味可口。
饼皮微脆,饼体实中带韧,满满的嚼劲,
烤香后的杏仁,是约咬越香哦!!
喜欢,个人很喜欢这样充满嚼劲的饼干。


 我加了一点点的盐,
个人觉得有为这饼干加分哦!
香中微咸,富嚼劲,好好味!
一片接一片。。。。

遭了!
我的瘦身计划才开始,
不会应为它而泡汤吧?




 @@@@@ Enjoy ! @@@@@@


7 comments:

  1. Wish I'm your neighbour. .. very pretty thinly sliced almond biscotti!

    ReplyDelete
  2. 这饼干我也很欢吃,一片接一片,我是停不了口呢,嘻嘻。。

    ReplyDelete
  3. 新年快乐,aun t y young, 你的新年烘焙之旅开始咯 ?!! ^_^

    ReplyDelete
    Replies
    1. 对, 今年有点小忙,所以早点开始,以免来不及。

      Delete
  4. 新年快乐!!!
    Aunty 很有动力,已经开启了年饼模式...
    Biscotti 我也喜欢,健康年饼的选择。

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...