Aunty Young（安迪漾）: 紫薯微波面包 (Purple sweet potato Micro-wavy Bun)

2019年3月9日星期六

紫薯微波面包 (Purple sweet potato Micro-wavy Bun)

安家厨房好久都没传出面包香了。。。。

今天再次与大家分享这款松软又耐软的微波面包。

话说，上个星期一，上水墨画课时，

同学问起安迪可有松软的面包食谱介绍。

当时脑海及时想到这款久违了的微博面包，

于是就给她推荐这好吃又不难做的面包咯。

今天的微波面包，外貌有加分哦，

皆因。。。。。

即兴的加入了20克的紫薯粉，

添了少许的色彩。

淡淡的粉紫，看了叫人愉悦:)

紫薯微波面包
食谱参考：这里

中种面团：
高粉201克，酵母5克，奶粉16克，全蛋50克，牛奶73克

主面团：
高粉47克，紫薯粉20克，细砂糖54克，盐4克，牛奶27克，奶油43克（后下）

做法：

1. 中种材料一起搅拌均匀，盖保鲜膜发酵1小时

2. 将中种面团撕成小块，与主面团材料搅拌均匀

3. 分割每个40克，搓圆，室温发酵10分钟

4. 杆成长条形卷起，室温休面10分钟

5. 杆卷第2次，排在烤盘上

6. 发酵50分钟，刷蛋液，放入预热烤箱，180c，烘15分钟

Purple sweet potato Micro-wavy Bun
Recipe adapted from : Here

Prefremented Dough :
201g bread flour
50 g egg
1t instant yeast
16 g milk powder
73g fresh milk

*Roughly mix all the above , set aside to rest & proof for an hour, covered.
Main dough :-
47 g Bread Flour
20 g Purple sweet potato powder
54 g caster sugar
3/4t salt
27g fresh milk
43g butter

Method :

1. After an hour, tear the prefremented dough into small pieces. Mix in all the above main dough ingredients except butter. Knead well to form a rough dough, then add in butter.

2. Knead till you get a smooth shinny dough , no need to reach membrane stage

3. Then divide the dough into 40 gm each. Shaped round & rest for 10mins.

4. Then roll flat into a rectangle shape & roll up like a swiss roll，rest for 10 minutes.

5. Roll flat again & roll up like swiss roll , arranged in the baking pan. Proofed for an hour or till double.

6. Brush with egg wash & bake at 180C for 15 mins.