2019年3月9日星期六

紫薯微波面包 (Purple sweet potato Micro-wavy Bun)





安家厨房好久都没传出面包香了。。。。





今天再次与大家分享这款松软又耐软的微波面包。



话说,上个星期一,上水墨画课时,
同学问起安迪可有松软的面包食谱介绍。
当时脑海及时想到这款久违了的微博面包,
于是就给她推荐这好吃又不难做的面包咯。



今天的微波面包,外貌有加分哦,
皆因。。。。。



即兴的加入了20克的紫薯粉,

添了少许的色彩。
淡淡的粉紫,看了叫人愉悦:)



紫薯微波面包 
食谱参考 : 这里

中种面团
高粉201克,酵母5克,奶粉16克,全蛋50克,牛奶73克

主面团
高粉47克,紫薯粉20克,细砂糖54克,盐4克,牛奶27克,奶油43克(后下)



做法 :
1. 中种材料一起搅拌均匀,盖保鲜膜发酵1小时

2. 将中种面团撕成小块,与主面团材料搅拌均匀

3. 分割每个40克,搓圆,室温发酵10分钟

4. 杆成长条形卷起,室温休面10分钟

5. 杆卷第2次,排在烤盘上

6. 发酵50分钟,刷蛋液,放入预热烤箱,180c,烘15分钟






Purple sweet potato Micro-wavy Bun
Recipe adapted from : Here


Prefremented Dough :
201g bread flour
50 g egg
1t instant yeast
16 g milk powder
73g fresh milk

*Roughly mix all the above , set aside to rest & proof for an hour, covered.

Main dough :-
47 g Bread Flour
20 g Purple sweet potato powder
54 g caster sugar
3/4t  salt
27g  fresh milk
43g  butter

Method :

1.  After an hour, tear the prefremented dough into small pieces. Mix in all the above main dough ingredients except butter. Knead well to form a rough dough, then add in butter.


2.  Knead till you get a smooth shinny dough , no need to reach membrane stage

3.  Then divide the dough into 40 gm each. Shaped round & rest for 10mins.

4.  Then roll flat into a rectangle shape & roll up like a swiss roll,rest for 10 minutes.

5.  Roll flat again & roll up like swiss roll , arranged in the baking pan. Proofed for an hour or till double.

6.  Brush with egg wash & bake at 180C for 15 mins.




有了中种面团的加持,
面包体固然是松软,而且持软度还很好。
就算第二天早上来食用,松软依然如昔。
正懊恼啃着硬面包的你,
不妨试试烤一盘吧。













@@@@@@ Enjoy @@@@@@




3 条评论:

  1. 没有紫薯粉不放可以吗?

    回复删除
    回复
    1. 可以,就以面包粉取代紫薯粉的量,然后就烤出原味微波面包。

      删除

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...