2017年9月27日星期三

绿茶冰皮月饼 (Green Tea Snow Skin Mooncake)




时间真的好快,间隔上一贴的“黑森林蛋糕”,
少说也有3个星期了。
真的很抱歉,消失了一段时日,
当中经历了忙碌,欢送,欣慰;
也感触了久别重逢,永别难过。。。。。。。
悲喜交加,心情起伏不定,
所以选择静息,慢慢调整平衡后,再与大家见面。

有缘的你们,别来无恙?
愿大家一切安好,喜悦满满。




眼看中秋逾进,厨架上的莲蓉馅也冬眠了好久了,
再懒也得开炉了,
烤了一批传统月饼,剩下一些绿茶莲蓉内馅,
随兴的印出几个N年都没做的冰皮月饼。



用了不足200克的绿茶莲蓉馅,
搓了半个食谱,
最后换回7个50克的绿茶冰皮月饼,
希望可以安抚安哥对它的思念。




绿茶冰皮月饼
共做14 x 50克冰皮月饼
材料 :
A
100克 糕粉
135克 糖粉

B
25克 白油(shortening)

C
80毫升 冷水

D(混合)
20毫升 热水
7克 绿茶粉
少许苹果青色素

馅料:
378克 绿茶莲蓉
42克 烤香瓜子

做法:
1。 绿茶冰皮: 把材料(A)筛过,加入材料(B)混合均匀。倒入材料(C)和材料(D)搅拌成团。分成每份20 - 22克,搓圆。

2。 馅料: 将绿茶莲蓉馅和烤香瓜子混匀,分成每份30克,搓圆待用。

3。 将1份绿茶冰皮安扁,裹入馅料。放入月饼模按出花形,轻轻敲出即可。


小贴士:
1。 糕粉就是,用微波炉高温煮2分钟的糯米粉。
2。 可做大约14 个月饼,每个大约重50 - 52克。



买了近2年的模子,今天终于开封了。



面团压平,裹上内馅,搓圆。



圆球再模成三角形,以便塞入模子。


Green Tea Snow Skin Mooncake
Yields :14 x 50g  mooncakes

Ingredients :

100g   Koh Fun (Cooked glutinous rice flour)
135g   Icing sugar


B
25g   Shortening

C
80ml  Cold water

D(Mixed)
20ml  Hot water
7g   Green Tea powder
Some edible green coloring

Filling :
378g   Green Tea Lotus Seed Paste
42g     Toasted Melon Seed

Method :
1.  Green Tea snow Skin :  Sift ingredients (A).add in ingredients (B) and mix well combined.  Add ingredients (C) and (D), knead into dough. Divide into 20 - 22g each. Roll into balls.
2.  Filling : Mix the Green Tea Lotus Seed Paste with toasted Melon seeds well. Divide it into 30g each, roll into balls and set aside.

3.  Flatten Snow Skin, wrap in a ball of filling.  Press it in a mooncake mould. Tap lightly to de- mould.



Tips:
1. You can prepare Koh Fun by cooking the glutinous flour with microwave high temperature for about 2 minutes.

2.  this recipe can yields 14 pieces of snow skin mooncake of 50 -52g each.




绿茶控的,应该会喜欢这款皮馅都是绿茶的冰皮月饼。












烤香的瓜子,不但香脆可口,

同时也有中和莲蓉馅的甜度。



@@@@@@ Enjoy ! @@@@@@



6 条评论:

  1. Aunty Young, I love the green color of your mooncakes!

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  2. 漂亮的冰皮月饼,我喜欢加入多多的白瓜子,吃了不那么容易腻😘

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  3. May I ask how to toast melon seeds? Whats the temperate like and how long. Xie Xie

    回复删除
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    1. A.Lee,
      Spread the melon seeds in the baking tray.
      Place the baking tray at medium level.
      Toast at 170'C for about 8 min.

      删除

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