2017年7月1日星期六

清蒸七星斑 (Steamed Leopard Coral Grouper)





五月的沙巴之旅,尝到了鲜美好吃的清蒸七星斑。
于是回程随缘带回一小箱冷藏七星斑。






事隔一个多月,
想念那股清甜鲜美。。。。。



冰箱取出一只,解冻,去鳞,
内脏早已被厂商窝心的去除,
撒盐花,姜丝;
大火清蒸,淋熟油,撒香菜葱丝,
虽然与当时的鲜鱼比起来,还是差一些。

可是在我再度亲临风下之乡之前,
惟有做出少许的妥协,满足一下憋在内心的思念呗。。




清蒸七星斑
供3人份

材料:
七星斑    500克
姜丝        2汤匙
青葱丝    2汤匙
辣椒丝    1汤匙
香菜叶    数叶
米酒       1茶匙
盐           适量


调味酱汁:
生抽        2汤匙
蚝油        1汤匙
滾水         3汤匙
熟油        1汤匙
-全部材料拌匀备用。

做法 :
1。  将七星斑退冷,去鱼鳞,去内脏,鱼肚中间切开成蝴蝶状,撒上少许盐花,置旁約2分钟。

2。   在一个蒸盘,把七星斑摆人,撒上适量的姜丝和米酒。大火蒸约8 -10分钟。

4。  将蒸熟的鳕鱼取出,淋上调味酱汁,撒上姜丝,青葱丝,辣椒丝和香菜叶,即可趁热与白饭一起享用。



厂商很专业的把七星斑去内脏,裹上保鲜膜,冷藏。。。。





然后零售商会把顾客所选购的鱼只双层包装,
以免携带过程回温而解冻不鲜,
最后再用厚纸皮包装成如上图中,一个轻便的手提箱,
既方便携带上机,又干净无味,
这方面,个人蛮喜欢的,不得不在此给他们一个赞。







Steamed Leopard Coral Grouper
For 3pax

Ingredients:

500g leopard coral grouper
2tbsp julienned ginger
2tbsp julienned spring onion
1tbsp julienned chilies
Some coriander
1tsp rice wine
Some salt

Seasoning:
2tbsp soya sauce
1tbsp oyster sauce
3tbsp hot water
1tbsp cooked oil
- Mix all ingredients evenly and set aside.

Method:

1. Defrost the leopard coral grouper, remove the scales and organs and cut into a butterfly pattern. Sprinkle some salt on top and set aside for 2 minutes.

2. Place the leopard coral grouper in a steaming plate, scatter some julienned ginger and rice wine on it and steam for 8-10 minutes.

3. Remove the steamed leopard coral grouper fish from the steamer, drizzle the seasoning and scatter the julienned ginger, spring onion, chillies and coriander on top. Serve hot with a bowl of rice.



七星斑,英文俗名为:Leopard coral grouper,
在石斑鱼家族排行榜中名列前茅,身价也非凡。 

给自己的小记录:当时时价RM60.00/Kg;
回到KL时价RM110.00/Kg.

单看那价格相差,
有机会到访沙巴,不妨也给自己买条七星斑一试吧!



鱼肉嫩滑洁白,鲜甜滋汁,
加上香菜,葱姜丝的加持,
鲜,甜,美。。。。






@@@@@ Enjoy! @@@@@


1 条评论:

  1. 大姐家的几条鱼, 看得我口水也流。。。。这样的手提式带回来最棒了, 不会殃及他人啊!

    回复删除

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...