Friday, 23 December 2016

凯撒沙律 (Caesar Salad)



凯撒沙律于1924年源自墨西哥。
当时一名意大利厨师凯撒。卡提尼(Caesar Cardini) 所发明的,
故以凯撒沙律命名。
后来却在在美国普遍化。







凯撒沙律(Caesar Salad)师一款常见的沙律。
主要食材有罗文生菜,面包糠,巴马臣乳酪和烟肉。
沙律配酱由蒜茸,橄榄油,蛋黄,柠檬汁,
银鱼茸,盐及胡椒粉拌成。
当然,如果你喜欢,可以适量加入自己喜爱的蔬果。





凯撒沙律 

材料 :
罗马生菜     300克
橄榄              50克
樱桃番茄        
土司丁        50克
     培根       100克
    鹌鹑蛋     6粒
巴马臣乳酪   20克

凯撒沙律酱:
蒜茸            4瓣
橄榄油        6汤匙
蛋黄酱        1/2 杯(mayonnaise)
柠檬汁        2汤匙
辣酱油(喼汁) 1/2 茶匙(worcestershiresauce)
巴马臣乳酪    4汤匙
盐和黑胡椒粉   适量

~ 将所有的沙律酱材料混合均匀,冷藏于冰箱至少20分钟。


做法  :
1。  将罗马生菜和樱桃番茄洗净,捞干备用。 尤其生菜最好以扭转器扭干水份,口感才会脆甜。
2。  滚水煮熟鹌鹑,剥壳,一切成二,只旁待用。
3。  土司切成1cm 的丁状,刷上一层蒜香奶油(蒜茸+ 奶油),平底锅翻煎烤成金黄色,置旁待用。
4。  培根切成小片,平底锅,小火慢煎至香脆,置旁待用。
5。   在一个玻璃碗内, 排入扭干罗马生菜,樱桃番茄,橄榄圈,鹌鹑蛋,香脆培根。 淋上适量的卡萨沙律酱,最后撒上金黄土司丁和巴马臣乳酪,即可趁鲜享用。




Caesar Salad

Ingredients:
300g Romaine lettuce
50g olives, sliced
 cherry tomatoes
50g toasted bread squares 
100g bacon
6 quail eggs
20g Parmesan cheese

Salad dressing:
4 cloves garlic
6tbsp olive oil
1/2 cup mayonnaise
2tbsp lemon juice 
1/2tsp Worcestershire sauce
4tbsp Parmesan cheese
Salt and pepper to taste

~ Mix all the ingredients for the salad dressing together and refrigerate for at least 20 minutes. ~ 



Method:
1. Wash the Romaine lettuce and cherry tomatoes, then drain them with a spinner (to ensure they are  truly dry).
2. Boil the quail eggs, remove the shell and cut them in half. Set aside.
3. Cut the toast bread into 1cm squares, brush a layer of garlic butter (made by adding garlic to butter) on the squares and fry them in a shallow pan until golden. Set aside.
4. Cut the bacon into small pieces and fry them in a shallow pan over a small flame until fragrant. Set aside.
5. Arrange the washed lettuce, cherry tomatoes, olives, quail eggs and bacon in a glass bowl. Drizzle enough salad dressing and throw in the bread squares. Sprinkle Parmesan cheese on top before serving.






其实如果你有留意凯撒的材料虽然很普通,
但是它所涵盖的营养价值还蛮高的。
面包的碳水化合物,鸡蛋的蛋白质,生菜和配果的纤维,
还有配酱里的各类维他命与矿物质。
如果食量不大的健身主义者,
凯撒沙律还真的是一项不错的选择。





今年安家的圣诞晚餐,
打算以这道口感和营养皆丰富的沙律为配菜。
今天先来个试菜暖身。


@@@@@@ Enjoy ! @@@@@@

1 comment:

  1. 我很喜欢沙拉,也常常在家来一道沙拉当正餐。
    很喜欢你的这道凯撒沙拉,料多,营养满分💯!

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