Wednesday, 21 December 2016

金瓜豆沙馅汤圆 (Pumpkin Red Bean Tangyuan with Coconut Milk)



今天农历十一月二十三,也是冬至。
换句话说,农历新年也离我们不远了。。。。。。




今年的“冬至” 竟然比往年提早一天报到。
自从安迪为家妇后,学搓第一颗汤圆,
就只有阳历十二月二十二日即“冬至”的印象。
今年算是个小遇外;
幸好现今网路资讯发达,
前几天已经有网友在脸书温馨提醒,谢谢。
 不然就可能发生错日给大家传送祝贺语的尴尬。 




有了自己的部落格以来,搓了4年汤圆,
年年都是传统的圆滚滚的造型。

虽然我也喜欢看网上朋友们创新造型的分享,
寿桃,卡通人物,金鱼,小动物,
百花齐放,好看又热闹。

至于我,有些东西,还是会坚持的,
比如汤圆,就是莫名的喜欢圆圆的。
或许你觉得我老土,但是我就是乐在其中。


不同的汤底。
一款香兰糖水,班兰叶的清香,勾起童年的回忆;
一款椰奶糖水,椰奶的甜香,洋溢幸福的感觉。




金瓜豆沙馅椰香汤圆:
(约做30粒)
食谱参考:这里

材料A :  糯米粉120克,白油60克,金瓜泥80克
材料B :   豆沙馅120克; 西谷米50克,
糖水A :  水600毫升,糖 70克,班兰叶3片
糖水B :  浓椰浆  200毫升,盐1/4茶匙,


做法 :
1。把糖水A煮滚待冷,然后加入糖水B待用。
2。把A材料搓揉至不黏手及幼滑(太湿或干可酌约加减水分),再分成每小团约8克,取一份豆沙馅约4克,裹上搓圆。
3。锅中煮滚水放入小汤圆煮至浮起,捞起浸入冰水中,待用。
4。将煮过汤圆的滚水,放入沙谷米煮至呈透明状,倒入筛子用清水冲洗掉多余的淀粉质。
5。碗中舀入数粒金瓜汤圆,适量煮熟沙谷米再盛入适量糖水,便可享用。

小小分享 :
~  如果想做成如图中三款: 白色,金瓜和金瓜黑芝麻; 粉团的比例如下:
    白汤圆 : 糯米粉40克, 白油20克, 水25 - 30克。
    金瓜汤圆 : 糯米粉40克,白油20克,金瓜泥60克,水10克。
    金瓜黑芝麻  : 糯米粉40克,白油20克,金瓜泥60克,烤香黑芝麻5克,水10克。


Pumpkin Red Bean Tangyuan 
with Coconut Milk
(yield about 30 balls)
Recipe adapted from : here

Ingredients A: 120g glutinous flour, 60g shortening, 80g mashed pumpkin
Ingredients B: 120g red bean paste, 50g sago
Syrup A: 600ml water, 70g sugar, 3 pandan leaves
Syrup B: 200ml thick coconut milk, 1/4tsp salt


Method:
1. Boil syrup A ingredients and add in syrup B ingredients after it has cooled.
2. Mix ingredients A and knead until smooth and no longer sticky (adjust the amount of water added accordingly), then divide the dough into small portions of 8g each and knead the portions into small balls. Flatten each ball and wrap in 4g of red bean paste before rolling it back into a ball.
3. Cook the tangyuan in boiling water until it floats up, then dish up and immediately transfer it to cold water.
4. Boil the sago in the water used to cook the tangyuan until the sago becomes transparent. Drain the sago and run tap water over them to wash away the starch.
5. Scoop a few pumpkin tangyuans into a bowl, add some sago and pour in the syrup made in step (1) before serving.

Tips :
~  To make tangyuans of three different colours (as shown in the pictures), prepare the dough as such:
    White: 40g glutinous rice flour, 20g shortening, 25-30g water
    Pumpkin: 40g glutinous rice flour, 20g shortening, 60g mashed pumpkin, 10g water
    Black sesame pumpkin: 40g glutinous rice flour, 20g shortening, 60g mashed pumpkin, 5g roasted black sesame, 10g water


今年的汤圆虽然还是圆形,
但是视觉上和口感就稍微多样化了。

将1/3的分团保留原味(白色);
2/3的分团加上金瓜泥(黄色);
再从金瓜分团,一分二,加上烤香黑芝麻。
所以一个食谱,搓出三款,一共30颗。
好看,好吃,好喜欢。


虽然忙里偷闲,汤圆在一片匆忙中搓出,
当然少了圆滚滚,外貌的确失分。
但是多了金瓜泥和烤香黑芝麻的加持,
无论口感和鲜美度,是叫人赞赏的。



还有甜滋滋的豆沙内馅,
甜度适中的椰奶汤和香兰汤,
这汤圆的美味,固然是卖个满堂红!
家人都赞不绝口,
就这样有惊无险,让我混过去了,
哈。。。哈。。。。






祝福各位:
冬至快乐!

@@@@@@ Enjoy ! @@@@@@

10 comments:

  1. 我犯了大糊涂,以为明天才是冬至,所以色么也没准备,今天就先吃你的金瓜豆沙汤圆,明天才补回 :P

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    1. 呵。。。。。我也是差一点也以为像往年一样是22号呢。没关系昨天我家汤圆好吃到。。。没亲人。 不骗你哦, 父女, 兄姐弟,抢汤圆吃, 都怪我搓得太少了, 哈哈哈。。。
      所以今天我到你家去抢汤圆吃了。。。哈哈哈哈

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  2. 冬至快乐! 我也是老土之人,汤圆还是圆圆满满的好。

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    1. 所以说。。。土土又只喜欢圆滚滚汤圆的我们是可以对亲家滴。呵。。。。呵。。。。

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  3. 冬至快乐!我也只爱圆滚滚的汤圆,尤其黑芝麻口味!

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    1. 原来。。。。蛮对人喜欢圆滚滚的汤圆。。。。开心特别的日子有你的到来,感觉超幸福的。冬至快乐!

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  4. 金瓜配红豆馅味道超棒的, 冬至愉快, 合家团圆。

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    1. 谢谢。。。。谢谢。。。。
      冬至有你倍温馨;冬至快乐!

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