Thursday, 21 January 2016

2016年饼 - 山寨版珍妮牛油曲奇(Copycat Jenny Bakery Butter Cookies )




除了黄梨哒,牛油曲奇也是安家每年必做的年饼之。
去年做过的酥松牛油曲奇
不论是家人或亲友,都給于好评如许。


今年牛油曲奇依然当选,
这回选来,香港有名的珍妮牛油曲奇。
酥松牛油曲奇

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 早在去年的圣诞节前,
就闻一位邻国的好姐妹说起这名闻遐迩的曲奇。

一款红遍香港,内陆,
又在新加坡掀起一阵热潮的曲奇- 珍妮牛油曲奇。 

安迪虽然闻其大名多时却不曾尝过,所幸感恩今天网路的发达,
早有前辈们私自研发和无私分享与网界。

今天我也带着好奇的心,向前辈们借来食谱参考,
并与邻国的好姐妹,相约同贴在今朝。
一是有伴相烘乐趣多,
二是借助友人的共约驱懒虫。

毕竟,新年的脚步声已经越来越近了,
是时候积极一些,为亲友们准备年饼了。


这款曲奇不止郁香无比还出奇的酥脆。
在搬移的过程必须小心翼翼,
不然饼削掉满地,曲奇碎不成形!




山寨版珍妮牛油曲奇
食谱参考 :Joyce Made These ,The Yummy Journey  
约做40片

材料 :
200克 牛油(我用金桶)
50克 细砂糖
90克  面粉
60克  高筋粉
50克  粟米粉

做法 :
1。 将牛油和细砂糖打至膨松发白。
2。 将粉类筛进牛油糊里。
3。 轻快拌匀面糊成软团。切忌过度搓拌,以免造成曲奇坚硬缺酥脆。
4。 如果欲做不同口味的曲奇,这是就做食量的分配。
5。 将搓好的软面团,放入挤花袋。
6。 预热烤箱185'C
7。 在烤盘上挤出玫瑰型或其他喜欢的形状。 曲奇之间保留1cm的阔度,以免烘烤膨胀互相粘成一堆。
8。 烤约12- 15分钟或呈金黄色。
9。 出炉后,置放凉架,待完全冷却才藏于密封的罐子。



如果你也对这玫瑰花造型的牛油曲奇有兴趣,
那不妨也来试一试。
安迪是借用图中星型“35号”的花嘴,挤压出来的。



 


Copycat Jenny Bakery Butter Cookies
Recipe adapted from :Joyce Made These ,The Yummy Journey  

Yields 40 cookies

Ingredients
200 g butter (I used Golden Churn)
50 g caster sugar
90g all-purpose flour
60 g strong flour ( I used bread flour)
50 g corn starch


Method :
1.  Cream butter and caster sugar until pale and fluffy.
2.  Sift the dry ingredients into the butter-sugar mix.
3.  Fold the ingredients together until no dry ingredients are left unincorporated. DO NOT beat or over-mix as it would harden the cookies and the airy texture will not be achieved.
4.  Divide the dough for different flavours if needed.
5.  Put the dough into a piping bag with star tip nozzle.
6.  Preheat oven to 185C.
7.  Pipe the cookies onto the baking tray in the shape of roses or any other desired shape. Leave about 1cm in between cookies as they tend to expand a little through baking.
8.  Bake for12-15 minutes or until light golden brown.
9.  Leave to cool on a cooling rack before storing them in air-tight container.




 安家两父女是巧克力控。
在制作的当儿,就有人忍不住要求巧克力口味。
所以循众要求,我把一半的面糊加入5克巧克力粉,
拌成巧克力口味。

同样的道理,如果你喜欢草莓,绿茶,咖啡。。。。。。
那就随性的自我调入适量的不同口味粉量,拌成不同口味的面糊。















 
I'm linking this post to the "Cook & Celebrate: CNY 2016" event organised by
Yen from GoodyFoodies, Diana from The Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids


 @@@@@@ Enjoy ! @@@@@@

16 comments:

  1. 一朵一朵玫瑰花很漂亮哦!喜欢喜欢~
    我有try挤这个pattern,可是就是挤不好咯。咔咔咔!

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  2. 请问这是用哪一个花嘴?

    ReplyDelete
    Replies
    1. 星型“35号”花嘴。 已经补上照片在贴文中了。

      Delete
  3. Replies
    1. 星型“35号”花嘴。 已经补上照片在贴文中了。

      Delete
  4. Like these butter cookies in floral shapes.

    ReplyDelete
  5. 每朵花都挤得好美, 喜欢极了。

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  6. Lovely rose shaped cookies.

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  7. Oooo...Aunty Young, your butter cookies look really tempting. How I wish I can have a few right away. Yummm....
    Kristy

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  8. 很美哩, 再加上一杯热咖啡,perfect !

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  9. 像花一样的饼干,很美!

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  10. I love these roses designs,they looked so elegant. I did this before and love the texture too.

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  11. 好漂亮的玫瑰花! 可以送我一朵吗? :)

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  12. 这漂亮的玫瑰花饼干,好看又好吃,赞!

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  13. Hi aunty young. This butter cookie looks so delish. For this coffee version how much coffee powder did u add in please. Thanks for posting . u have a awesome blog. Happy and healthy cny to u. Chloe

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  14. For coffee flavor how much of instant coffee powder u added,? Thanks for posting and this cookie looks so pretty and melty. Happy cny. Chloe

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