印式多兰包菜 (Cabbage Thoran)

 

《印度风。。。继续吹》

多兰包菜(Cabbage Thoran ),

一款"印式手抓饭"的普遍菜肴。

煮法虽然简单，

但是富有印度香料的迷人香气。

故不但赢得素食群的青睐，

荤食者也喜欢纳入盘内，以达平衡之效。

多兰包菜源自南印度的喀拉拉邦(Kerala of India).

一般传统的多兰包菜会用上鲜椰丝。

但是大马印式手抓饭档的多兰包菜是不含鲜椰丝的。

印式多兰包菜

材料 :

包菜    1/2粒或 1 小粒 ， 洗净，切条

葱头仔   4粒,剁碎

姜   1小块，剁碎

青辣椒  2条，剁碎

鲜椰丝  1/3杯

咖喱叶   1束

芥末籽 1茶匙

红辣椒干  2条， 剁碎

黄姜粉  1/4茶匙

少许盐

油   1 汤匙

做法 :

1.  将盐和黄姜粉拌入包菜里，混合均匀，置放10分钟。 挤干水份，放入一个搅拌盆。

2.  加入葱头仔，姜，青辣椒，咖喱叶和鲜椰丝， 搅拌均匀。

3.  锅里热油， 爆香芥末籽和红辣椒干，倒入包菜混合物，翻炒均匀。 转中火不时（每隔2，3 分钟）翻炒至包菜变软。

4.  最后调入适量的盐即可上桌配白饭享用。

Cabbage Thoran

Ingredients :

Cabbage    1/2 or 1 small, rinse and shred it

Shallots   4, chopped

Ginger  a small piece, chopped

Green chilli   2, chopped

Grated coconut   1/3 cup

Curry leaves   1 string

Mustard seeds 1 tsp

Dry red chili   2,chopped

Turmeric powder  1/4tsp

Pinch of salt

Oil    1 Tbsp

Method :

1.  Add salt and turmeric powder into shreded cabbage, mix well and rest for 10 minutes. Then squeeze the water thoroughly.

2.  Add  chopped shallot, ginger, green chili, curry leaves and grated coconut into squeezed cabbage. Mix evenly .

3.  Heat up oil in a wok, saute the mustard seeds and dry red chili until they crackle and aromatic.  Then pour in the cabbbage mixture.  Stir- fry thoroughly with low flame until the cabbbage is tender. (In between do check after every 2, 3 minutes and give a stir. ) 

4.  Lastly season with salt to your liking and  serve with rice.

安迪家人对印式料理是蛮欣赏的。

这道多兰包菜是关顾印度手抓饭时，必点之肴。

今天尝试自己煮，觉得不错，

在这做个记录，以便随时随地想吃就煮。

@@@@@ Enjoy ! @@@@@