Aunty Young（安迪漾）: 2013

2013年12月31日星期二

挥别了,2013（Good Bye 2013)

又是向2013道再见的时候，回顾这一年，

安迪不知不觉一共上了194个帖子，

这是我一年来的努力和付出，

从年头的简单，无知，肤浅，孤独，。。。。。

到年中的热闹，见识了姐妹们的本事，开始许多的第一次，

再年终的视野开拓，开窍，掌握，懂事，。。。。。。。。

简单说了，就是获益不浅！
感恩哦！

以下是今年内个人较喜欢的作品。

纯粹想和有缘的你分享我的努力成果，

喜欢这喜气洋洋的迎春花，

可惜当时的照片技术还待进步。

2013年12月25日星期三

2013 圣诞节之圣诞树面包 (Christmas 2013 - Christmas Tree Bun)

今天是普天同庆的美好日子，

祝大家：圣诞节快乐！

打从去年的今天，

当我看到许多姐妹分享这能吃又应景的圣诞面包时，

就下定决心，来年的今日，

我要把这棵超可爱的圣诞树，

从安家的烘炉里变出来！！

结果。。。。。。。。，如愿以偿，

很满意这圣诞树面包，

不但可爱好看，还很美味。

2013年12月17日星期二

圣诞节树桐蛋糕 (Christmas Yule Log Cake)

12月中，圣诞近，此时在北地球一带，

应该是白雪飘飘，一片白茫茫的。。。。。

这才是如诗如梦的白色圣诞。

可惜我身在赤道的马来西亚，不但没有雪花飘飘，

还被高温的气候笼盖着，丝毫没有一点诗情画意。

这圣诞树桐蛋糕早在网上已屡见不鲜，

可是很喜欢圣诞节的安迪，还是预早的把它给弄出来，

以弥补我无法亲临冰天雪地的遗憾，

自得其乐，幻想和陶醉一番。

2013年12月15日星期日

开胃午餐在Ole-Ole Bali

今天难得安哥和安迪相约去gai gai (逛街），

很顺利的买到想买的手拌礼，然后就去医肚子，

眼前出现就是这家印尼餐馆- Ole-Ole Bali，

从外面望进，还真地合眼缘，

就这样坐到里边去了。

流水，绿叶，陶瓷，小石。。。。。花园式的门面，

是把我引进的磁力。

意式披萨（Pizza）

昨天，跟一位亦师亦友的前老板相聚。
谈话期间，他觉得，人，要的东西其实不多，越简单越好。

住家干净舒服，豪华新颖随缘就好，

穿着适龄适身，名不名牌，无所谓，

饮食均称适量，粗茶淡饭，山珍海味，都一样。
这种一切从简的作风，我很认同。

相反的，人生应有的态度倒是不少，

知足，珍惜，大量，重情，感恩，回馈，造福，，。。。。。。。。。

太多，太多了，

我自认还修得不足，还在努力当中。

2013年12月14日星期六

聖誕麋鹿麵包 ( Rudolph the Red-nosed Reindeer)

Rudolph the red-nosed reindeer,

Had a very shiny nose,

And if you ever saw it,

You would even say it glows.......................

这是Na Nak 最喜欢的一首圣诞歌，

歌曲里边的主角就是这只可爱的麋鹿。

纯粹为了应景而作的普通面包，

稍微搓捏，切割，加上巧克力和红色遮里的点缀，

可爱的圣诞麋鹿就出现了。

2013年12月9日星期一

意大利千层面 (Lasagne)

意大利千层面，安家Na Nak的那杯茶。

很多时候外膳，她都会点这道好料。

今天应她的要求，顺我的清仓，

再次的来顿很丰富的意大利千层面。

牛肉，蘑菇片，芝士，香料，番茄原浆。。。。

经过烘焙，谁能抗拒？

2013年12月8日星期日

Chocolate Peppermint Slice (薄荷巧克力块）

安哥第一次吃到他为我而买的食谱甜点 -
Almond Truffle Slice,甜香滑润，心情超好。

即刻又钦点第二道来自同一本书的甜点，

薄荷巧克力块（Chocolate Peppermint Slice）。

反正自己也陶醉在这浓浓的圣诞气氛里头，

就暂时“只眼闭，只眼开”，

最多每天要他加勤运动好了。

2013年12月6日星期五

Almond Truffle Slice（杏仁巧克力块）

圣诞节的脚步越来越近，

安迪也放肆的做起一道道的甜品，

感觉上就是开心，

虽然我不吃，看到家人朋友喜悦满满的享用，

我觉得我也开心。

第一次用15年前，安哥宋给我买的第一本西式甜点食谱，

做了这很浓郁的Almond Truffle Slice，

其实食谱是全英文，我也不知华语应该如何称之，

直接的翻译 - 杏仁巧克力块，

如果错了，还请懂晓的姐妹给与纠正，

谢谢：）

2013年12月5日星期四

炒粿角（Fried Rice Cake)

炒粿角 - 一款很像炒粿条的小食。

从前住槟城时，小贩中心，多数都可看到它的踪影。

来了梳邦这些年，对之的美味，难于忘怀，

三不五时也会在菜市买回来吃，

可是那味儿，总是欠了一些些。

以安迪的性格，当对某种料理思念时，

一般都会化为行动，把它变成桌上肴。

但是有时也会被一些特别食谱插队，然后就无限期排队。

今天这隐藏多时的思念，终于被一则留言再次给激发了。

ANZAC Biscuits

近来安迪在忙年终大清货，

刚巧看到靓靓（Helena)家的“ANZAC biscuit”

虽然我心爱的男人不需要上战场，

但是这饼干的材料，全都在我的清货名单里头，

所以，即刻行动，手不留情的消灭，消灭。。。。。。

哈。。。。。。。

从Helena那儿明了，这“ANZAC biscuit”

（ANZAC－ Australian and New Zealand Army Corps），
是世界第一大战时，妇女们为战场上心爱的男人所做的饼干。
因为需要船运，所以这个饼干特点就是没有鸡蛋，

那么饼干才能耐久。

谢谢，除了清货，也长知识了：）

2013年12月4日星期三

咖啡夏威夷果满芬（Macadamia Coffee Muffin)

圣诞月，让人想做满芬（Muffin），找来May Law 家的满分，

可是为了清货，把原本的开心果，用家中的夏威夷果代替，

也因为圣诞心情爆满，照片也带着浓浓的圣诞色彩。

The Christmas season puts me in the mood to make muffins, so I paid a visit to May Law's blog and picked up this recipe. However, to clear my stock of ingredients, I ended up replacing the pistachio nuts with macadamia nuts. And, with the Christmas mood so infectious, my photos too come with a Christmassy touch.

咖啡本来就是安迪的“那杯茶”，

加上巧克力粒和夏威夷果的加持，

我说，这满芬就是满分！！！

Coffee has always been my cup of tea. Add to that the lovely combination of chocolate chips and macadamia nuts, I find this an irresistible muffin.

2013年12月1日星期日

香蕉核桃面包（Banana Walnut Bread ）

时间真的过得好快！

今天已是迈入十二月一日了，

好像刚说Welcome2013, 转眼就快说bye bye 了。

十二月是一年当中，安迪最喜欢的月份。

除了是因为学校假期，可以家庭旅游，

同时也是喜悦满满的圣诞月。

2013年11月30日星期六

黑糯米芝麻粒戚风蛋糕 (Black Glutinous Rice Flour and Sesame Seed Chiffon Cake)

今天能完成这好吃的黑糯米之蔴粒戚风，

得谢谢一位来自北方的好朋友，

给安迪送来了难觅的黑糯米粉，

感恩哦! 好朋友！

蛋糕除了保有戚风一贯的松软，

还富有浓郁的黑糯米香，

同时又夹杂着炒香黑白芝蔴，

简单的说：就是“香”！！！

2013年11月29日星期五

菜脯碗仔糕（Preserved Radish Mini Bowl Cake)

当第一眼看到Karen家的菜脯碗仔糕时，

食欲就给大大的提升起来，

也理不得自己对材料的疏浅认知，

硬着头皮，摇通电话过去请教。

朋友，这回让你见笑了，

哈。。。。。。，

虽然如此，感觉自己是幸运的。。。。。

因为朋友你不只耐心的给与详细的解说，

还热心诚诚帮我买材料，让我免掉可能“摆乌龙”的状况，

实在太搭心了！
谢谢你！

（我搞不清咸和甜菜脯的分别）

2013年11月22日星期五

法式芝士巧克力千层蛋糕（Cheese Chocolate Mille Crepes）

这几天安家兄弟姐妹回巢，一片闹气喧天。

原本严厉节食的安迪，也被这份难能可贵的亲情给击垮。。。。

除了正餐的蔬，果，鱼，肉，

饭后甜品更是一道接一道。。。。

感觉身上好像多了一圈“游泳圈”了，

所以今天快快约了Na Nak 游泳，消“游泳圈”去！！！！

哈。。。。。。。。。

2013年11月21日星期四

腊味五香眉豆糕（Steamed White Bean Cake）

安家兄弟姐妹的午餐，

找来收藏近一年的食谱 - 腊味五香眉豆糕当主角。

另外还有，安哥宋炒米粉，安迪漾阿扎，红豆糖水，水果拼盘，

和他们的最爱- 榴莲。

望着柜子里那半包眉豆，

再从“欲试食谱名单”里找出“腊味五香眉豆糕” 的食谱，

满怀期待的开工啦！

这用眉豆来做糕点，的确有着和芋头糕很相似的口感。

安家兄姐边吃边质疑，就是不信里边一块芋头都没有，

虽然心里疑惑，但是见他们一块接一块的吃完，

我想这眉豆糕的美味是被肯定的。

2013年11月19日星期二

泰式黄梨芦笋大虾咖哩 ( Thai Prawn Curry with Pineapple and Asparagus)

安家大哥，也就是安迪的大伯又回来了，

说起这位安家大哥，安迪对他既钦佩又敬爱。

除了本身是一位专业工程师，负责过许多国际性的大型工程；

同时绝对是一个爱心满满的“好大哥”；

最让安迪佩服的，当然是那一身好厨艺！！！

认真讲起来，他也算是安迪在烹饪的启蒙老师呢，

从材料的认知，到各式烹调的拿捏，

好多时候，都是大伯，一点一滴，

耐心的引导，指正，

谢谢你，我敬爱的大伯！

2013年11月17日星期日

法式蓝莓芝士千层蛋糕（Blueberry Cheese Mille Crepes)

之前做了法式千层蛋糕，

获得安家大小二宝的亲睐，

父女要求再做，安迪趁机清货（蓝莓酱和奶油芝士），

就做了这法式蓝莓芝士千层。

这回的口感较顺滑，可能是少了蛋黄粉的关系，

还有蓝莓和奶油芝士的加持，

当然好评如潮。

招牌豆腐（House Specialty Bean curd)

招牌豆腐 - 一道家喻户晓的小菜。

虽称小菜，可是受欢迎的程度可不是盖的。

尤其不吃辛辣，又不好蔬菜的小朋友，

来个招牌豆腐，肯定让他乖乖陪你家客人一起把饭吃完。

一般的招牌豆腐，

主料都是海鲜配上豆腐搅拌成糊，蒸熟再炸脆。

今天，安迪把海鲜换上绞肉，

出来的效果，不但不差，

还获得安家大小二宝的赞不绝口。

2013年11月14日星期四

燕麦曲奇（Oatmeal Cookies）

早上吃早餐时，还在盘算着，

这星期六佳友有约，想亲自烘焙点糕饼，以表心意。

开机上网，眼前Anncoo Journal 的燕麦曲奇，即刻吸睛，

当时有了决定，马上开炉，烘焙咯！

看上这曲奇，原因有二，

其一，卖相富有佳节的气息，让人想到圣诞近了，

这是不错的暖身呀！

其二，如Ann 说的，帮忙消耗冰箱里的坚果杂豆，

而且燕麦，黄砂糖，都是保健材料啊，

所以。。。。。。。。。平衡一下昨天“过重 ”的法式千层，

算是爱惜健康的“惜福人”吧！

2013年11月13日星期三

法式千层蛋糕 (French Millle Crepes)

记得去年这个时候，也是安家兄姐回来，

咱们一大班浩浩荡荡，南下马六甲，吃喝玩乐，

当中就到过位于Dataran Pahlawan 的Nadeje,

吃过这好吃的法式千层，

回来，就上网搜寻食谱，雄心万丈，欲想征服这考耐性的蛋糕，

结果。。。。。。。。。。

就如各位所看到的，只闻楼梯响，不见人下来，

哈。。。。。。。。

2013年11月9日星期六

南瓜戚风蛋糕 (Pumpkin Chiffon Cake)

安家姐姐远从澳洲回来，

安迪知道姐姐喜欢戚风，

特别给她烘焙这香香的南瓜戚风蛋糕。

蛋糕体还是一贯的松软，

加上烤香的南瓜籽，
又把甜度调至适中，

当然赢得安家一票兄姐的喜爱。

香！香！香！

在烘焙当中，已香气飘满屋当时就有人大喊：肚子饿了！

出炉稍凉，即刻一扫而空，哈。。。。。。。粥少僧多嘛，

把安迪给乐坏了！

2013年11月8日星期五

咸鱼花腩煲（claypot salted fish with belly pork )

还记得去年的年秒，远方的一些侄儿女到访，

某天在一家餐馆共餐，其中一道佳肴就是这咸鱼花腩煲。

当时就有侄女问安迪，是否会烹调这佳肴，

安迪答应她，会上网找食谱，让后亲自烹调并贴上来。

结果这个承诺。。。。。。。。。。。

竟然是接近一年后才兑现！

究竟是时间过得太快?

昂或安迪有太多的食谱插队？

2013年11月7日星期四

蓝莓相思蛋糕（Blueberry Ogura Cake)

久违了相思蛋糕。安家三口，想念你了，

找来美味的蓝莓馅酱，

果然令人满意，尤其是冷藏数时，

绵绵，凉凉，间中嚼到醒胃的蓝莓馅酱，

好吃极了！

2013年11月1日星期五

日式芝士饺子Japanese Crispy Cheese Gyoza with Balsamic Vinegar

我想念的朋友，你们好吗？

原谅安迪的不告而短别，哈。。。。。。

整整2个星期安迪消踪匿迹，不为其他，只是偷懒。。。。。。

如果你这期间还常往安迪家进出的，还真的谢谢你的厚爱。

同时慎重地向你说声抱歉，希望我的偷懒，不造成你的失望。

开始是陪考完PMR的Na Nak 游山玩水，吃喝玩乐，

接着忙装修屋子，

然后也不知为何，虽然都有在做烹调和烘焙，

就是喜欢鸡蛋里挑骨头，张张照片都看不顺眼，

就这样，一懒，二拖，三诸多借口。

今天这日式芝士饺子，也是勉强过关，

但是美味可口，却是肯定的。

虽然有芝士在内，

但同时也有Balsamic 醋的配搭，

所以好吃到来一点都不腻。

日式芝士饺子

材料：
200克菠菜
200克绞肉
150克大葱，切粒
适量的盐和胡椒
24张水饺皮
2片 Chedar 芝士
180毫升水
少许的橄榄油
少许的Balsamic 醋

做法 :
1。将菠菜洗净，在一个滚水煲里加入少许盐，放入菠菜棵煮1分钟，捞起过冷水，沥干，切成小段待用。
2。另外在一个小锅，热少许的橄榄油，炒软大葱粒，加入绞肉，炒香，加入做法（1)的菠菜段拌匀，最后加入盐和胡椒调味，盛起置旁待用。

3。去一片水饺皮，舀入少许的馅料，裹成水饺状，继续至完成所有的水饺皮。
4。芝士撕成小片和水一起放入微波炉煮2分钟，或微滚，然后搅拌均匀待用。
5。在一个大的平底锅，热少许的橄榄油，排放饺子小火慢煎至底部呈焦褐色，这时倒入做法（3）的芝士水，盖锅盖，煮至芝士水被水饺吸干便可上盘，配上一小碗Balsamic 醋在中间即可享用。

菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，

其作用与哺乳动物体内的胰岛素非常相似，

故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)，

不妨经常吃些菠菜以使体内血糖保持稳定。

***************Enjoy****************

2013年10月18日星期五

和风南瓜茶巾绞 (Japanese Tea-Towel Dessert)

茶巾是日本茶道中用来擦茶具的的麻布。

ちゃきんしぼり(茶巾绞)，

就是用这块小抹布包裹着薯泥之类的材料拧制成小团子。
The Japanese often uses the tea-towel,
which functions as a rag to wipe the utensils of their tea-set.
This Tea-Towel Dessert is formed by using the tea-towel to wrap and mould the dessert into the desired shape.

这些小团子口感绵软细腻，制作方便，
是下午茶茶时光或便当的好选择。
These desserts have a delicious taste and soft texture,
not to mention its easy-to-do steps,
making it a suitable tea-time delicacy or bento.

茶巾绞的食材可选南瓜、紫薯、栗蓉、绿茶等。

至于是否包裹内馅，就随个人喜好。

There are an assortment of ingredients suitable for this Japanese Tea-Towel Dessert, including pumpkin, purple potato, chestnut and green tea. You can also put in fillings to enrich its taste.

一壶清醇的茶；

一份甜糯的茶巾绞；

一个谈话对象；

就是一份小小的幸福哦！
A pot of tea,
A yummy Japanese Tea-Towel Dessert,
A friend to talk with.
Simple happiness.

材料：...................................Ingredients :
南瓜泥 200克.....................200g pumpkin puree
糕粉 25克.......................25g cooked glutinous flour
适量的盐.............................some salt

馅料：.....................................filling
莲蓉或红豆沙 50克...............50g Lotus seed paste/red bean paste

做法：.........................................Method:
1。将南瓜泥，糕粉和盐拌匀，分成5份。
1. Mix pumpkin puree,cooked glutinous flour and salt evenly, Separate it into 5 portion.

2。准备一块干净的纱布或保鲜膜，居中放上一份南瓜泥，按压扁平包上适量的莲蓉或红豆沙；将纱布或保鲜膜的四角聚拢至中心，顺一个方向绞紧后再打开，装盘后顶部随意装饰即可。
2. Place one portion of pumpkin mixture in the centre of a piece of gauze/cling wrap,flatten it and wrap in filling. Gather the corners of the gauze/cling wrap and twist them in one direction. Open the gauze/cling wrap and proceed to decorate the dessert.

小贴士：
由于南瓜泥太沾手，安迪只好在保鲜膜上涂了一层油，这样脱膜时，比较好操作。
Tips:
Due to the stickiness of the pumpkin mixture, I had to apply a layer of oil to the cling wrap to ease the process of removing the dessert.

I am submitting this post to Asian Food Fest #1 Oct 2013 : Japan , hosted by Alan from travelling-foodies

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日式凉拌豆腐(Japanese Cold Tofu)

很喜欢这道简单做，好吃，营养的日式料理。

里边的樱桃番茄，日本小黄瓜，姜泥，

把本来好吃的豆腐，愈添口感，

加上酱料和烤香紫菜，柴鱼片，

妙不可言！

食谱参考：日本の味 - 陈志深
Recipe adapted from : OIshii Japan - Edwin Tan

材料：.......................................................Ingredients :
嫩豆腐 1块..............................................1 silken tofu
樱桃番茄 5粒..........................................5 cherry tomatoes
日本小黄瓜 20克....................................20g Japanese cucumber
柴鱼片 2克..............................................2g bonito flakes
烤香紫菜 2克...........................................2g roasted seaweed

酱汁（拌匀）.............................................Sauce (Mixed)
高汤 90 毫升.............................................90ml dashi
酱青 90 毫升.............................................90ml shoyu
姜泥少许..................................................mashed ginger

做法：...........................................................Method :

1。将樱桃番茄，日本小黄瓜，柴鱼片，烤香紫菜置于豆腐上。
1. Place cherry tomatoes,Japanese cucumber,bonito flakes and roasted seaweed onto silken tofu.

2。配上酱料享用。
2. Serve with sauce.