牧羊人派 Shepherd's Pie

曾经在有碗话碗 - Jane 的家第一次相遇，

就盘算着，几时也来做做这非常經典的英式牧羊人派。

但是刚巧碰上日流来袭，结果被一道道的日本料理，给耽搁了。

不过缘分的东西很妙，原本已经慢慢淡忘的思念，

突然又莫名其妙的出现了。

就在安三哥家的晚餐桌上，我和它又重逢。

这回更玄，竟然连安哥宋和Na  Nak 都被迷上了；

所以，安迪漾只好开炉咯！

表面是香喷喷的微焦芝士, 盖在软軟綿香滑的马鈴薯泥上, 

配上丰富的三色蔬菜和甜而不腻的免治牛肉…

mmm.....那种美味真的非笔墨所能形容。

在烘烤时，烤箱就已经不断的散发出诱人的香气，

出炉时看到金黄黄的卖相，

更是叫人食指大动， 大快朵颐咯！！

食谱参考：碗话碗 - Jane

牧羊人派 
( 8 人份 )

材料：

薯蓉：

• 马铃薯 800g
• 牛奶 适量
• 牛油 随意
• 白胡椒粉少許
• 盐少許

肉醬：

• 全瘦免治羊肉 1000g（我以牛肉取代）
• 洋葱 250g 去皮切小粒
• 胡萝卜 250g 去皮切小粒
• 冰冻青豆 50g 用热水退冰沥干
• 磨碎的Cheddar cheese 125g （我以Mozzarella cheese 取代）
• 蒜头 2 粒剝蓉
• 洋香菜 parsley 2 湯匙
• 有机菜精 1 粒用沸水开成 500 ml 的上汤
• 油 1 汤匙
• 番茄醬 4 汤匙
• 喼汁  Lea & Perrins Worcestershire sauce 2 汤匙
• 紅酒 4 汤匙
• 盐 1 茶匙
• 鲜磨黑胡椒末 2 茶匙
• 糖 1 汤匙或随意
• 面粉 2 汤匙 + 牛油 1 汤匙

做法：

1。马玲薯去皮洗淨切大快，置大煲內放水盖過；煲滾後转中小火煲至软，約15 - 20 分钟。

2。 不黏锅烧紅，下免治牛肉，炒熟。

3。 热锅，下油 1 汤匙。加入洋葱、蒜蓉，胡萝卜，青豆炒约 5 分钟至软和香。

4.   加入羊肉，同炒 1 分钟左右。加进洋香菜、番茄醬、喼汁、紅酒、糖、盐和鮮磨黑椒一起拌勻，倒入上汤，煮滾，转小火；盖着煮 15 分钟。

5. 马鈴薯煮滾后倒去水份，加进牛油、牛奶、盐和白胡椒粉，搓成幼滑无粒的薯蓉。

6. 预热烤箱至 190 C。

7. 把软化的牛油和面粉拌勻，加进煮好的肉醬汁去再煮沸至 稠，試味，关火；將肉醬小心倒进深的派盘里。搓好的薯蓉轻轻盛起鋪在肉醬上面，抹平。如不加起司，用义子把薯蓉画出坑紋便可放进烤箱內烘。喜欢加起司的 話，把碎起司均勻铺上，放

烤箱內烘 30 - 35 分钟至表面金黃便成。

好吃的牧羊人派，应该是外层香酥，内馅鲜甜多汁。

原始的牧羊人派都采用免治羊肉；

像安迪这般采用免治牛肉的，

另有别名 - 农舍派（Cottage Pie). 

感谢Jane 的详细介绍和美好分享：）

更要谢谢安家三嫂（柠檬叶）的诚意晚餐，

因为你的牵引，

安迪才有口福吃到这充满英伦风的牧羊人派。

谢谢你！

多年前，安家姐姐给我买的餐具，

一套共三件，（大，中，小）每件由一个陶瓷器皿和藤篮组成。

 图中安迪用来做牧羊人派的是三个当中最小的。

多年来，我终于开张了，谢谢你安家姐姐。