炒粿角（Fried Rice Cake)

炒粿角 -  一款很像炒粿条的小食。

从前住槟城时，小贩中心，多数都可看到它的踪影。

来了梳邦这些年，对之的美味，难于忘怀，

三不五时也会在菜市买回来吃，

可是那味儿，总是欠了一些些。

以安迪的性格，当对某种料理思念时，

一般都会化为行动，把它变成桌上肴。

但是有时也会被一些特别食谱插队，然后就无限期排队。

今天这隐藏多时的思念，终于被一则留言再次给激发了。

留言者，是安迪儿时的邻居姐姐-

阿莉姐。

屈指算算，咱们至少也二，三十年未见了，

今天的联系还要感恩于网路的方便，

难得姐姐常常把安迪的作品分享与脸书，

是鼓励，是感动！

感恩哦！

亲爱的阿莉姐，

给你呈上你要求的炒粿角，

慢慢炒调，好好享受，

祝你喜悦满满：）

粿角食谱：

粘米粉 110克

木薯粉 10克

水      230克

盐         1/2茶匙

鸡精粉  1/4茶匙（随个人喜欢）

做法： 

1。 將所有的材料放入锅中拌勻。小火煮至浓稠狀。
2。將其倒入12cm圆盘中，再放入蒸锅。蒸30分钟或至熟透即可。(可用筷子戳入中心測試，不沾即可)

溫馨小提示：
~水的份量維持在230克 -250克之间，可随自己喜欢的软硬度调整。
~ 你也可以在材料中加萝卜絲，芋头絲或南瓜絲之类的，做成不同的口味。
~ 粿角要放涼以后才可以脫模切块。

炒粿角的材料：
（供2人份）
粿角　上述全部
菜脯碎　2汤匙

蒜茸       2汤匙
蛋　         ２顆
芽菜　    120克
韭菜适     20克
油           2汤匙

調味：
生抽　1 1/2 汤匙
老抽　1/2 汤匙

胡椒粉适量
三芭辣椒醬  适量

炒粿角的做法：
1。  將粿角切小块备用。
2。  油烧热以后加入蒜茸和菜脯碎炒香，倒入粿角，分次加入生抽將其炒香。

3。  加入老抽拌炒均勻，打入蛋以后持续翻炒至干香。
4。  這時可加入韭菜略炒，接著加入芽菜略為拌炒。
5。  最後加入辣椒和胡椒拌炒至香味溢出即成。

溫馨小提示：
~ 油量刚好，火要旺一點，手要俐落一些。謹記這三點可讓你在炒的時候
　 比較得心应手。

 

******** Enjoy ! ********