燕麦曲奇 （Oatmeal Cookies）

早上吃早餐时，还在盘算着，

这星期六佳友有约，想亲自烘焙点糕饼，以表心意。

开机上网，眼前Anncoo Journal 的燕麦曲奇，即刻吸睛，

当时有了决定，马上开炉，烘焙咯！

看上这曲奇，原因有二，

其一，卖相富有佳节的气息，让人想到圣诞近了，

这是不错的暖身呀！

其二，如Ann 说的，帮忙消耗冰箱里的坚果杂豆，

而且燕麦，黄砂糖，都是保健材料啊，

所以。。。。。。。。。平衡一下昨天“过重 ”的法式千层，

 算是爱惜健康的“惜福人”吧！

这曲奇，除了健康，而且好吃！

甜度适中，淡淡的燕麦香夹杂着浓浓的核桃香，

偶尔嚼到酸甜的蔓越莓，葡萄干碎，

妙不可言呀！

燕麦曲奇
食谱参考： Anncoo Journal
材料：
     120克 牛油

     150克 面粉

     1/3 茶匙 发粉

     1/8 茶匙 盐

     50克 燕麦

     70克 黄砂糖

     1 汤匙 蜜糖

     1 粒 蛋，打散

     1/2 茶匙 Vanilla香精

     75个 干果 （加入你喜欢的干果～杏脯，蔓越莓，葡萄干），切小粒

     35克 核桃碎

     做法：

• 面粉，发粉，盐同萨匀，加入燕麦拌匀。
• 牛油与黄砂糖同打至忌廉状，慢慢加入鸡蛋再打透。拌入蜂蜜和vanilla香精。
• 倒入粉料，核桃碎和干果拌匀。
• 舀约1/2汤匙粉团，略按篇，排放于已垫牛油纸的烤盘上。
• 撒上燕麦，送入预热烤箱，以180度烘约15分钟左右至金黄色即可。

 打扮美美的燕麦曲奇，

希望朋友可以感到安迪的诚意，

物轻情意重！

 Oatmeal Cookies
 Recipe adapted from  : Anncoo Journal
Ingredients:

     120g Butter

     150g Plain flour

     1/2 tsp Baking powder

     1/8 tsp Salt

     50g Roll Quick Oatmeal

     70g Brown sugar

     1 tbsp Honey

     1 Egg, lightly beaten

     1/2 tsp Vanilla extract

     75g Dried fruits (dried apricot, dried cranberry, raisin), cut to pieces

     35g Walnuts, chopped finely

     Method:

• Sift flour, baking powder and salt together. Add oatmeal and mix well.
• Whisk butter and brown sugar with an electric mixer until creamy. Slowly add beaten egg into it and blend well. Add in honey and vanilla extract, mix well.
• Dump in all the dry ingredients, chopped walnuts and dried fruits. Mix well.
• Scoop out about 1/2 tbsp of the dough and drop it on the baking tray (lined with parchment paper).
• Sprinkle some roll oats on it and bake at preheated oven 180 degrees C for about 15 minutes or golden brown.

谢谢Ann的美好分享，

安迪很喜欢这曲奇，虽然同样有糖，有奶油，

不过同时也有许多高纤维的坚果燕麦，

比较起来，还是有赚啦，哈。。。。。。