麦香土司 (Wholemeal Toast)

早安，星期二好。

依然是麦香面包。

最近，都是在烤着麦香面包。

因为进了一大包整2.27kg的全麦面粉，

担心它会坏，所以尽快把它消耗。

反正，家人对于麦香，

不但来者不拒，还青睐有加。

这款麦香土司，很是多样吃。

可以是陪着沙律，煎蛋和水果当早餐盘。

搭上一两片，也可以是午，晚餐的淀粉来源。

也可以夹成三明治，

做成便当或下午茶的小点心。

再不然，涂上花生酱，再裹上蛋液，煎成“法式土司”

麦香土司
（450g土司模 1 个）

材料A （中)
215g 高筋面粉
2g 酵母
130g 全脂牛奶

材料B（主面团）
115 全麦粉
  30g  雀巢即溶麦片
4g 酵母
1个 鸡蛋
40g 黄糖
1茶匙 盐
30g 鲜奶
35g 牛油

做法：
1。 将所有材料(A)用手搓均匀，加盖放入冰箱冷藏12小时以上。

2。 把所有材料B（除了牛油）放入面包机，同时将发酵好的材料A撕成小块一起加入搅拌。

3。搅拌大约15分钟后，已成圆团。这时加入牛油，继续搅拌成顺滑有延展性的面团。让面团进行基本发酵，至体积的2倍大（约30分钟）。

4。 将面团排气，分割成3个面团（每团约220克），滚圆，松弛10分钟，才整形

5。 将面团擀平，卷成圆筒状，稍为松弛后（约10分钟），再度将面团擀平，卷起成圆筒状，放入已抹油的吐司模

6。把烤模和一碗热水一起放入烤箱，做最后发酵至8分满（约40分钟），盖上盖子

7。放入预热的烤箱，上下火，190度40 - 45分钟，或至熟透。

（烤箱温度，请依自家烤箱温度灵活调整）

取1片土司，涂上一层薄薄的蛋黄酱。

叠上青菜叶，番茄片，煎香培根，青瓜片，

最后盖上另一片土司。

哒嘚啦。。。。。

美味可口，营养丰富的麦香三明治，

咱们就可以大快朵颐了😋😋

Wholemeal Toast
450g Pullman's tin.(20cm X 10cm X 10cm )

Ingredient A
215 g High protein flour
2 g Instant yeast
130 g Full cream milk

Ingredients B (main dough)
115 g Wholemeal flour
  30 g Nestle nestum oat
4 g Instant Yeast
1 Egg
40 g Brow sugar
1 tsp Salt
30 g fresh milk
35 g Butter

Method：
1.   Use hand to knead all the ingredients (A) into smooth dough . Cover and keep it into the fridge for 12 hours.

2.   Put all the ingredients B (except butter), into the mixer. Tear the fermented ingredients A into small pieces and add them into the mixer. Let the mixer knead the mixture.

3.   After 15 minute, the mixture become a smooth dough. Add in the butter, continue to knead the dough until become smooth and pliable. Rest the dough in the mixer for 30 minutes or double the size.

4. Punch down the dough, divide dough into 3 equal portions(each dough about 220g),rest for 10 minutes.

5. Flatten the dough into a rectangular shape.  Roll it up  into swiss-roll style, rest for 10 minutes. Repeat the same step one more time.

6. Place prepared dough into Pullman's tin.   Leave to proof for about 40 minutes. Cover it.



7. Bake in a preheated oven at 190°C for 40 - 45 minutes.

面包体充满麦香气，

搭上煎香的培根，爽口的蔬菜，

不但美味营养，还很饱足呢😋

个人超喜欢！

@@@@@@ Enjoy！ @@@@@@

罂粟子麦香小面包 (Poppy seeds Wholemeal buns)

早安，开心星期六😍

最近爱上麦香面包。

不断地尝试不同口味的麦香面包。

今天这款加了咬着会发出“jiao jiao 声”的罂粟子。

面包体松软麦香，

掺杂着烤香的核桃粒和脆口的罂粟子，
甜度适中，偶尔要到葡萄干，
还会有惊喜。

越咬越香，越吃越美味！

我和家人都好喜欢。

相信会是未来常出现早餐的餐单里。

临时的决定，随性的造型。

外貌看起来有没有像贝壳呢？

瞧! 多松软的面包体，

加上刷口的罂粟子和香脆的核桃粒，

我。。。。。沦陷了，

一个接一个，

就是欲罢不能。

罂粟子麦香小面包 
共做8个小面包

食谱参阅  ： 全麦面包

材料A （中)
215g 高筋面粉
2g 酵母
120g 全脂牛奶

材料B（主面团）
100 全麦粉
3g 酵母
1个 鸡蛋
40g 黄糖
1茶匙 盐
20g 鲜奶
50g 牛油

馅料：
30g 罂粟子
25g 葡萄干
30g  烤香核桃碎粒


做法：
1。 将所有材料(A)用手搓均匀，加盖放入冰箱冷藏12小时以上。

2。 把所有材料B（除了牛油）放入面包机，同时将发酵好的材料A撕成小块一起加入搅拌。

3。搅拌大约15分钟后，已成圆团。这时加入牛油，让面包机继续搅拌，期间，徐徐地加入所有内馅，混合均匀。过后让面团在面包机里发酵1小时。

4。 取出面团，整成长方形，排气后，切成8个相等的三角形。取一份三角形面团，卷成图中的小面包，放在抹了油的烤盘里，盖上湿布，进行最后发酵约30分钟或至双倍发大.

5。放入预热烤箱180度烤20分钟或呈金黄色即可。

罂粟子

Poppy seeds

Poppy seeds Wholemeal buns
Yield 12 buns

Recipe refer : Wholemeal buns

Ingredient A
215 g High protein flour
2 g Instant yeast
120 g Full cream milk

Ingredients B (main dough)
100 g Wholemeal flour
3 g Instant Yeast
1 Egg
40 g Brow sugar
1 tsp Salt
20 g fresh milk
50 g Butter

Filling：
30g poppy seeds
25g raisin
30g  roasted walnut nibs


Method：
1.   Use hand to knead all the ingredients (A) into smooth dough . Cover and keep it into the fridge for 12 hours.

2.   Put all the ingredients B (except butter), into the mixer. Tear the fermented ingredients A into small pieces and add them into the mixer. Let the mixer continue knead the mixture.

3.   After 15 minute, the mixture become a smooth dough. Add in the butter, continue to knead the dough until incorporated. Slowly add in the filling until mix well. Rest the dough in the mixer for 1 hour.

4.   Take out the dough, shape it into rectangle, punch out the air. Cut the dough into 8 equal portion of triangle small dough. Roll it into Swiss roll shape . Place it at the greased baking tray. Cover with damp cloth.  Proof the buns for 30 minutes or until double the sizes.

5.   Bake with preheated oven at 180'C for 20 minutes or until golden brown in color.

如果你喜欢麦香面包，

这是不错的一荐。

@@@@@@ Enjoy！ @@@@@@

麦香坚果小面包(橄榄油版）Multi nuts wholemeal mini buns(Olive oil)

好些网友对于这个麦香坚果小面包反应正面。

很多私信我他们尝试烤了，味道好好，很喜欢。

其中有两位问起可否将奶油换成橄榄油。

如果不介意，少了奶油，少了份咸香，

当然没问题👌

为了肯定这个说法，

安迪也烤一批橄榄油的麦香坚果包好了。

中种面包体永远是松软的保证。

没有了奶油咸香，

补上少许奶粉和盐替代，

烘烤时，依然香气四溢，

品尝时，还是美味可口。

但是，两者相比，

我依然喜欢奶油版多一些。

麦香坚果小面包（橄榄油版）
共做8个小面包

食谱参阅  ： 全麦面包

材料A （中)
200g 高筋面粉
  15g 奶粉
    2g 酵母
120g 全脂牛奶

材料B（主面团）
100 全麦粉
3g 酵母
1个 鸡蛋
45g 黄糖
  6g 盐
30g 鲜奶
35g 橄榄油

馅料：
50g 葵花籽
25g 南瓜籽
25g 燕麦片
25g 蔓越莓干
30g  烤香杏仁碎粒
30g  烤香核桃碎粒

表层：
适量的燕麦片

做法：
1。 将所有材料(A)用手搓均匀，加盖放入冰箱冷藏12小时以上。

2。 把所有材料B（除了橄榄油）放入面包机，同时将发酵好的材料A撕成小块一起加入搅拌成团。

3。搅拌大约15分钟后，已成圆团。这时加入牛油，让面包机继续搅拌均匀，然后徐徐地加入所有内馅，混合均匀。过后让面团在面包机里发酵1小时。

4。 取出面团排气后，将面团分为每个大约93g - 94g，滚圆，休面10分钟。

5。 将面团以擀面棍杆成长形，卷成橄榄型，表层涂蛋液，沾上燕麦片，放在抹了油的烤盘里，盖上湿布，进行最后发酵约30分钟或至双倍发大.

5。放入预热烤箱180度烤20分钟或呈金黄色即可。

Multi nuts wholemeal mini buns
Yield 8 buns

Recipe refer : Wholemeal buns

Ingredient A
200 g High protein flour
   15g Milk powder
    2 g Instant yeast
120 g Full cream milk

Ingredients B (main dough)
100 g Wholemeal flour
    3 g Instant Yeast
    1 Egg
  45 g Brow sugar
    6 g Salt
  30 g fresh milk
  35 g Olive oil

Filling：
50g sunflower seeds
25g pumpkin seeds
25g oatmeal
25g cranberry
30g  roasted almond nibs
30g  roasted walnut nibs

Topping：
Some oatmeal

Method：
1.   Use hand to knead all the ingredients (A) into smooth dough . Cover and keep it into the fridge for 12 hours.

2.   Put all the ingredients B (except olive oil), into the mixer. Tear the fermented ingredients A into small pieces and add them into the mixer. Let the mixer knead the mixture.

3.   After 15 minute, the mixture become a smooth dough. Add in the olive oil, continue to knead the dough until incorporated. Slowly add in the filling until well mixed. Rest the dough in the mixer for 1 hour.

4.   Take out the dough, punch out the air. Divide the dough into 8 equal portion(each about 93 - 94g). Roll it into ball shape, rest for 10 minutes.

5.   Flatten  the dough by using rolling pin . Shape it become oval shape and dip the top with some oatmeal. Place it at the greased pan. Cover with damp cloth.  Proof the buns for 30 minutes or until double the sizes.

5.   Bake with preheated oven at 180'C for 20 minutes or until golden brown in color.

尝试表层切几刀，烤出较脆香的表皮。

另一番不错的风味。

用橄榄油烤的橄榄型麦香坚果包。

外形还蛮可爱滴😋

@@@@@ Enjoy ! @@@@@@

麦香坚果小面包 (Multi nuts wholemeal mini buns)

这是安迪喜欢的一款小面包。

小小一个，既可以是营养的早餐，

又可以是提神的下午茶，

更可以是无聊的零嘴。

面团在发酵的阶段，已经隐约闻到香气阵阵。

有期待出炉的冲动。

面包接近烤好的时段，

整个厨房麦香，坚果香气弥漫，

让人迫不及待它的出炉😋😋

麦香坚果小面包
共做12个小面包

食谱参阅  ： 全麦面包

材料A （中)
215g 高筋面粉
2g 酵母
120g 全脂牛奶

材料B（主面团）
100 全麦粉
3g 酵母
1个 鸡蛋
40g 黄糖
1茶匙 盐
20g 鲜奶
50g 牛油

馅料：
50g 葵花籽
25g 南瓜籽
25g 燕麦片
25g 蔓越莓干
30g  烤香杏仁碎粒
30g  烤香核桃碎粒

表层：
适量的燕麦片

做法：
1。 将所有材料(A)用手搓均匀，加盖放入冰箱冷藏12小时以上。

2。 把所有材料B（除了牛油）放入面包机，同时将发酵好的材料A撕成小块一起加入搅拌。

3。搅拌大约15分钟后，已成圆团。这时加入牛油，让面包机继续搅拌，期间，徐徐地加入所有内馅，混合均匀。过后让面团在面包机里发酵1小时。

4。 取出面团排气后，将面团分为每个大约63g - 64g，滚圆，表层沾上燕麦片，放在抹了油的烤盘里，盖上湿布，进行最后发酵约30分钟或至双倍发大.

5。放入预热烤箱180度烤20分钟或呈金黄色即可。

Multi nuts wholemeal mini buns
Yield 12 buns

Recipe refer : Wholemeal buns

Ingredient A
215 g High protein flour
2 g Instant yeast
120 g Full cream milk

Ingredients B (main dough)
100 g Wholemeal flour
3 g Instant Yeast
1 Egg
40 g Brow sugar
1 tsp Salt
20 g fresh milk
50 g Butter

Filling：
50g sunflower seeds
25g pumpkin seeds
25g oatmeal
25g cranberry
30g  roasted almond nibs
30g  roasted walnut nibs

Topping：
Some oatmeal

Method：
1.   Use hand to knead all the ingredients (A) into smooth dough . Cover and keep it into the fridge for 12 hours.

2.   Put all the ingredients B (except butter), into the mixer. Tear the fermented ingredients A into small pieces and add them into the mixer. Let the mixer knead the mixture.

3.   After 15 minute, the mixture become a smooth dough. Add in the butter, continue to knead the dough until incorporated. Slowly add in the filling until mix well. Rest the dough in the mixer for 1 hour.

4.   Take out the dough, punch out the air. Divide the dough into 12 equal portion(each about 63 - 64g). Roll it into ball shape and dip the top with some oatmeal. Place it at the greased pan. Cover with damp cloth.  Proof the buns for 30 minutes or until double the sizes.

5.   Bake with preheated oven at 180'C for 20 minutes or until golden brown in color.

包体实中带软，咸香美味，

参杂着嚼劲十足的各类坚果，

也越嚼越香，越嚼越爱😋😋

如果你喜欢燕麦，也喜欢富嚼劲的面包，

这是一款不错的选择。

@@@@@@ Enjoy ! @@@@@@

自制燕麦汉堡包(Homemade Rolled Oat Burger Bun)

 早安，美丽星期五！

来份营养丰富的燕麦汉堡包？

 新鲜的蔬果，绝对是提供你一天的活力能源。

 再来一片香醇的乳酪，骨骼健强，就靠他咯！

准备好了吗？ 把你的小嘴张开。。。

启动了！

每一口咬都是喜悦满满，

每一口都是幸福洋溢！

燕麦汉堡包

（共做4个）

材料:

高筋面粉 200克
燕麦         150克（搅拌成粉）

牛奶 110克

蛋 1粒

牛奶粉 15克

盐 1/2茶匙

细砂糖 50克

即溶酵母 8克

奶油   40克

做法：
1。 将所有材料（除了奶油），放入面包搅拌机搅拌成团。
2。 加入奶油继续搅拌成光滑展延性的面团。
3。 将面团滚圆，用布盖上，进行初步发酵约1小时或至双倍大。
4。 取出面团，排气，分割成4等份，再滚圆成小面团，进行第二度发酵约15分钟。
5。 面团表层刷上一层蛋液，按上适量的黑白芝麻和燕麦片。
6。 放入预热烤箱190°C，烤约20- 25 分钟或呈金黄色即可。
7。 烤好的汉堡包，打横切开，加上自己喜欢的佐料和酱汁，趁热享用。 

面团表层刷上一层蛋液，按上适量的黑白芝麻和燕麦片

Brush the surface of the buns with eggwash and scatter some sesame seeds and rolled oats on them.

做法： 1.把材料A中的材料，逐渐倒入清水搓揉成团，加入材料B中的牛油继续甩打10分钟至有弹性及撑起不破即可； 2.将面团滚圆，放入大碗内盖好，待发酵约1个小时双倍大，取出按压出面团里的空气，分割成等量的四等份并滚圆成小面团；

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做法： 1.把材料A中的材料，逐渐倒入清水搓揉成团，加入材料B中的牛油继续甩打10分钟至有弹性及撑起不破即可； 2.将面团滚圆，放入大碗内盖好，待发酵约1个小时双倍大，取出按压出面团里的空气，分割成等量的四等份并滚圆成小面团；

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牛肉排，金枪鱼（鲔鱼），新鲜蔬果。。。。 

 经过搅拌机处理的燕麦粉。

 

自家做的汉堡，
面包不仅含高纤维的燕麦，芳香又富口感；

夹馅也是丰富的新鲜蔬果和乳酪片；

适量的黑胡椒碎和金枪鱼（鲔鱼）酱调味；

美味又健康。 

Homemade Rolled Oat Burger 
(Yields 4 buns)
 
Ingredients:

200g bread flour
150g Rolled oats (blended into powder)
110g milk
1 egg
15g milk powder
1/2 tsp salt
50g caster sugar
8g instant yeast
40g butter  

Method:
1. Put all the ingredients except butter into the bread maker and turn it on to mix them into a dough.
2. Add in the butter and continue to knead the dough until it becomes shiny and pliable.
3. Roll the dough into a ball and cover it with a cloth before allowing it to rest for about 1 hour or until it doubles in size.
4. Punch down the dough and divide it into 4 portions. Roll the portions into balls and allow them to rest for another 15 minutes.
5. Brush the surface of the buns with eggwash and scatter some sesame seeds and rolled oats on them.
6. Bake the buns in a preheated oven at 190°C for about 20 - 25 minutes or until golden.
7. Slice the burger bun in half height-wise and sandwich fillings of your choice before serving.

做法： 1.把材料A中的材料，逐渐倒入清水搓揉成团，加入材料B中的牛油继续甩打10分钟至有弹性及撑起不破即可； 2.将面团滚圆，放入大碗内盖好，待发酵约1个小时双倍大，取出按压出面团里的空气，分割成等量的四等份并滚圆成小面团；

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做法： 1.把材料A中的材料，逐渐倒入清水搓揉成团，加入材料B中的牛油继续甩打10分钟至有弹性及撑起不破即可； 2.将面团滚圆，放入大碗内盖好，待发酵约1个小时双倍大，取出按压出面团里的空气，分割成等量的四等份并滚圆成小面团；

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牛肉排是安哥的首选。

 由于大量燕麦的加入，这汉堡包其实是很香，很香的！

当它在烤箱接近烤好时，阵阵要命的麦香气，弥漫整个厨房；

叫人为之一振，迫不及待它的出炉呢！！！

 有木有诱惑neh?

 除了那两父女喜爱的牛肉排，

还有安迪喜欢的金枪鱼（鲔鱼）酱。

 乳酪，乳酪，乳酪。。。。。。

哦！。。。。。大爱！

因为和两位美食达人（ May和Joceline)的“汉堡包之约，

家人有了一顿丰富又美味的早餐，

谢谢你们。

@@@@@ Enjoy ! @@@@@