来自后院的木瓜沙律 (Thai Papaya Salad)

后院长了棵木瓜树，

可惜土地不够肥沃，

果实了了无几，

瘦弱不肥。

趁着这股泰国风，

摘下一颗，

刨出一碟开胃的木瓜沙律，

配着当天的酸辣米粉一起享用。

算是对这颗木瓜树的贡献，

好好珍惜吧😂😂

脆口的青木瓜丝，爽口的樱桃番茄

咸中带酸甜的酱汁，夹杂蒜葱和芫茜的香气，

还有炒香的花生碎，

多元综合，化为浓郁的泰国风味，

开胃，好吃！

食谱/Recipe 参阅/refer : 这里/Here

来自后院瘦弱不肥的木瓜。

借助刨丝器，瞬间成木瓜丝。。。。

制作沙律酱的材料。

搅拌均匀，撒上烤香花生碎，即可享用。

每回做泰餐，这道青木瓜沙律，一定被选为蔬菜的配肴。

已经第三回在这一大家分享同一个食谱了，

对我而言，这算是一项记录。

@@@@@ ENJIOY! @@@@@

两人份的七彩鱼生 ( Prosperity Yee Sang For Two)

 

这几天，网上一直看到鱼生的分享。

看到我心动了。

好吧，趁今天正月初七，人日。

除了向大家说声： 生日快乐🎁✨🎉

安迪也来个两人份的鱼生，

和安格随波逐流，玩捞生咯！！

红白萝卜丝，青瓜丝，紫包菜丝，红菜椒，杏桃干，

都是冰箱挖出来的。

充满芝麻油香气的酸梅酱，是这道七彩鱼生的灵魂。

捞啊。。。。。捞个风生水起，

捞个国泰民安。。。。。。再捞个世界和平。

新鲜的蔬果丝，香脆的花生芝麻，炸蟹柳，

浇上开胃的酸梅酱，

好吃到。。。。。

再来一碟！！！

七彩魚生( Prosperity Yee Sang)

食谱参考 ： 安迪漾

材料 ：
蔬菜：青瓜，白罗卜，红罗卜，紫包菜 
水果：红彩椒
腌制料 ：杏桃干（超市零食部）。
香脆料：适量炸蟹柳，烤香芝麻，花生
香料：五香粉，胡椒粉（适量）
酱料：酸梅酱，麻油，水，麦芽糖（3 ：1：2：1: 的比例），小火水滚煮溶麦芽糖，调入麻油和酸梅酱，搅拌至稠度适中即可。

做法：
1. 所有蔬菜和水果洗净后切丝，连同腌制材料和香脆料一起排在盘上。
2. 洒上花生碎，芝麻粒，五香粉和胡椒粉。
3. 淋上酱料，众人捞匀即可享用。

温馨提点：
1。 青瓜需去籽才刨丝，以免出水。
2。 酱料的酸甜，稠度，可以自我调配。
3。 原本鱼生应该要配上生鱼片，但是有时新鲜鱼片难寻或配合吃素的人客，往往生鱼片就被删掉了。

花生，芝麻

卜卜脆

家里没有包装卜卜脆。我以炸蟹柳替代，一样脆口好吃。

Prosperity Yee Sang
Recipe adapted from : Aunty Young

Ingedients :
Vegetables : Cucumber,carrot radish,purple cabbage,
fruit : red capsicum
pickle : dry apricot (available at supermarket)
crispy bite : some fried crab sticks, toasted peanuts and sesame
Spices : five-spice powder, white pepper
Sauce : (1 1/2tbsp sweet plum sauce, 1/2tbsp sesame oil, 1tbsp water, 1/2tbsp maltose syrup.) Melt the maltose syrup with water at low flame,add in sesame oil and sweet plum sauce, mix well,set aside.

Method :
1. Clean and julienne all vegetables and fruits,arranged them together with pickle and crispy bite in a circle on a large serving plate.
2. Sprinkle peanuts sesame seeds, five-spices and white pepper,then drizzle sauce over the ingredients.
3. Toss it and enjoy !


Tips:
1. Remove the seeds from the cucumber and julienne it.
2. The sauce and flavorings can be adjusted to fit your taste.
3. Normally, the Yee Sang is eaten with raw fish slices, but sometimes fresh fish is difficult to obtain, or to make the dish suitable for vegetarian friends, the fish can be omitted.

七彩魚生，又称捞起、捞魚生或捞生，

多於人日（正月初七）食用，代替七菜羹或七菜粥；

是马来西亚及新加坡过农历新年時的特色贺年食品。

七彩缤纷的魚生有七彩灿烂的好意头，

而“撈起魚生”這个名称，

又有「风生水起」及「越撈越旺」的意头。

祝大家正月初七，人日，

生日快乐！！

@@@@@ Enjoy ! @@@@@

蜂蜜芥末芥兰花沙律 Honey Mustard Broccoli Salad

《芥兰花圣诞树》

最近因家务事，不慎伤了右手。

左手及时两肋插刀，义气顶替。😂😂

出来的成果，当然无法相提定论。

生活还真的变动不少。

向来爱干净整齐，被逼接受混乱不齐。

一日三餐，勉强由笨拙的左手代劳。

喜欢的烘焙，只能暂时观赏油管(youtube)的分享。

院里的野草，遇上雨季，更是由得它们放肆杂乱。

如此“委屈求全”，心情固然不好。

忍着右手不动，

终于，消肿，但是依然微痛乏力。

眼看进入十二月，

远方捎来喜悦的圣诞铃声。

我喜欢的圣诞节啊。。。。。

不甘寂寞的，

找来受伤前做过的圣诞树芥兰花沙律，

希望借着喜悦的正能量，

右手快快恢复正常，

迎接即到的2021.

香滑鹰嘴豆黄瓜沙律 Creamy Chickpea & Cucumber Salad

来自谷哥：

鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，

是具有活性的植物性类雌激素，

它能够延迟女性细胞衰老，

使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，

促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。

香滑鹰嘴豆黄瓜沙律
供 3 人份

材料 :

400克      罐头鹰嘴豆，冲水，沥干
1 条         日本黄瓜，对半切片

2  根        青葱，切段
20 克       薄荷叶，剁碎
1瓣          蒜头，剁碎
40克        蔓越莓干，浸泡，沥干
80克        Greek原味酸乳酪

适量的盐和胡椒粉

做法

1。  在一个搅拌大碗内，倒入鹰嘴豆，黄瓜片，青葱段，蔓越莓干和薄荷碎，拌匀。

2。  将Greek酸乳酪，蒜蓉，盐和胡椒粉混合均匀。 拌入做法（1）的材料里，拌匀。盖上保鲜膜，冷藏于冰箱直到享食。

Creamy Chickpea & Cucumber Salad
For 3 pax

Ingredients :
400g       cans chickpea, rinsed and drained
1             janpanese cucumbers,halved and sliced

2             spring onions,sliced
20g         mint leaves,chopped
1             small garlic cloves, crush
40g         dried cranberry, soaked and drained
1/4 cup   Greek style plain yoghurt

some salt and pepper

Mehtod :

1.  Combine chickpeas, cucumber, spring onions, dried cranberry and mint leaves in a large bowl.

2.  Mix yoghurt and garlic together and season with salt and pepper.  Fold through chickpea mixture.  Cover and refrigerate until ready to serve.

这是一道低脂健康的料理。

爽口的日本黄瓜加上甜香的鹰嘴豆，拌入香醇的优格和适量的调味香料，

有意想不到的美味与饱和感！

@@@@@ Enjoy！ @@@@@

清新柳丁嫩叶菠菜沙律 (Ham, Orange & Baby spinach Salad)

 

这是一道非常容易做，

又非常美味可口的沙律选择。

鲜甜的蔬果，香醇的乳酪，

焦木香的火腿，清新的柳丁汁。。。

总的来说，就是美味可口，清新爽口。

大力推荐！！

如果你是素食者， 可以把火腿换上烤香坚果，

一样美味可口。😊😊

清新柳丁嫩叶菠菜沙律
供两人份

材料：
嫩叶菠菜 100克
火腿片 100克
冷冻奶油乳酪块   50克

柳丁果肉   1/2个

樱桃番茄   5粒
5公分细香葱 1/2 茶匙

柳丁沙拉酱
材料：
橄榄油 20毫升
柳丁汁 50毫升（1/2个柳丁榨汁）
日式烤香芝麻酱 1汤匙
芥末酱 1/8茶匙

做法：

1. 将所有柳丁沙拉酱放入一个碗内，搅拌均匀，置旁待用。

2. 在一个大沙律盘内，排上嫩叶菠菜。接着火腿片，奶油乳酪块，柳丁果肉，樱桃番茄和细香葱。浇上柳丁沙律酱即可享用。

贴士 ;

~ 如果素食，可以把火腿换上烤香坚果。

Ham, Orange & Baby spinach Salad

for 2 pax

Ingredients：
Baby spinach 100g
Ham 100g
Diced cream chese   50g

Segmented orange  1/2

Cherry tomato  5
5 cm chives 1/2 tsp

Orange salad dressing

Ingredients：
Olive oil 20ml
Orange juice50ml（squeeze from 1/2 orange）
Kewpie roasted sesame dressing 1Tbsp
Dijon mustard 1/8 tsp

Mehtod：

1.  In a bowl mix all the dressing well and set aside for later use.

2.  Lay baby spinach on a large serving platter. Top with ham, diced cream cheese,orange segments, cherry tomato and chives.  Drizzle over dressing and serve.

Tips ;

~ For Vegan, replace the ham with toasted nuts.

@@@@@ Enjoy ! @@@@@

藜麦沙拉 (Quinoa Salad)

最近武汉肺炎（covid 19)闹到人心惶惶，

世界各地，每天都有人被感染，甚至死亡。

身在大马的我们，也难逃此劫。

近来数日，受感病患更是节节上升！

虽然目前为止，还没人丧命。

但疫情扩散之恶劣，让人忧心如焚！！

因此，大马首相宣布，自明日（18日）开始至（31日），

全国实行“移动控制”。

这意味着，全民禁止聚会，出国，关闭学校，政府机构和私人机构和商场。

除了重要水务，电源，交通天然气，燃料，医疗，救火局，安全和食物供应。

简单来说，为了控制疫情，

全民有责减少外出，降低感染率。

马来西亚人民，咱们一起加油哦💪

凉拌五色彩椒 (Rainbow Bell Pepper Salad)

一道五彩缤纷，卖相高分的料理。

做法简单，健康营养，

又有提前备调的优势，

就是说家里宴客，可以提前一天准备，

隔天的菜单就可以从容的多一道好看美味的料理。

泰式青木瓜沙律 (Thai Green Papaya Salad/Som Tam)

萨瓦迪卡！

继续弥补那天泰餐的遗憾。。。。

话说那天全家外食泰餐时，

原本点道青木瓜沙律的，

可是下单的侍应说没卖青木瓜沙律，

唯有将就点了它的姐妹 - 芒果沙律了。

虽然也吃得津津有味，

但是心里依然挂念着青木瓜沙律。

难得问起两父女，

竟然也异口同声说，想吃。

好呗，

有了粉丝，自然得卖力些。

就往“万黄丛中一颗青”，

把它给扛回来，

刨丝，制浆，搅拌，

就酱，把思念化为动力，

动力化为美食。

泰式青木瓜沙律 
供4人食用

材料：
800克生木瓜 1个（刨成木瓜丝，重约450克）
樱桃番茄       5个 （1切成2）

长豆               3条  （ 切1寸长），滚水川烫30秒，沥干（随喜）
葱头仔           1粒 （ 切丝）
花生     80克（预先炒香、去膜，搅碎备用）

调味料：

鱼露  3汤匙
糖      2汤匙
酸甘  3个（挤出酸甘汁）

舂捣材料 ：

香茅     1支
大蒜     3瓣

葱头仔 3粒
虾米     2汤匙，浸泡至软
小辣椒 2条， 去籽

樱桃番茄 3粒，切半
芫茜/香菜     100克，去根

做法：
1。将调味料搅拌至糖溶解，置旁待用。

2。把所有舂捣材料顺序一一舂捣至糜烂。

3。 在一个大的搅拌盘里，放入青木瓜丝，切片樱桃番茄，长豆和葱头丝。加入捣烂材料和调味料，搅拌均匀。试味道，随个人喜爱做出适量的调整。

4。 最后把青木瓜沙律排放在摆盘里，撒上适量的花生碎可享用。

图中遗漏了芫茜/香菜 。。。请务必要准备。

是此料理的要材之一。

Coriander is missing from the picture; 

however, it is a necessary ingredient, so do remember to get it!

刨成木瓜丝，重约450克

julienne green papaya weigh about 450g

把所有舂捣材料顺序一一舂捣至糜烂

Pound each of the ingredients to be pounded

until completely mashed.

预先炒香花生、去膜，搅碎备用

saute the peanuts until fragrant, skinless and blended

Thai Green Papaya Salad/ Som Tam
4 pax

Ingredients:
1 800 green papaya (julienne weigh about 450g）
5 cherry tomato       (halved)

3 long beans            (cut into 1 inch pieces), blanch 30 seconds and drained(optional)
1 shallot                   (cut into slices) 
80g  peanuts            (saute until fragrant, skinless and blended)

Seasoning:

3 Tbsp  fish sauce
2 Tbsp  sugar
3 lime  (squeeze the juice)

Ingredients to be pounded:

1 stalk lemon grass 
3 cloves garlic

3 shallots
2 Tbsp Dried shrimp, soak to soft
2 chili padi, seedless 

3 cherry tomato, halved
100g coriander, removed the root

Method：
1. Mix the seasoning ingredients together and stir until the sugar has completely dissolved. Set aside for later use.

2. Pound each of the ingredients to be pounded until completely mashed.

3. Put the julienned papaya in a large mixing bowl and add in the halved cherry tomatoes, blanched long beans and sliced shallot. Add in the seasoning from step (1) and pounded ingredients from step (2), toss them evenly. Give it a taste and make further adjustments as desired.

4. Serve up the salad in a plate and garnish with peanuts.

脆口的青木瓜丝，爽口的樱桃番茄

咸中带酸甜的酱汁，夹杂蒜葱和芫茜的香气，

还有炒香的花生碎，

多元综合，化为浓郁的泰国风味，

开胃，好吃！

@@@@@ Enjoy ! @@@@@@