花生饼(Peanut Cookies)

虽然喜欢吃花生饼，

但是十多年前，住怡保时，

在邻居阿米的协助下，做过一回，

后来想到炒花生，剥花生皮的繁杂工作，

一次都不曾再做过。
 

那天有缘到访“星厨房”，

从她哪儿知道烘焙店，有花生碎可买，

顿时，把那藏于内心多年的“欲火”给燃起，

eh。。。。。,别想歪哦，是烘焙花生饼的火罢了，

哈。。。。。。

mm。。。。，太诱人咯！

可是。。。。。。会增磅的，
oo oh!

不理啦，先吃几粒，再游20 回吧！
哈。。。。。。

反传统的方形花生饼，还不赖吧？
好操作，易涂蛋黄，
我喜欢！
 

 

一早香香的花生饼味，把还在赖床的父女香醒了。

比闹钟还管用呢！

阔别十多年，今天又重逢 ，

依然美味如惜，

亲手烘焙的花生饼。

食谱参考：星厨房
材料及做法：
花生碎 200 克
糖粉 180克
面粉 305 克
花生油 200 毫升
1/2 茶匙盐

蛋黄 1 个 + 1/8 茶匙盐（扫面用）

1. 花生碎、糖粉及面粉混合均匀。
2. 徐徐倒入花生油，拌成面团即可。
3. 每个大约8克，搓成圆形，稍微压扁。
4. 排在已铺上烤纸的烤盘上，用吸管在中间钻个圈圈。
5. 扫上蛋黄。
6. 预热烤箱160度，烘烤20分钟。

• 
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三星报喜(3 Lucky Star)

这是一道由三款不同的菜肴所组的拼盘。

叫做：三星报喜

不但名字带来喜兆，就连卖相也很丰盛。

总的来说，就是好看，好吃，好意头，好有过年的气氛。

向来好问的Na Nak 边吃边问：三道菜肴中，

谁是福，禄，寿啊？

食谱没告知，居然是安迪漾亲自下厨，

就由我来点名也不为过吧！

古人喜欢把鸡爪唤成凤爪，鸡既是凤，

那么香浓奶油鸡球就当“福星”

紫菜腐竹卷的卖相像古铜钱，与钱有关，就当“禄星”

西兰花属绿蔬类，多吃益健康，就当：寿星“

哈。。。。纯粹为了和Na Nak 闹着玩，别当真，

不过喜欢的话，就用吧，反正就是好话连连，应景啊！

（新年好话要多说）

食谱参考：新新饮食76期
1。 紫菜腐竹卷(Nori Meat Rolls)食谱在这里
2。 腊肉炒西兰花(Fried Broccoli With Preserved Pork Belly在这里
3。 香浓奶油鸡球（Chicken Cube With Creamy Sauce在这里

在此祝福大家：

福星高照，好运连连；

禄星爱戴，财源广进；

寿星眷顾，寿比南山。
  
* 新春愉快！*

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炸芽菇饼(Fried Arrowhead Chips)

对安迪漾来说，众多年饼当中，

最好吃，最pandai 做的非炸芽菇莫属。

说起来也是很奇怪，

安迪漾认识一些烹饪高手，

平时一般的山珍海味，都难不倒他们，

可是偏偏这简单的炸芽菇却考起他们，

你怎么说？

安迪漾就说：万事皆讲“缘” 

缘深好办事。

像不像装满金钱的聚宝盆？

 

一年365天，安哥宋只在炸芽菇这一天，

才入厨大显身手，

你说，他对芽菇的爱有多深？

吃过芽菇饼的人，都知道，一片接一片，

很难停得了口的。

最叫人喜爱的，还是嚼后余留在口里那阵芽菇饼香，

久久不失，回味无穷！

喜欢的朋友，今年你也一起来炸吧！

enjoy !

材料：
1000克芽菇
适量盐
适量炸油

Ingredients:
1000g arrowhead
Some salt

Oil for deep-frying



做法 Method：

1。 选购芽菇，最好如图中中型的，一粒约重40~ 45克。过大颗的芽菇不利于刨削的工作，会卡削刀。
 另外千万不好贪小便宜，把芽菇蒂都折断以减轻重量， 因为这芽菇蒂可是方便你更安全又快速完成刨削的工作。

1. When buying the arrowheads, try choosing arrowheads that are medium-sized (as shown in the picture), which is about 40-45g each. Arrowheads that are too large would hinder the slicing process. Another thing to note is to not break off the stalk of each arrowhead as it serves as a handhold when slicing later.

2。 将芽菇用削刀去皮，洗干净。

2. Skin the arrowheads and rinse them.

3。 在一个大盆里，注入水，加入1汤匙盐。
然后将去皮后的芽菇粒，丢进盐水盆泡澡咯，约30分钟。

3. Fill a large container with water, then add in 1tbsp of salt. Immerse the arrowheads in the salt water for about 30 minutes.

4。 将泡过盐水的芽菇粒，置放沥干篮里，沥干水分，以待油炸。

4. Drain the arrowheads in preparation for deep-frying.

5。 热油，用刨刀直接将芽菇刨片入油锅，炸至金黄色即可。

5. Heat up the oil in a wok and, using a hand slicer, slice the arrowheads straight into the oil and fry until golden yellow.

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炸蟹柳(Fried Filamen Sticks)

去年的新年，

好友多丽斯知道安迪漾喜烹好烘，

就大力推荐这炸蟹柳，可是安迪漾没吃过，

不知真的如此好吃？

于是上菜市，想买罐来试试，

结果，迟了，都卖完了。

后来，又连续听到好些亲朋戚友，

也是把这炸蟹柳，赞到天上有，地下无，

自己就是没缘遇上。

因此今年，找来好友抒宜帮忙撕条蟹柳，

la la lum （快速）炸起这口碑不凡的“炸蟹柳”
结果。。。。。。。。
 

口味这东西嘛，是很个人的，

老实说，喜欢他的脆度，很像炸江鱼仔，

可是他的甜度，就不敢恭维，
安迪漾不幸有糖尿病遗传的基因，
在糖尿病到访之前，还是点到即止。

 

相比，我还是喜欢炸芽菇多点，

虽然炸芽菇较麻烦。
anyway ,幸运的朋友，享用愉快！

材料：

500克蟹柳

适量的炸油

做法：

1。 首先把蟹柳撕开成条状，然后入冰箱干化约3小时。

2。 烧热炸油，捉一把蟹柳条，放进油锅，炸至金黄色，捞起沥干，待冷即可收于容器。

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牛油糖霜曲奇(Butter Icing Cookies)

这几天，安迪漾开始忙起来了，
忙啥？
忙游泳，忙爬山，忙跑步，

忙大扫除，忙油漆，
忙研究年菜，忙做年饼，

忙得不亦乐乎，忙得Na Nak 也被感染到了，

这牛油糖霜曲奇就是她染到新年mood的杰作。

又香又酥得曲奇，配上又甜又脆的牛油糖霜，

口感超棒的！

当曲奇一入口，牛油糖霜即溶，

甜滋滋的香味，塞满口，

彼时，内心的快乐，油然而生。

多诱人的曲奇，

尤其是当烤箱传出阵阵牛油香味时，

肚子少一分饱，都不行呢，

mm。。。。。香！香！香！

原食谱来自Yum Yum 76期

（可做90粒）

饼干面团：

牛油  220克

幼糖  100克

蛋白  1个，大约40克

面粉300克

牛油糖霜：挤面用

牛油  30克

糖粉  70克

1. 牛油糖霜：将材料拌匀，装进挤花袋，备用。
2. 饼干面团：牛油及幼糖打软，加入蛋白打至光滑，加入面粉拌成团。
3. 将面团放入挤花袋中，挤出圆球状得小面团。
4. 用手指在面团中间压一个小洞，然后挤入牛油糖霜。
5. 放入以预热好的烤箱，150度烘烤大约25分钟。
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抹茶奶油酥饼 （Matcha sable cookie）

一反传统的年饼，

除了有着花草点缀的外貌，

口味也因为抹茶来得没那么甜。

 喜欢抹茶味道的，肯定会喜欢它。

原本食谱使用香菜叶做装饰，

为了应景（新年），

安迪漾做了调整，

另外用红色的枸杞代替，

希望带出喜气洋洋的气氛。
 

  

用枸杞饰成花，或单用香菜叶，

各有千秋，安迪漾都喜欢。

 

香菜叶装饰抹茶奶油酥饼

加上红彤彤的枸杞 ，

是否亮丽多了？

 

这个新年来点特别的，

带有抹茶香味，又附上花草装饰的抹茶奶油酥饼 

会是不错的选择。

简单好看的彩带，

可有为抹茶奶油酥饼加分？

食谱参考 ：http://janechew.blogspot.com

材料：

• 150克 无盐奶油
• 100克 糖粉
• 240克 低筋面粉 (冷却）
• 15克 抹茶粉
• 适量盐
• 2个 蛋黄
• 1个 蛋白
• 适量白糖

做法：

1. 奶油恢复室温。把过筛的糖粉加入奶油中搅拌至乳白状。
2. 加入蛋黃，拌匀。
3. 加入过筛的面粉和抹茶粉，拌匀成一软团。
4. 放入冰箱冷藏15分钟。
5. 把面团拿出，分成两份。揉成长型，再用烤纸包裹好，定型。
6. 放入冷冻库 ，约2个小时，取出，切片（约7mm厚）。
7. 把切片的酥饼周围沾上白糖，排放在烤盘上，再在酥饼面上扫上蛋白
8. 放入预热烤箱150度，烤20-25 分钟。

sable (read sa-blay) cookies：

• 240g cake flour (chilled)
• 15g matcha powder
• 150g unsalted butter (at room temperature)
• 100g icing sugar (original recipe : 130g)
• pinch of salt
• 2 egg yolks
• some granulated sugar, for coating
• 1 egg white for glazing
• green tea leaves or powder for decor, optional

Method:

1. sift flour and macha powder together twice. set aside.
2. beat butter, icing sugar and salt together until soft & creamy.
3. add egg yolks and mix well.
4. add flour & macha powder mixture and fold in with spatula and transfer dough to cling wrap and chill for 15 mins.
5. divide dough in two portions and shape into logs about 3.5cm in diameter.
6. refrigerate until firm then slice into 7mm thick rounds.
7. coat sides with sugar and brush the top with egg white and top with leaves or powder, if using.
8. place rounds at least 1/2 inch apart from each other on baking sheet lined with baking paper and bake in a preheated oven of 150C for 25 mins.
9. leave to cool completely before storing in airtight container.

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德国酥饼(Marble Germen Butter Cookies)

那天母女俩上网浏览，

想为来着的新年烘焙一些年饼，

结果都被这德国酥饼，深深的吸引。

Na Nak 觉得眨看之下，有点像巧克力，

就投它一票，要安迪漾选之为今年的年饼。 

香香酥酥的德国酥饼

像不像巧克力呢？

 

可能是马铃薯粉的关系，这饼超酥的，

就是入口即溶的那种，

如果你也喜欢这种口感，

那你一定要试试看咯。

在Jane 家第一眼看见，

就被她的可爱外表给吸引，

你觉得呢？

安家三口中，有一个巧克力王，

和一个巧克力后，

你说怎么可以不烘这貌似巧克力的酥饼呢。

食谱参考Jane‘s Corner （原自Min）
A:牛油 250g ，糖粉 80g
B: 马铃薯粉 250g 面粉 100g
C: 可可粉1tsp

做法：
1.) 把牛油和过筛的糖粉用搅拌机搅匀。
2.) 加入马铃薯粉， 面粉拌匀成面团。
3.) 把面团的1/4加入可可粉， 拌匀成团。
4.) 取少许原味面团， 和少许可可面团揉成小粒， 再用叉子稍微压扁。
5.) 放进预热170'C 的烤箱烤15-20 分钟。

 小贴士：
1。 拌出来的面团较黏手，我加3汤匙马铃薯粉，以便容易操作。 

炸莲藕

光阴似箭，转眼“龙”即去“蛇”即来，
还记得去年的年饼新颖多款，
 其中，以这炸莲藕最为印象深刻，
当时在友人家品尝后，
打从内心就想要试炸这好味的饼干，

今天就来实现这小小愿望，第一次炸莲藕片。

第一次做这饼干，火喉拿捏得不好，

结果有些烧焦，有些又炸得不够透，

但是一些炸得恰恰好的，却香香脆脆，好吃极了！

炸得恰好的莲藕片，

吃起來真香~清甜一點都沒生味~

可以一片接一片吃不停~

相比慈姑，莲藕的价格高了好多，

不过，无所谓，一年炸一次，

开心就好。

 材料：
500克本地莲藕
适量的盐水

做法：
1。 莲藕去皮，切段后浸30分钟盐水
2。 將它放在太阳下晒1小時后，用刨刀将莲藕段刨成薄片，直入热锅中，中火炸至金黄色。（间中搅拌，避免相黏）
3。  捞起沥干油分，待稍冷，即可收进瓶子。