泰式罗勒鸡丁拌茄子 (Thai stir-fried Basil Chicken with Eggplant)

安迪很喜欢吃茄子。

不管是釀茄子，咖哩茄子，鱼香茄子。。。。我都爱。

当然，这道泰式罗勒鸡丁拌茄子，更是大爱！