Aunty Young（安迪漾）: Doughnut （甜甜圈）

显示标签为“Doughnut （甜甜圈）”的博文。显示所有博文

2016年3月7日星期一

南瓜甜甜圈 (Pumpkin Doughnuts)

甜甜圈，一道很可爱的甜点。

可惜这道卡哇伊的小吃,
今天却不获那两个粉丝的青睐。

不过他们还是很赏脸的一人吃一个。

其余的安迪兵分三路；

分享与邻居，朋友和娜娜同学。

毕竟，过往也领过人家的爱心分享。

所以，礼尙来往是必然的！

圆滚滚又带金黄色泽滴，
可有被诱惑了

南瓜泥的加入，不止带来金黄诱惑的色泽；

同时也软化了整体的口感。

相比之前做过免烤南瓜甜甜圈(Baked Pumpkin Doughnuts)

这款油炸的无疑是比较香。

如果摒除发热气和油腻的考量，

我也是会选择油炸滴，嘻。。。。嘻。。。

南瓜甜甜圈
(可做12粒)
食谱参考：拥有幸福的味道

材料:

高筋面粉200g
奶粉15g
酵母3g
南瓜泥100g
幼糖40g
牛油25g
蛋 25g
牛奶 50 ml
盐少许

做法:
1。把所有材料(除牛油外) 放入搅拌机里,液体材料先入底层。然后按dough开始搅拌成团。
2。成团后, 加入牛油继续搅拌至光滑的面团（约35分钟）。
3。然后留在容器里进行初步发酵25分钟。
4。取出面团排气，分割约40g一个，滚圆。中间搓洞，整成甜甜圈造型。排在托盘上进行最后发酵10分钟
6。热油锅，将甜甜圈炸至金黄，取出快速撒上糖粉即可。

Pumpkin Doughnuts
(Yields12 pcs)

Recipe adapted from ：拥有幸福的味道
Ingredients:
Bread flour 200g
Milk powder 15g
Instant yeast powder 3g
Mashed pumpkin 100g
caster sugar 40g
Butter 25g
Egg 25g
Milk 50 ml
Some salt

Method:
1. Put all the ingredients except butter into the bread maker, making sure to put the liquid ingredients below the dry ingredients. Then press the "dough" button to start mixing the dough.
2. After a dough is formed, add in the butter and continue kneading into a shiny dough (about 35 minutes).
3. Leave it in the bread maker to rest for 25 minutes.
4. Punch down the dough, then separate it into portions of 40g and roll each portion into a ball. Poke a hole into the middle of each ball to form a doughnut shape. Arrange the doughnuts onto a tray and rest for 10 minutes.
6. Heat up enough oil in a wok, then deep fry the doughnuts until they turn golden yellow. Drain the doughnuts and immediately sprinkle sugar on top. Serve after cooled.

这回找来Lynn妹子家的谱，

应为家里刚好剩下100克的南瓜泥，

所以就就料取谱，

谢谢妹子哦！

今天安迪又赴最爱的。。。。约，

一起同贴“甜甜圈”。

而且今天还多了一位漂亮的花娘子参与哦！

哈哈哈哈哈哈。。。。热闹呢？

有时懒散的心情经朋友闹哄哄的推动，

会变得积极勤快的！

所以，开心有你们的相伴，

感恩哦！

@@@@@ Enjoy ! @@@@@

2015年7月12日星期日

烘烤南瓜甜甜圈（Baked Pumpkin Doughnuts）

去年１０月，在Angel家看到这免炸的甜甜圈时就纳入待做名单。

配合最佳食谱今月的南瓜主题，

我把它从待做名单挖了出来，

造就了安家第一个甜甜圈。

多了南瓜泥的加持，这甜甜圈是松软的，

少了油炸，吃起来也较没有负担。

烘烤南瓜甜甜圈
食谱参考：启动生命的旋律

材料：
150g 高筋面粉
25g 细砂糖
2g 即发酵母
3g 盐
30g 奶油
40g 鸡蛋
10ml 水
75g 南瓜泥（南瓜去皮蒸熟，压成泥）

其它材料
少许融化奶油
少许蛋液
适量的糖粉和肉桂粉

做法：
1. 面粉、砂糖、酵母、盐、南瓜泥搅拌均匀。
2. 加入鸡蛋，继续搅拌。然后慢慢加水，直到成团。不要全部水一次加入，依面团状况慢慢加。最后加入奶油，将面团揉成光滑可拉成薄膜的面团。
3. 面团盖上保鲜膜或拧干湿布，放在温暖处，发酵40分钟或直到双倍大。
4. 面团排气，分成10份，揉圆，盖上布休息10分钟。
5. 面团稍微压扁排气，揉圆，用手指在中间戳洞。
6. 双手拉两边，边拉边转动面团，把洞口拉大。
7. 把整形后的面团排在烤盘上，放在温暖处进行第二次发酵，约40分钟（发酵1/2小时后查看甜甜圈发酵的速度，如果认为足够就可以进烤箱了。发酵太久中间的洞会不见哦）。
8. 涂上蛋液，送入预热烤箱180度C烤12-16分钟或至金黄色。
9. 甜甜圈出炉后，涂上奶油，待稍微冷却后（5-10分钟），交替撒上适量的糖粉和肉桂粉。

Baked Pumpkin Doughnuts
Recipe adapted from ：启动生命的旋律

Ingredients：
150g bead flour
25g caster sugar
2g instant yeast
3g salt
30g butter
40g egg
10ml water
75g mashed pumpkin

Others :
Some melted butter
Some egg wash
Some icing sugar and cinnamon powder

Method:
1. Mix the flour, caster sugar, instant yeast, salt and mashed pumpkin evenly.
2. Add in the egg and continue mixing. Slowly add in the water and knead into a dough. Don't add in all the water at once; add it according to the consistency of the dough. Lastly add in butter, continue kneading it patiently until it turns into a shiny, pliable dough.
3. Cover the dough with cling wrap or a wet cloth, place it in a warm place and allow it to proof for 40 minutes or until it doubles in size.
4. Punch down the dough and divide it into 10 portions. Roll them into balls and cover them in a cloth to proof for 10 minutes.
5. Punch down the balls of dough slightly, roll them into balls again and poke a hole in the middle with a finger.
6. Using both hands, slowly widen the hole.
7. Arrange the doughnuts on a tray and proof in a warm place for about 40 minutes. (Check on the doughnuts after proofing for 30 minutes. If they look okay, then you can start baking them. Don't proof for too long or the hole might disappear.)
8. Brush a layer of egg wash on the doughnuts and bake in a preheated oven at 180°C for 12 -16 minutes or until they turn golden brown.
9. Spread a layer of butter on the doughnuts fresh out of the oven. After about 5 - 10 minutes, alternately scatter some icing sugar and cinnamon powder on the doughnuts.