圣诞节快乐 Merry Christmas

 

《草莓雪人》

最近网上看到好多朋友都以草莓做成雪人。

可爱又应景，让我心动。

于是，

买了盒草莓，打起奶油霜，

应景的玩起草莓雪人，雪景。

原来自己还有颗童心未泯的心😂😂

今晚是平安夜，

基督徒们都在就绪迎圣诞了。

预祝大家有个美好的圣诞节🎄🎁❄☃

                                           @@@@@ Enjoy!@@@@@

橙酒香牛油蛋糕 Orange Liqueur Butter Cake

圣诞节的脚步声越来越近了。

三根手指的倒数中。

这几天陆陆续续收到礼物和圣诞美食。

烤了安哥碎碎念的橙酒香圆环蛋糕，

预备送给亲友，礼尚来往。

表达谢意，

传送爱心，

投入浓浓的圣诞气息里。

由于这回蛋糕没用上圆环蛋糕专有的中空模子，

虽然是圆环食谱，蛋不敢称之圆环蛋糕。

只能是牛油蛋糕。

希望有缘收到的亲友，

可以感受到我的用心和喜欢。

在这充满喜庆的佳节，

愿，带出满满的感恩与喜悦。

橙酒香牛油蛋糕

食谱参考 : 橙酒香圆环(邦特)蛋糕

10 杯圆环(邦特)烤模 或 4连雪花造型模 或 9 x9 x 2寸方形烤模

材料:
340g 奶油，室温软化
360g 面粉
290g 细砂糖
6 个 鸡蛋(A)
1 tsp. 香草精
2个 橙削
120g 酸奶油
¼ cup 橙酒

50g  罂粟子

做法 : 

1.  预热烤箱175°C。 模子涂上一层油。

2.  将面粉筛过，置旁待用。

3.  将奶油和细砂糖打至松滑约2 - 3分钟。  加入2个橙削，拌匀。

4.  加入鸡蛋，一个拌匀后，再加另一个。

5.  加入香草精和橙酒，拌匀。

6.  交替式加入筛过面粉和酸奶油，拌匀橙顺滑的面糊。

7。将罂粟子和1/4的面糊混合成罂粟子面糊

8.  将3/4的原味面糊倒入模子，接着1/4的罂粟子面糊。

9.  将面糊表层抹平。送入预热烤箱175°C烤约50分钟或插入竹签，不沾面糊被取出即可。

橙酒

橙削

orange zest

 将3/4的原味面糊倒入模子，接着1/4的罂粟子面糊。

Pour 3/4 of the batter into the pan, follow by the 1/4 of the batter.

Orange Liqueur Butter Cake

Recipe adapted from : Orange Liqueur Bundt Cake

4 in 1 snowflakes pan or10 cups bundt pan or 9" x 9" x 2" square tin

Ingredients:
340g     butter 
360g     all purpose flour 
290g     caster sugar 
6           large eggs 
1 tsp.    vanilla extract 

2           orange zest
120g     sour cream 
¼ cup   orange liqueur 

50g       poppy seeds

Mehtod : 

1. Preheate oven at 175°C. Grease the Bundt pan.

2. Sift the flour and set aside.

3. Cream the butter and sugar about 2 - 3minutes. Add in Orange zest, mix well.

4. Add in one egg (after well mixed) by onother one.

5. Add in vanilla extract and orange liqueur, mix well.

6. Alternatively pour in sifted flour and sour cream to form a smooth batter.

7. Mix the poppy seeds with 1/4 of the batter to become poppy seed batter.

8. Pour 3/4 of the batter into the pan, follow by the 1/4 of the batter.

9. Smooth the surface and bake with preheated oven at 175°C for 50 minutes or insert a skewer come out clean.

这个橙酒香牛油蛋糕由于加入酸奶油，

口感不但不扎实，还蛮松软湿嫩，

充满奶油香，橙酒香。

吃着，有佳节喜庆的感觉，

自然是美味可口。

@@@@@ Enjoy ! @@@@@

紫薯花生馅椰香汤圆 Purple Sweet Potato Peanut filling Tangyuan with Coconut Milk

明天是农历十一月初七，冬至。

普天同吃汤圆的大日子。

安迪趁今天周末有时间，

提前搓汤圆与家人和亲友分享。

吃完汤圆，意味着岁末到了。

新年近了，又长一智了😂😂

新年来咯！！！

几年前给家人搓过好好吃的南瓜椰奶汤圆。

家人回味无穷。

于是，今天换汤不换药，

把南瓜换上紫薯，红豆内馅换上烤香花生碎。

椰奶香兰汤汁照旧。

依然获得家人与亲友的青睐。

加上漂亮的紫色色彩，

不止美味，更是怡情。

烤香花生碎内馅，好香。。。。好美味！！

紫薯花生馅椰香汤圆：

（约做30粒）
食谱参考：这里

材料A : 糯米粉180克，白油90克，紫薯泥100克
材料B : 花生馅240克； 西谷米50克，

* 花生馅：将180克烤香花生碎和35克细砂糖和45克融化奶油混合成团。搓成每颗8克的小圆球，盖上保鲜纸，冷藏于冰箱。

糖水A : 水1200毫升，糖 140克，班兰叶3片
糖水B : 浓椰浆 400毫升，盐1/2茶匙，


做法 ：
1。把糖水A煮滚待冷，然后加入糖水B待用。

2。把A材料搓揉至不黏手及幼滑（太湿或干可酌约加减水分），再分成每小团约13克，搓圆，压扁，取一份花生馅约8克，裹上搓圆。

3。锅中煮滚水放入小汤圆煮至浮起，捞起浸入冰水中，待用。

4。将煮过汤圆的滚水，放入沙谷米煮至呈透明状，倒入筛子用清水冲洗掉多余的淀粉质。

5。碗中舀入数粒紫薯汤圆，适量煮熟沙谷米再盛入适量糖水，便可享用。

小小分享 ：
~ 如果想做成如图中三款： 白色，粉紫色和深紫色； 粉团的比例如下：
白色汤圆 ： 糯米粉60克， 白油30克， 水30 - 35克。
粉紫色汤圆 ： 糯米粉60克，白油30克，紫薯泥20克，水25克。
深紫色汤圆 ： 糯米粉60克，白油30克，紫薯泥80克，水15克。

* 花生馅：将180克烤香花生碎和35克细砂糖和45克融化奶油混合成团。搓成每颗8克的小圆球，盖上保鲜纸，冷藏于冰箱。

*Peanut filling : Mix 180g toasted chopped peanut + 35g caster sugar + 45g melted butter into peanut paste. Roll it into each 8g ball and chill in the fridge.

把糖水A煮滚待冷，然后加入糖水B待用。

Boil syrup A ingredients and add in syrup B ingredients after it has cooled.

白色，粉紫色，深紫色，三色粉团。

White, light purple, dark purple, 3 color 

分成每小团约13克，搓圆，压扁，取一份花生馅约8克，裹上搓圆。

Divide the dough into small portions of 13g each and knead the portions into small balls. Flatten each ball and wrap in 8g of peanut paste before rolling it back into a ball.

Purple Sweet Potato Peanut Tangyuan with Coconut Milk
(yield about 30 balls)
Recipe adapted from : here

Ingredients A: 180g glutinous flour, 90g shortening, 100g mashed pumpkin
Ingredients B: 240g peanut filling, 50g sago

*Peanut filling : Mix 180g toasted chopped peanut + 35g caster sugar + 45g melted butter into peanut paste. Roll it into each 8g ball and chill in the fridge.

Syrup A: 1200ml water, 140g sugar, 3 pandan leaves
Syrup B: 400ml thick coconut milk, 1/2tsp salt

Method：
1. Boil syrup A ingredients and add in syrup B ingredients after it has cooled.

2. Mix ingredients A and knead until smooth and no longer sticky (adjust the amount of water added accordingly), then divide the dough into small portions of 13g each and knead the portions into small balls. Flatten each ball and wrap in 8g of peanut paste before rolling it back into a ball.

3. Cook the tangyuan in boiling water until it floats up, then dish up and immediately transfer it to cold water.

4. Boil the sago in the water used to cook the tangyuan until the sago becomes transparent. Drain the sago and run tap water over them to wash away the starch.

5. Scoop a few purole sweet potato tangyuans into a bowl, add some sago and pour in the syrup made in step (1) before serving.

Tips :
~ To make tangyuans of three different colours (as shown in the pictures), prepare the dough as such:
White: 60g glutinous rice flour, 30g shortening, 30 - 35g water
Light purple: 60g glutinous rice flour, 30g shortening, 60g mashed purple sweet potato, 25g water
Dark purple: 60g glutinous rice flour, 30g shortening, 60g mashed purple sweet potato, 15g water.

Q弹的汤圆，烤香的花生内馅，甜香的椰奶，

这道汤圆糖水，美味可口，靓丽心情。

预祝大家 ： 冬至快乐！

@@@@@ Enjoy !@@@@@ 

法式熏肉芥兰花乳蛋饼 Bacon Broccoli Quiche

法式乳蛋饼（法语：quiche）又称洛林乡村咸派、洛林咸派或简译作蛋批。

是以鸡蛋揉合牛奶或鲜奶油制成的糕点，为法国传统炉烤佳肴。

它的派皮通常先经盲烤。

再加入其他食材如：熟煮的肉类或海鲜，蔬菜，菌类，

乳酪和鲜奶油，则在送入烤炉前混入蛋液中，一同烤香。

松露巧克力 Chocolate Truffles

松露巧克力(Chocolate truffle)，是一道甜点。

因外形与法国有名的蕈类“松露”相似而得名。

松露巧克力的传统做法都是外表沾上可可粉，看起来就像沾满沙土的松露。

由法国人路易斯·杜佛（Louis Dufour）于1895年创造。

林明顿蛋糕 Lamingtons Cake

多年前，在澳洲探亲时，吃过这款蛋糕。

这是澳洲特有的蛋糕。

记得当时也是近圣诞节的来临。

回来后，很想自己也来烤一盘，分享与亲友。

可是事过境迁，倒也忘了。

前几天，意外收到一罐干椰丝，

过节的美好心情，竟激发我旧梦重温的欲念。

好吧，动手烤”林明顿“咯。。。。

麋鹿巧克力小蛋糕 Reindeer Chocolate Cup Cakes

 

圣诞月的到来，到处都见麋鹿的踪影。。。。。。

巧克力杂果圣诞蛋糕 Mix fruit Chocolate Christmas Cake

为了应节

为了消化橙酒，

就烤了这个很喜庆又高卡的巧克力杂果圣诞蛋糕。

蜂蜜芥末芥兰花沙律 Honey Mustard Broccoli Salad

《芥兰花圣诞树》

最近因家务事，不慎伤了右手。

左手及时两肋插刀，义气顶替。😂😂

出来的成果，当然无法相提定论。

生活还真的变动不少。

向来爱干净整齐，被逼接受混乱不齐。

一日三餐，勉强由笨拙的左手代劳。

喜欢的烘焙，只能暂时观赏油管(youtube)的分享。

院里的野草，遇上雨季，更是由得它们放肆杂乱。

如此“委屈求全”，心情固然不好。

忍着右手不动，

终于，消肿，但是依然微痛乏力。

眼看进入十二月，

远方捎来喜悦的圣诞铃声。

我喜欢的圣诞节啊。。。。。

不甘寂寞的，

找来受伤前做过的圣诞树芥兰花沙律，

希望借着喜悦的正能量，

右手快快恢复正常，

迎接即到的2021.

橙酒香圆环(邦特)蛋糕 Orange Liqueur Bundt Cake

下个月的今天，即使是圣诞前夕曰。

今天安迪分享一个好吃又带圣诞气息的蛋糕。

圆环蛋糕又称邦特蛋糕。英文是Bundt Cake.

此蛋糕使用圆环平底烤模(Bundt pan)而成，

为此而得邦特(圆环)蛋糕之名 ~ Bundt cake 。

圆环蛋糕看似磅蛋糕，但其实没有固定的食谱。

你可随意加进材料烘烤。

配方范围且从坚果，水果。。。。等。

圆环蛋糕在基督教传统被认定为是复活节和圣诞节烘烤的蛋糕。

一般圆环蛋糕口感扎实富有奶油香，类似磅蛋糕。

是常见的美式甜点。

这个橙酒圆环蛋糕由于加入酸奶油，

口感不但不扎实，还蛮松软湿嫩，

充满奶油香，橙酒香，巧克力香气，

吃着，有佳节喜庆的感觉，

自然是美味可口，回味无穷😋😋😋

，

圆环蛋糕没有特定的食谱，其特征是圆环的形状。

一个圆环平底烤模通常会有凹槽或沟槽边，。

其设计的中心圆柱孔，从蛋糕中心穿过。

橙酒香圆环(邦特)蛋糕

食谱参考 : Baking with Jay plus Dan

10 杯圆环(邦特)烤模 或 9 x9 x 2寸方形烤模

材料:
340g    奶油，室温软化
360g    面粉

300g    细砂糖
6 个     鸡蛋(A)
1 tsp.   香草精
2个      橙削
120g    酸奶油
¼ cup  橙酒

表层装饰:
1个      橙削

巧克力淋酱  :
50g     动物性鲜奶油
50g     巧克力块
6g        奶油
1Tbsp  橙酒  

*  在一个小煲，隔水煮温动物性鲜奶油，加入巧克力块，煮溶。 加入奶油，拌匀。 待淋酱稍微冷却，加入橙酒，拌匀。 置旁待用。

做法 : 

1.  预热烤箱175°C。 邦特模子涂上一层油。

2.  将面粉筛过，置旁待用。

3.  将奶油和细砂糖打至松滑约2 - 3分钟。  加入2个橙削，拌匀。

4.  加入鸡蛋，一个拌匀后，再加另一个。

5.  加入香草精和橙酒，拌匀。

6.  交替式加入筛过面粉和酸奶油，拌匀橙顺滑的面糊。

7.  取出6 汤匙面糊与数滴橙色素混合橙橙面糊。

8.  将1/2的原味面糊倒入圆环(邦特)模子，然后橙面糊，以竹签拨散橙面糊，最后倒入剩余的原味面糊。

9.  将面糊表层抹平。送入预热烤箱175°C烤约50分钟或插入竹签，不沾面糊被取出。

10.  将蛋糕脱模于凉架上。 待蛋糕完全冷却后，浇上巧克力淋酱，并在上面撒上橙削做装饰即可。

橙酒

取出6 汤匙面糊与数滴橙色素混合橙橙面糊。

Mix 6Tbsp of batter with drops of edible orange coloring to form orange batter.

将1/2的原味面糊倒入圆环(邦特)模子，然后橙面糊，以竹签拨散橙面糊，

 Pour half of the batter into the pan, follow by the orange batter,

 use skewer to spread over,

最后倒入剩余的原味面糊。

then pour in the remaining bater. 

巧克力淋酱

Chocolateganache

待蛋糕完全冷却后，浇上巧克力淋酱

Once the cake is completely cooled, drizzle it with the chocolate ganache

橙削

orange zest

Orange Liqueur Bundt Cake

Recipe adapted from : Baking with Jay plus Dan

10 cups bundt pan or 9" x 9" x 2" square tin

Ingredients:
340g     butter
360g     all purpose flour
300g     caster sugar
6           large eggs
1 tsp.    vanilla extract 

2           orange zest
120g     sour cream
¼ cup   orange liqueur


Topping :

1          orange zest

Ganache  :
50g     whipping cream

50g     chocolate pieces
6g        butter
1Tbsp  orange liqueur

* In a small pot use double boil method to warm up the whipping cream, add in chocolate,stir until well melted. Add in butter, mix well. when the ganache slightly cool down, add in the orange liqueur and mix well. Set aside for later use.

Mehtod : 

1. Preheate oven at 175°C. Grease the Bundt pan.

2. Sift the flour and set aside.

3. Cream the butter and sugar about 2 - 3minutes. Add in Orange zest, mix well.

4. Add in one egg (after well mixed) by onother one.

5. Add in vanilla extract and orange liqueur, mix well.

6. Alternatively pour in sifted flour and sour cream to form a smooth batter.

7. Mix 6Tbsp of batter with drops of edible orange coloring to form orange batter.

8. Pour half of the batter into the pan, follow by the orange batter, use skewer to spread over, then pour in the remaining bater. 

9. Smooth the surface and bake with preheated oven at 175°C for 50 minutes or insert a skewer come out clean.

10. Unmould the cake and cool it on the rack. Once the cake is completely cooled, drizzle it with the chocolate ganache and scatter with orange zest on top.

@@@@@@ Enjoy！ @@@@@