2021年6月26日星期六

蒸芒果椰浆饭 (Steamed Mango Rice)

 



那天裹粽,剩下些糯米。
加上芒果季节,
念起这道美味可口的泰式甜品,
就买了包椰浆,蒸出两碟甜滋滋的“芒果椰浆饭”了。


蒸软的香糯米饭,
粉软的绿豆粒,
清甜的香滑的芒果块,
最后浇上芳香的椰奶,
每一匙入口,口感丰富,美味可口。。。
尤其是冷藏过的,
在炎热午间,
更是清凉解暑,心情靓丽。







食谱参阅/Recipe refer : 这里/Here











@@@@@ Enjoy ! @@@@@


2021年6月24日星期四

来自后院的木瓜沙律 (Thai Papaya Salad)




后院长了棵木瓜树,
可惜土地不够肥沃,
果实了了无几,
瘦弱不肥。

趁着这股泰国风,
摘下一颗,
刨出一碟开胃的木瓜沙律,
配着当天的酸辣米粉一起享用。
算是对这颗木瓜树的贡献,
好好珍惜吧😂😂



脆口的青木瓜丝,爽口的樱桃番茄
咸中带酸甜的酱汁,夹杂蒜葱和芫茜的香气,
还有炒香的花生碎,
多元综合,化为浓郁的泰国风味,
开胃,好吃!



食谱/Recipe 参阅/refer : 这里/Here


来自后院瘦弱不肥的木瓜。






借助刨丝器,瞬间成木瓜丝。。。。



制作沙律酱的材料。



搅拌均匀,撒上烤香花生碎,即可享用。


每回做泰餐,这道青木瓜沙律,一定被选为蔬菜的配肴。
已经第三回在这一大家分享同一个食谱了,
对我而言,这算是一项记录。



@@@@@ ENJIOY! @@@@@


泰式美味鱼饼 (Thai Delicious Fish Cake)

 





上个星期,玩了几天的泰餐。
这是其中一道,做来配酸辣米粉或米暹的泰式美味鱼饼。

原食谱用的是四角豆,
居家防疫,材料有限,唯有长豆,只能取代之。
另外鱼肉泥冰箱只剩500克,唯有100克的绞肉填上。
幸好出来味道还不错。
因此,留个记录。



泰式美味鱼
 (Thai Delicious Fish Cake)
食谱参阅 : 美味泰国菜
供4人份

材料 :
600克 鱼肉泥 (当中100克是绞肉)
1棵 姜花,切丝
5 条 四角豆 ,切粒(以长豆取代)
5粒  葱头仔,切片
3片   疯柑叶, 切丝
1/2 汤匙辣椒粉
适量的盐

做法:
1.  将材料拌匀,舀一大匙,搓成鱼饼状。
2.  热油锅,放入鱼饼,中火炸至金黄色或熟即可。



Thai Delicious Fish Cake
Recipe adapted from : Tasty Thai Cuisine
For 4 pax

Ingredients :
600g   fish paste  (100g is minced meat)
1 stalk bunga kantan, shredded
5 pcs four-angle beans, diced ( I replace with long beans)
5 shallots, sliced
3 kaffir lime leaves, finely sliced
1/2 Tbsp chili powder
pinch of salt

Method :
1. Mix all ingredients well. Shape them into patties.
2. Heat oil in the wok, deep fry the fish cake untill golden brown or cooked.













@@@@@ Enjoy ! @@@@@




2021年6月21日星期一

泰式青咖喱鸡 (Thai Green Curry chicken)

 



近来安家都在享用着泰式料理。
这是安哥钦点的青咖喱鸡,
所以虽然多工,
依然如期上桌。

辛香的香茅,青辣椒,疯柑;
香甜的九层塔,薄荷;
浓浓的椰浆;
与一番咖哩有别的绿色卖相;
诱惑十足,



食谱参阅 :这里



很抱歉,这辑的照片有点失焦,
请多包涵。


@@@@@   Enjoy! @@@@@@

2021年6月19日星期六

泰式黄梨芦笋虾咖喱 (Thai style Prawn curry with Pineapple and Asparagus)

 



《萨瓦迪卡🙏。。。泰式虾咖哩。。》



搅拌一大份的泰式红辣椒糊
爆香三大匙,
中虾,芦笋,红椒,黄梨块,快速翻炒,
注入椰奶文火煮滚,
最后调入适量的鱼露,橘子汁和糖,
上桌与热腾腾的白饭搭配。

天呀。。。。
美味到。。。。
竟然遇上幸福了😂😂😂




食谱参阅  : 这里












@@@@@ Enjoy! @@@@@

2021年6月18日星期五

苦瓜蒸蛋 (Steam Bitter gourd with egg)

 




《 清署涤热的苦瓜蒸蛋》

天气开始转热,
苦夏症悄悄到访。

苦瓜一切二,掏空瓜籽与苦瓜衣。
倒入蛋白蒸片刻,再倒入蛋黄蒸熟。
沾上特制醮酱,
原来。。。。
苦瓜也可以和“美味可口”划上等号😋😋






苦瓜性味苦寒,有清暑涤热、明目解毒、缓解劳乏。
有着预防“苦夏症”的疗效。




苦瓜蒸蛋 (Steam Bitter gourd with egg)
供3人份

食谱:
醮酱:
蒜蓉 2汤匙
葱头仔蓉 2汤匙
辣椒粒 1汤匙
芫茜葱碎 2汤匙
油 1汤匙
小锅内,热油,爆香蒜,葱头仔,加入辣椒粒和芫茜碎拌匀。调入适量的耗油、黑醋和糖拌匀。最后拌入1汤匙烤香芝麻即可。
1. 苦瓜1条,一切二,掏空瓜籽和苦瓜衣。
2. B蛋 4个。分出蛋白和蛋黄。
3. 蛋白加少许的盐,打散,倒入苦瓜内,大火蒸至变白色(约8分钟)。
4. 蛋黄加少许盐打散,倒在蛋白上,继续蒸至熟。(约8分钟)。
5. 待冷却后即可切块,沾上醮酱享用。
















@@@@@ Enjoy! @@@@@

2021年6月17日星期四

泰式酸辣米粉 ( Thai Mee Siam)

 


很久以前,就想炒的酸辣米粉。
终于如愿以偿。

工多但在居家防疫的当儿,
也不失一种过时的选择。

一道耐饱又好吃的泰式料理。


泰式酸辣米粉
供 3人份

材料 :
(A)
200 克米粉,浸软
150 克虾仁
1 块豆干
15 克韭菜
100 克豆芽

(B)
2 汤匙红辣椒咖喱湖(做法 : 这里

(C)
250 毫升水
2  汤匙亚叁汁
1  汤匙鱼露
1  汤匙生抽

(D)
2  个煎蛋丝
1  个洋葱丝
1   条红辣椒丝
1   粒桔仔

做法 :
1. 锅内爆香3汤匙油,炒香(B)料,加入(C)煮滚。

2. 加入米粉和虾仁炒至干,拌入豆干,韭菜和豆芽。

3. 舀入盘内,撒上(D)料,即可享用。