蒸芒果椰浆饭 (Steamed Mango Rice)

 

那天裹粽，剩下些糯米。

加上芒果季节，

念起这道美味可口的泰式甜品，

就买了包椰浆，蒸出两碟甜滋滋的“芒果椰浆饭”了。

蒸软的香糯米饭，

粉软的绿豆粒，

清甜的香滑的芒果块，

最后浇上芳香的椰奶，

每一匙入口，口感丰富，美味可口。。。

尤其是冷藏过的，

在炎热午间，

更是清凉解暑，心情靓丽。

食谱参阅/Recipe refer : 这里/Here

@@@@@ Enjoy ! @@@@@

来自后院的木瓜沙律 (Thai Papaya Salad)

后院长了棵木瓜树，

可惜土地不够肥沃，

果实了了无几，

瘦弱不肥。

趁着这股泰国风，

摘下一颗，

刨出一碟开胃的木瓜沙律，

配着当天的酸辣米粉一起享用。

算是对这颗木瓜树的贡献，

好好珍惜吧😂😂

脆口的青木瓜丝，爽口的樱桃番茄

咸中带酸甜的酱汁，夹杂蒜葱和芫茜的香气，

还有炒香的花生碎，

多元综合，化为浓郁的泰国风味，

开胃，好吃！

食谱/Recipe 参阅/refer : 这里/Here

来自后院瘦弱不肥的木瓜。

借助刨丝器，瞬间成木瓜丝。。。。

制作沙律酱的材料。

搅拌均匀，撒上烤香花生碎，即可享用。

每回做泰餐，这道青木瓜沙律，一定被选为蔬菜的配肴。

已经第三回在这一大家分享同一个食谱了，

对我而言，这算是一项记录。

@@@@@ ENJIOY! @@@@@

泰式美味鱼饼 (Thai Delicious Fish Cake)

 

上个星期，玩了几天的泰餐。

这是其中一道，做来配酸辣米粉或米暹的泰式美味鱼饼。

原食谱用的是四角豆，

居家防疫，材料有限，唯有长豆，只能取代之。

另外鱼肉泥冰箱只剩500克，唯有100克的绞肉填上。

幸好出来味道还不错。

因此，留个记录。

泰式美味鱼

 (Thai Delicious Fish Cake)
食谱参阅 ： 美味泰国菜

供4人份

材料 ：
600克 鱼肉泥 （当中100克是绞肉）
1棵 姜花，切丝

5 条 四角豆 ，切粒（以长豆取代）

5粒  葱头仔，切片

3片   疯柑叶， 切丝

1/2 汤匙辣椒粉

适量的盐

做法：

1.  将材料拌匀，舀一大匙，搓成鱼饼状。

2.  热油锅，放入鱼饼，中火炸至金黄色或熟即可。

Thai Delicious Fish Cake

Recipe adapted from : Tasty Thai Cuisine

For 4 pax

Ingredients :

600g   fish paste  （100g is minced meat)

1 stalk bunga kantan, shredded

5 pcs four-angle beans, diced ( I replace with long beans)

5 shallots, sliced

3 kaffir lime leaves, finely sliced

1/2 Tbsp chili powder

pinch of salt

Method :

1. Mix all ingredients well. Shape them into patties.

2. Heat oil in the wok， deep fry the fish cake untill golden brown or cooked.

@@@@@ Enjoy ! @@@@@

泰式青咖喱鸡 (Thai Green Curry chicken)

 

近来安家都在享用着泰式料理。

这是安哥钦点的青咖喱鸡，

所以虽然多工，

依然如期上桌。

辛香的香茅，青辣椒，疯柑；

香甜的九层塔，薄荷；

浓浓的椰浆；

与一番咖哩有别的绿色卖相；

诱惑十足，

食谱参阅 ：这里

很抱歉，这辑的照片有点失焦，

请多包涵。

@@@@@   Enjoy！ @@@@@@

泰式黄梨芦笋虾咖喱 (Thai style Prawn curry with Pineapple and Asparagus）

 

《萨瓦迪卡🙏。。。泰式虾咖哩。。》

搅拌一大份的泰式红辣椒糊，

爆香三大匙，

中虾，芦笋，红椒，黄梨块，快速翻炒，

注入椰奶文火煮滚，

最后调入适量的鱼露，橘子汁和糖，

上桌与热腾腾的白饭搭配。

天呀。。。。

美味到。。。。

竟然遇上幸福了😂😂😂

食谱参阅  ： 这里

@@@@@ Enjoy！ @@@@@

苦瓜蒸蛋 (Steam Bitter gourd with egg)

 

《 清署涤热的苦瓜蒸蛋》

天气开始转热，

苦夏症悄悄到访。

苦瓜一切二，掏空瓜籽与苦瓜衣。

倒入蛋白蒸片刻，再倒入蛋黄蒸熟。

沾上特制醮酱，

原来。。。。

苦瓜也可以和“美味可口”划上等号😋😋

苦瓜性味苦寒，有清暑涤热、明目解毒、缓解劳乏。

有着预防“苦夏症”的疗效。

苦瓜蒸蛋 (Steam Bitter gourd with egg)
供3人份

食谱：
醮酱：
蒜蓉 2汤匙
葱头仔蓉 2汤匙
辣椒粒 1汤匙
芫茜葱碎 2汤匙
油 1汤匙
小锅内，热油，爆香蒜，葱头仔，加入辣椒粒和芫茜碎拌匀。调入适量的耗油、黑醋和糖拌匀。最后拌入1汤匙烤香芝麻即可。
1. 苦瓜1条，一切二，掏空瓜籽和苦瓜衣。
2. B蛋 4个。分出蛋白和蛋黄。
3. 蛋白加少许的盐，打散，倒入苦瓜内，大火蒸至变白色(约8分钟)。
4. 蛋黄加少许盐打散，倒在蛋白上，继续蒸至熟。(约8分钟)。
5. 待冷却后即可切块，沾上醮酱享用。

@@@@@ Enjoy！ @@@@@

泰式酸辣米粉 （ Thai Mee Siam)

 

很久以前，就想炒的酸辣米粉。

终于如愿以偿。

工多但在居家防疫的当儿，

也不失一种过时的选择。

一道耐饱又好吃的泰式料理。

泰式酸辣米粉
供 3人份

材料 :
(A)
200 克米粉，浸软
150 克虾仁
1 块豆干
15 克韭菜
100 克豆芽

(B)

2 汤匙红辣椒咖喱湖（做法 ： 这里）

(C)

250 毫升水

2  汤匙亚叁汁

1  汤匙鱼露

1  汤匙生抽

(D)

2  个煎蛋丝

1  个洋葱丝

1   条红辣椒丝

1   粒桔仔

做法 ：

1. 锅内爆香3汤匙油，炒香(B)料，加入(C)煮滚。

2. 加入米粉和虾仁炒至干，拌入豆干，韭菜和豆芽。

3. 舀入盘内，撒上(D)料，即可享用。