蒸香兰椰糖蛋糕(Steam Pandan Gula Melaka Layer Cake)

近来有好些网友私信安迪问取蒸蛋糕的食谱。

想来是蒸蛋糕的因缘到了。

可是家里的烘焙磅秤却在此时闹情绪。

要蒸这千层蛋糕，每层的重量是关键啊！

最后。。。。

大家就看到这层次不均的千层蛋糕了😥

撇开不均的层次，
这款蒸香兰椰糖蛋糕，

有着椰奶的香气，椰糖香甜，

依然是美味可口😋😋

至于对蒸蛋糕有兴趣的朋友，

以下是以往安迪蒸过的一些蛋糕食谱供参考。

珍珠巧克力千层蛋糕(Pearl chocolate Layer Cake)

蒸车打乳酪小蛋糕(Steamed Cheddar Cheese Minicake)

蒸苏打饼小蛋糕 (Mini Steam Cream Crackers Cake)

蒸提拉米苏千层蛋糕 (Steam Tiramisu Layer Cake)

面糊有点消泡了，

所以糕体没有蛋糕的松软，倒是娘惹糕点的软嫩。

所以基本上，这是个不是很满意的作品。

依然贴上来，为了做个记录，希望以后多注意，

以期改善。

蒸香兰椰糖千层蛋糕
食谱参考 ：这里
（一个 6寸方形模）
材料
鸡蛋四颗（GradeA）
细砂糖 140克
低筋面粉 150克
泡打粉 1/2 小匙
蜀米油 100毫升
新鲜椰浆 200毫升
香兰叶精华液  数滴
捣碎马六甲椰糖  60克

做法：

1。烤盘抹油、底部铺上烘焙纸。 捣碎椰糖+1汤匙烧水，隔滚水煮溶。

2。鸡蛋和细砂糖打至蓬松。

3。过筛面粉和发粉分几次倒入、搅拌均匀，

4。把蜀米油和椰浆交替继续拌匀成糊。

5。把面糊分成三等份、一份加入香兰叶精华液、一份加入溶化椰糖，一份保留原味。

6。面糊一层一层蒸，每层约90克，以大火蒸7 分钟或表面干身即可 。最后一层以中火蒸 10分钟

7。完全冷却后切片享用

捣碎椰糖+1汤匙烧水，隔滚水煮溶。

Melt the palm sugar + 1 Tbsp hot water with double boil method.

Steam Pandan Gula Melaka(Palm sugar) Layer Cake

Recipe adapted from  ：Here

(a 6 inch square pan)

Ingredients

4 Grade A eggs
140g caster sugar
150g cake flour
1/2 tsp baking powder
100ml corn oil
200ml fresh coconut milk
Few drops of Pandan concentrated essence
60g chopped palm sugar/ Gula Melaka

1.  Grease and line bottom of cake pan.  Melt the palm sugar + 1 Tbsp hot water with double boil method.

2.  Beat eggs and sugar till light and fluffy.

3.  Add in sifted flour and baking powder in few additions. blend well.

4.  Alternate and add in corn oil and coconut milk. mix well

5.  Divide batter into 3 equal portions ~Pandan, Palm sugar  and original.

6.  Steam each layer over high heat for 7 mins * each layer works out to be about 90g, and the last layer on medium heat for 10mins.

7.  Cool completely before slicing. enjoy

@@@@@ Enjoy ! @@@@@