寿司之一卷寿司 (Sushi 1: Maki Sushi)

生平自卷的第一卷寿司终于出现了。

这回的寿司款，是众多寿司中，最基本和原先的一款；
叫着maki sushi - まきすし - 卷寿司。

做这样的寿司首先 得煲一锅米饭，
然后加入一定比率的醋，糖，和盐（寿司醋）；
再卷上新鲜的蔬果，蛋和肉类。

寿司卷好，大约1/2小时，是最适合吃的时候，
因为海苔片和配料饭团开始互相合化，
沾点寿司酱油和芥末(Wasabi　わさび),更达到画龙点睛的效果。

在吃寿司时，间中吃一，两片寿司姜，
又或者喝一，两口绿茶，清清口味，
对同一餐时，享用不同口味的寿司是有所帮助的。

mmm........Yummy!　おいしい！

安迪在Gxxxx超市买的白米。
400克白米 + 400克清水，
电饭锅煲熟后，趁热加入寿司醋 - 
（6汤匙白醋 + 3汤匙糖 + 3/4茶匙盐），
不停搅拌，使到寿司醋均匀的散布所有的饭粒，
同时手扇驱热，避免饭粒成块团。
400g white rice + 400g water, cooked with an electric rice cooker then add in the Sushi vinegar
(6 tbsp white vinegar + 3tbsp sugar + 3/4 tsp salt). Mix well until the rice is fully incorporated with Sushi vinegar.
 

准备好寿司饭，
海苔片放在寿司蓆上，
一碗清水（饭粒沾手时，得靠它救命），
一块干净的抹手布。

今天安迪选来，青瓜，Avocado（在冰箱里）,
红萝卜，蛋，新鲜蟹肉，和蟹柳。
其他寿司馅可以是： 火腿肉，熏香肠,熏三文鱼,西芹,卢荀。。。
就随个人的欢喜就好。

好了，寿司饭和配料齐了，准备卷寿司咯！

以400克米煮出来的寿司饭，
安迪共做了5卷如图中的Maki Sushi，

 

最后剩下的寿司饭不够做成一卷Maki Sushi（まきすし），
安迪就做出三个鲜蟹肉握寿司（Nigiri Sushi にぎりすし）
改天再分享他的做法。

如果当天吃不完，剩下的就包上保鲜膜收入冰箱。
第二天寿司因为米饭变硬不够软糯口感不好，
你可以保持这样的样子放进微波炉中用“解冻档”叮个2至3分钟，
这样口感就跟刚做出来一样了。

~ ~ Enjoy!~ ~