班兰相思蛋糕(Pandan Ogura Cake)

最后一次做相思蛋糕，已经是3，4个月前的事了，

今天再玩相思，一是想念”它“了，

二是为支持花娘子办的”小拇指活动“，

为了配合这个月的主题- 班兰叶，

就选来了这很本土口味的班兰相思。

还以为隔别数月，手功可能生疏，

幸好不尽然，出来的成品，

安迪还满意。

蛋糕体保持一贯的绵绵松松，软中带Q。

足够的火候，促成金褐色的外皮，味道可香呢！

班兰相思蛋糕
材料：7寸方模

A

蛋黄 100克

全蛋 1 个
盐 1/4 茶匙
粟米油 60克
浓缩班兰汁70克
椰奶 20克  
低筋面粉 75克

B
蛋白 200克
细砂糖 80克
柠檬汁 1茶匙

做法 （Ａ）
１。蛋黄、全蛋、盐、粟米油、浓缩班兰汁和椰奶用打蛋器打至起小泡。
２。筛入低筋面粉再打滑，放一边备用。

做法 （Ｂ）

１。蛋白加＋柠檬汁＋细砂糖打至起泡不跌
２。最后把A和蛋白霜混合至均匀。（像戚风蛋糕的混合法）
３。将面糊倒入7寸的方模里，把空气敲出。 

        放入预热后的烤箱里，于蒸烤法160'C

        烘烤30分钟，转小150‘C烘烤15分钟或至熟便可。
４。蛋糕烘好后，立刻取出，倒扣待凉后才切开享用。

小小的瑕疵，局部有点焦，

或许烤箱对相思蛋糕的”相思“憋太久了。。。。。

情不自禁，过火啦。。。。哈。。。。。。

Pandan Ogura Cake
Ingredients: （7“ square pan)
A
egg york         100g
whole egg       1
salt                 1/4 tsp
corn oil           60g 
pandan juice    70g 
coconut milk    20g
superfine flour 75g 

B
egg white      200g
castor sugar  80g
lemon juice   1 tsp

utensil :
7"square spring-form pan


Method :

A
1.  Beat the  egg york,whole egg,salt,corn oil,pandan juice and coconut milk until fluffy.
2.  Shift in superfine flour, then mix it until smooth and well combined, put aside.

B
1.  Beat egg white + lemon juice + castor sugar until stiff.
2.  Mix method A's mixture with egg white mixture evenly .(apply chiffon cake mixing method)
3.  Pour the mixture(B2) into the 7"pan, try to get rid of the air by lightly tapping the pan.
4.  Put pan into a larger pan half-filled with hot water. Bake with preheated oven at 160'C for 30 min then turn down to 150'C for 15 min or until baked.    
5.  Once baked, remove from the pan immediately, inverted on a rack and let it cool.  

I am submitting this post to Little Thumbs Up September - Pandan hosted by Joceline @ Butter, Flour & Me, organized by Zoe@ Bake For Happy Kids and Mui Mui @ My Little Favourites DIY.