红烧卤蛋

很多年前，住在怡保时，

邻居尤太煮过这料理给安家三口品尝，

当时年幼的小Na Nak ，对这卤蛋爱不罢口，

还私自把它名为“尤太蛋”，

至今，虽然早已懂事，知其名为卤蛋，

但是，居于儿时的情意结，

总是把它叫成“尤太蛋”。
(Yew Tai Aunty Egg)

经过慢火焖煮的卤蛋，早已透尽八角，蒜米，和猪肉甜香味，

嚼在口里，阵阵的香气四溢，

有着幸福的感觉。

另外猪肉也慢火逼出本身的油，不单只香滑溜口，

也因为慢火的关系，肉质还保留嚼劲扎实，

间中还夹着蛋香味呢！

材料：

1公斤五花方肉，                                         

5粒鸡蛋

1汤匙葱头仔蓉

3片姜，

材料

5瓣蒜，拍扁

 调味料：

1茶匙老抽

2汤匙生抽

1汤匙蚝油

适量水

适量冰糖

适量八角

适量胡椒粉

做法：

1、洗干净五花方肉，切中等块大小，沥干水分，最好买肥瘦兼并的五花肉，用黄酒，老抽，糖腌制15分钟左右；

2、鸡蛋煮熟，剥壳，在蛋白上切几条，以方便入味；

3、将腌制好的五花肉块，在油锅里煎一下，（小心被腌制过的五花肉有水分导致油溅到烫伤），待几面都煎透后，捞出来沥干油备用；

4、再起油锅，煸炒一下姜片、大蒜头和葱头仔，再加入调味料和水（能稍盖过肉面），搅匀大火烧开后，倒入五花肉块和白水鸡蛋，大火烧开，转小火盖上锅盖闷约40分钟即可。