东坡肉

东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。

慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。
东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成。

一般是一块约二寸许的方正形猪肉，
一半为肥肉，一半为瘦肉，

入口肥而不腻，带有酒香，十分美味

 薄皮嫩肉，色泽红亮，
味醇汁浓，酥烂而形不碎，
香儒而不腻口。

材料：

500克花腩

1汤匙油                                                      
3根青葱，切约3寸段
1寸姜，切片
3杯水
1/2杯生抽
2汤匙老抽
5汤匙绍兴酒
1朵八角
40克冰糖，剁碎

做法：

1。烧开一煲水，放入花腩煮5 分钟。离煲冲水，沥干切成 每块2 1/2寸的正方块。

2。另外用一个不锈钢煲，热油，爆香姜片和青葱段。加入水，继续煮滚10 分钟。

3。 加入生抽，老抽和绍兴酒煮至滚，加入冰糖，肉块（皮朝底）煮5分钟。

4。 转中火，加盖，焖30分钟。然后皮朝上，继续焖1 1/4小时或肉质软。 

5。  最后，配上白饭或馒头和蔬菜享用。
   

小贴士： 
1。 使用 绍兴花雕酒，将使料理更浓香。