班兰奶皇冰皮月饼

这款冰皮月饼，是循安哥宋要求而做的。

虽然外表没有传统月饼来得有佳节气氛，

但是皮软馅香，创新中还保有一般月饼应有的甜滋滋，

难怪比起传统月饼，它一点也不孙色。

班兰冰皮 + 班兰莲蓉馅，

浓郁的班兰味，吃过仍回味！

西洋香菜鲜奶面包

这面包的卖相略嫌粗丑，

但是却超级美味可口！

面包本身外酥内松，还带着烤透的奶油香；
ah。。。。。香！

配上咸甜的奶油香菜酱，

em。。。。。好吃！

Hociak!

面包八，九分熟时，烤炉传出来的阵阵面包香，

足于催醒食欲，让人迫不及待，先食为快。

第一咬面包入口时， 马上想到一个字： 妙!

妙不可言耶!

材料：
A 150克高筋面粉
      50克低筋面粉
      15克细砂糖
      1/4茶匙盐
      2克即溶酵母粉
     130克鲜奶
B  15克无盐奶油
C  配料：
    30克无盐奶油
    10克糖粉
    1/2茶匙盐
    1茶匙鲜奶
    1茶匙干燥西洋香菜叶(Parsrly)

做法：
1。  材料A 全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。
2。  加入无盐奶油用慢速搅入，再用中速搅成克拉出稍透明薄膜的面团。
3。  面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟。
4。  配料： 无盐奶油再温室下软化，分别加入糖粉，盐及鲜奶搅打均匀，再加入干燥西洋香菜叶拌匀备用。

5。  面团分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10 分钟，面团整形成长约15 公分的橄榄形，盖上保鲜膜进行最后发酵约30 分钟。
6。  面团表面纵切1 刀口，继续发酵约10 分钟，刷上均匀的蛋液，在刀口处挤上配料。

7。  放入已预热的烤箱中，以190‘C 烘烤约18 分钟。 

传统莲蓉月饼2012 (Traditional Lotus seed paste Mooncake)2012

 莲蓉月饼，儿时最常吃的一种月饼。

那时的包装，只是简单的四粒叠成一竖，

然后，卷成一筒。

也不知是儿时要求不高，

昂或快乐万肴佳，

总之就是津津有味，至今还怀念呢！

如今难得做起月饼来，

这款莲蓉月饼，我又怎能错过呢？

刚出炉的月饼，皮质较硬。

豆沙猪仔饼

来来来，又见猪仔排队登场咯！

蛋糕西饼店，肉干烧烤店，

甚至超市月饼专卖部，

猪仔们无处不在，

这意味着，中秋近了。 
那我也来，凑凑热闹，
搓猪仔，迎中秋。

不好意思，功夫不到家啊！
想着是猪猪，
结果，
老鼠，河马，。。。。。。都来凑热闹了！
嘻，嘻，。。。。。。

巧克力螺旋卷

小小螺旋卷，

小朋友的最爱，

因为这让他们想到海边可爱的贝壳，

加上香滑的巧克力卡士达酱，

em。。。。。。yumy yumy。。。。

材料：
A
100克高筋面粉
50克低筋面粉
20克西砂糖
1/8茶匙盐
2 克即溶酵母粉
20克全蛋
80克鲜奶
B
10克无盐奶油
C
巧克力卡士达酱（内陷）：
150克鲜奶
45克细砂糖
1个蛋黄
15克低筋面粉
10克粟米粉
10克无盐奶油
2茶匙无糖可可粉

做法：
1。  材料A 全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。
2。  加入无盐奶油用慢速搅入，再用中速搅成克拉出稍透明薄膜的面团。
3。  面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60 分钟。
4。  巧克力卡士达酱: 鲜奶加细砂糖及蛋黄先用打蛋器搅匀，再加入低筋面粉及粟米粉，用小火边煮边搅至浓稠状，再加入无盐奶油及无糖可可粉快速搅匀，取出后用保鲜膜贴住表面完全覆盖，冷藏备用。
5。  面团分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟。
6。  面团整形成长约 45公分的长条形，先将面团黏紧在螺管烤模的尖头处，再一圈圈的饶完面团，放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵约25分钟。

7。  面团表面上刷上均匀的蛋液，放入已预热的烤箱中，以190‘C 烤约15分钟。
8。  面包放凉后，将可可卡士达将挤再面包的内部即可。

小贴士：
1。  偶尔想换换口味时，可把巧克力卡士达酱换上奶油淇淋。    

红豆软糕

大粒红豆，肉质扎实甜香，

整体上口感软中带Q；

一道做法简单又好吃的糕点。

~~（*^_^*）~~ 

偶尔亲朋戚友的集餐会，把“它”一块带去，

或许会佳评如潮，喜了自己，也悦了别人。

食谱参考新新饮食

材料A:

材料

250克粘米粉
40克粟粉
40克木薯粉                                     
1茶匙碱水
250毫升浓椰浆
1000毫升水

材料B:
180克糖
1茶匙盐
300克煮软红豆/罐头大红豆

做法：
1。   材料A 放入碗中拌匀，过滤入锅中。
2。   加入材料B, 然后放入锅里小火搅煮至微浓稠。
3。   将面糊倒入 8“ 四方模里，放入蒸笼里大火蒸 45 分钟或至熟。
4。   最后，取出待冷，切块享用。

行动

不怕慢，只怕站。

计划再完美，没有行动，也只是原地踏步；

行动纵然慢或错，仍然一步一步迈向终点。

提拉米苏蛋糕（7寸方形）Tiramisu(7"square mould)

关于提拉米苏的由来，有一个温馨的典故。 二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里没有好吃的， 他的爱妻为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、 面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。 提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里， 有 “ 带我走 ” 的含义， 带走的不只是美味，还有爱和幸福。

Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、
甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、
乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，
完美的组合，妙不可言！

只用了不到十种材料，

把 “ 甜 ” 以及甜所能唤起的
种种错综复杂的体验，
交糅着一层层演绎到极致。

提拉米苏 
（7寸方形脱底模）

材料：

咖啡酒糖液：

2 汤匙香浓咖啡粉
230毫升热水
1汤匙糖
40毫升咖啡酒（Khalua)                                     

马斯卡芬乳酪馅：

450毫升鲜奶(fresh milk)
160克糖
5克匙明胶片(gelatin leaves)
35克面粉
6个蛋黄，打散
60毫升咖啡酒（Khalua)
2茶匙云尼拉香精(vanila essence)
60克无盐奶油，切小片(butter)
300克马斯卡芬乳酪(mascarpone cheese)

1包手指饼干

上层装饰：
适量可可粉

做法：
1。 在一个碗内 ，将咖啡粉，糖和热水溶化，加上酒搅匀置旁待用。
2。  在一个中煲，放入鲜奶和糖，隔热水搅拌，糖溶化后，加入已溶化的明胶片（用冰水泡软，沥干），继续搅匀。再加入蛋黄，云尼拉香精和面粉。小火慢煮至浓稠幼滑。

3。  另外，将鲜奶油打至松发，待用。
4。  这时做法（2）开始浓稠，加入奶油搅匀，熄火后，加入做法（3）和酒，搅拌均匀成乳酪馅。

 5。  将手指饼干，泡一层咖啡酒糖液，排放在一个7寸的正方形容器底部（底部可被拆开的那款）舖盖一层乳酪馅、再叠上第二层泡酒液的手指饼干，铺上剩余的乳酪馅。

 6。  放入冰箱冰置一晚。最后上面洒上一层可可粉即完成。   

备注：
以上的步骤图中的鱼胶粉和鲜奶油，经过改良后，已分别被明胶片和马斯卡芬乳酪取代。 

 

失败乃成功之母

人非圣贤，孰人无过？
那里跌倒，那里爬起。

人，最大的成就，

就是从错误中学习；从迷失中找回方向。

掌声响起

偷来的果实，

吃不到它的甜香；

借来的火，

点不亮自己的人生。