2020年3月31日星期二

慢煎糕2020(Crispy Pancake2020)



三月31日,
大马行动限制第一轮将在今天结束。
很可惜,好几个甘榜传来进入红色警报。

2020年3月28日星期六

紫薯沙葛柳叶包 (Purple sweet potato Yambean Leaf-shaped Pau)


3月28日,
不知不觉,大马行动限制一来到第十一日了。

2020年3月26日星期四

金瓜馒头 (Pumpkin Man Tou)




早安,
居家防疫的大家安好。



今天请大家吃馒头。
已经好久没有自己蒸馒头吃了。
窝家的煮妇,现时一定像安迪一样,
每天都像变魔术一样,
变出多样化的三餐。

2020年3月25日星期三

手作酸种欧包之六(Handmade Sourdough Bread ~6


3月25日,
大马“行动限制”迈入第二个星期,
也就是第八天。

早上,电台捎来首相宣布延长限制期至4月14日,
据疫情的严峻度,这是预料中的事,所以没有被影响。

依然研究我的欧包,
照旧烘烤我的欧包,
今天的欧包气孔有惊喜!
喜欢,开心。。。。

2020年3月22日星期日

古早味蛋糕 (Taiwanese Sponge Cake)



3月22日,
“大马行动限制”第五天。
大家居家防疫好。

虽然近来,饮食注意,尽量少油,糖。
但是居家难免心情受影响。
为了平衡安哥的食欲,
我给他烤古早味蛋糕。


2020年3月19日星期四

手作酸种欧包之五(Handmade Sourdough Bread ~ 5



3月19日。大马”移动控制“ 第二天。
烤了第五个欧包。

咋看之下,有点像颗椰子,有吗?🤔

2020年3月18日星期三

酸种莲蓉面包 (Sourdough Lotus seed paste buns)



今天,2020年3月18日;
大马实行“移动控制”的第一天。
居家防疫难免烦闷。
或许烘焙是一项不错的耗时选择。

2020年3月17日星期二

藜麦沙拉 (Quinoa Salad)




最近武汉肺炎(covid 19)闹到人心惶惶,
世界各地,每天都有人被感染,甚至死亡。

身在大马的我们,也难逃此劫。
近来数日,受感病患更是节节上升!
虽然目前为止,还没人丧命。
但疫情扩散之恶劣,让人忧心如焚!!

因此,大马首相宣布,自明日(18日)开始至(31日),
全国实行“移动控制”。
这意味着,全民禁止聚会,出国,关闭学校,政府机构和私人机构和商场。
除了重要水务,电源,交通天然气,燃料,医疗,救火局,安全和食物供应。

简单来说,为了控制疫情,
全民有责减少外出,降低感染率。

马来西亚人民,咱们一起加油哦💪

2020年3月14日星期六

手作酸种欧包之四(Handmade Sourdough Bread ~ 4



经过两回加入斯佩耳特小麦粉后,
觉得面团张力(Spring oven)不足,
问了前辈,让我试试调回100%面包粉。
果然,这一回的面包,
有膨膨,大大一粒。

2020年3月11日星期三

酸种软面包 (Sourdough soft buns)


有做酸种或鲁邦种欧包的朋友,
一定有面对酸种过剩的问题。

看着冰箱里一瓶瓶的酸种或鲁邦种,
用又来不及,弃之有可惜。

最后决定大胆尝试,
自调食谱,一次过清掉所有300克酸种。

2020年3月5日星期四

手作酸种欧包之三(Handmade Sourdough Bread ~ 3)



今天记录第三个手作酸种欧包。
成绩好坏一并。
先说坏的,
割纹经验不足,纹路混乱无序;
割纹时间过长,天气炎热,发酵微过,包体微塌。
表层撒粉也不均匀,这是要注意的地方。


2020年3月1日星期日

手作酸种欧包之二(Handmade Sourdough Bread ~ 2)




说过今年主修手作酸种欧包。
今天第二回烤欧包。

做了少许调整,换上10%的斯佩耳特(Spelt flour)小麦粉。
听姐妹们说,它的营养价值高。
它有着坚果香气。
所以加入少许,感觉面包体软度有增,香气有添。