2021年饼之咖啡牛油曲奇 Coffee Butter cookies

已经N年没有烤牛油曲奇了。

有点怀念曲奇的酥香;

加上去年新年期间，

朋友送了个曲奇挤花嘴给我，

当时年饼已收工，唯有谢过待来年。

因此，

为了不负朋友的一番心意，

安迪决定烤牛油曲奇。

又为了清仓，加了数克的即容咖啡粉，

于是，香喷喷的咖啡牛油曲奇就面世了😂😂😂

朋友，谢谢你的花嘴，很喜欢。

山寨版珍妮咖啡牛油曲奇
食谱参考 ：安迪漾
约做60片


材料 ：
200克 牛油（我用金桶）
60克 细砂糖
  5克 即溶咖啡粉
2 茶匙 Khalua咖啡酒或温水
90克 面粉
60克 高筋粉
40克 粟米粉
30克 奶粉

做法 :
1。 将即溶咖啡粉和Kahlua咖啡酒或温水搅拌均匀，备用。
2。 将牛油和细砂糖打至膨松发白。加入咖啡液拌匀成咖啡牛油糊。
3。 将所有粉类筛进咖啡牛油糊里。
4。 轻快拌匀面糊成软团。切忌过度搓拌，以免造成曲奇坚硬缺酥脆。
5。 将搓好的软面团，放入挤花袋。
6。 预热烤箱185'C
7。 在烤盘上挤出花型曲奇，中间按上一颗巧克力豆。 曲奇之间保留1cm的阔度，以免烘烤膨胀互相粘成一堆。
8。 烤约12- 15分钟或呈金黄色。
9。 出炉后，置放凉架，待完全冷却才藏于密封的罐子。

将搓好的软面团，放入挤花袋。

Transfer the dough into a piping bag with 6B nozzle.

Copycat Jenny Bakery Coffee Butter Cookies 
Recipe adapted from ：Aunty Young
Yields 60 cookies

Ingredients
200 g butter (I used Golden Churn)
60 g caster sugar
  5 g  Instant coffee powder
2tsp. Kahlua liquor or warm water
90g all-purpose flour
60 g strong flour ( I used bread flour)
40 g corn starch
30 g milk powder

Method :
1. Mix well the instant coffee powder and Kahlua liquor or warm water.
2. Cream butter and caster sugar until pale and fluffy. Add in coffee paste and blend well to form coffee batter.
3. Sift the dry ingredients into the coffee batter.
4. Gently fold the ingredients together until no dry ingredients are left . DO NOT over-mix it. As it would harden the cookies and the fluffy texture will not be achieved.
5. Transfer the dough into a piping bag with 6B nozzle.
6. Preheat oven to 185C.
7. Pipe the cookies onto the baking tray and insert a chocolate bean in the centre. Leave about 1cm in between cookies as they tend to expand a little through baking.
8. Bake for12-15 minutes or until light golden brown.
9. Leave to cool on a cooling rack before storing them in air-tight container.

这款曾经风靡一时的珍妮牛油曲奇，

卖的就是酥松香醇的口感。

加入适量的即溶咖啡粉，

虽然换个口味，但是口感依然酥松美味。

口嚼一，二粒，

再来杯无糖黑咖啡，

今天，就好好的欣赏咖啡的魅力吧！

@@@@@@ Enjoy ! @@@@@@