紫薯沙葛柳叶包 (Purple sweet potato Yambean Leaf-shaped Pau)

3月28日，

不知不觉，大马行动限制一来到第十一日了。

截至昨日中午12时，我国新增130宗确诊病例，使得累计确诊病例为2161宗。累计死亡病例达26宗。资料来源 ： 东方on line

情况令人担忧，也让人心痛。

希望这是病播的巅峰期，

接下来将会是下减的据数和再也无死亡病例。

想说： 前线的将士们，

你们真的很棒👍

躲在你们舍己又有力的矛盾之后，

才护大伙周全！

谢谢你们，向你们敬礼！

好了，已经面对残酷的现实。

吃个美美的柳叶包子，调节一下心情。

把自己顾好，负面的一方就少了我一个，

这样，对抗炎的前线将士们，

无非是事半功倍！💪

谨记，Stay at home😘

沙葛包，安哥的要求，

念起我的柳叶包，一并变出。

紫薯沙葛柳叶包
食谱参考 ： 香兰沙葛柳叶包
共做 12个

馅料：
冬菇 10朵，浸软，切丝
虾米 50克，浸泡 ，切碎
沙葛 300克，去皮，切丝
葱头仔蓉  2 汤匙
蒜蓉    1汤匙
清水 120毫升

调味料 ：
生抽   1汤匙
胡椒粉 1茶匙
盐 1/2 茶匙
味精 1茶匙

包皮材料：

A：
1 1/2 茶匙 即溶酵母
110毫升 清水
*使用前混合均匀

B :
225克 包粉
45克 面粉
15克紫薯粉
60克 糖粉
3/4茶匙 双倍发粉
30克 玉米油


做法 ：

1。馅料 ： 锅里热少许油，炒香葱头仔蓉，蒜蓉和虾米，加入冬菇，沙葛，翻炒均匀，加入调味料，拌匀，最后加入水，中火焖至汤汁浓稠，盛起，待冷备用。

2。皮料 ： 将B料放入大碗内，倒入A料拌匀，倒在桌面用手搓数分钟至光滑面团。盖上湿布，发酵30分钟，然后分割成每份40克。

3。 取1 份小面团，压扁，以杆面棍将周边杆薄，包入1大匙馅料，捏成柳叶形状，底部垫纸，排放在蒸笼里，发酵30分钟。

4。 锅里煮好滚水，排好架子及铺块白布，排入（4）后盖好，以中火蒸10分钟或熟即可。

沙葛馅料

Yambean filling

紫薯面团

Purple sweet potato doudg

Purple sweet potato Yambean Leaf-shaped Pau

Yield 12 pcs
Recipe refer : Pandan Yambean Leaf-shaped Pau

Filling :
50g dried shrimps, soaked and  julienned
300g yambean, peeled and julienned
10 mushroom, soaked and  julienned
2 Tbsp chopped shallots 
1 Tbsp chopped garlic
120ml water

Seasoning :
Soya sauce 1Tbsp
1 tsp pepper
1/2 tsp salt
1 tsp MSG

Dough：
A：
1 1/2 tsp Instant yeast
110 ml water
*Mix well before using

B :

225g Pau flour
45g flour
15g Purple sweet potato powder

60g icing sugar
3/4tsp double -action baking powder
30g corn oil

Method :

1. For filling: Heat wok, saute the chopped shallots,chopped garlic and dried shrimps until fragrant. Add in , yambean and mushroom, stir -fry evenly. Add in seasoning stir well. Add in water cook until its consistency has thickened. Dish up and cool at aside.

2. For skin:  Combine the ingredients (B) in a big mixing bowl. Add in ingredients (A), mix well. Place it on a tabletop. Knead with your palms for few minutes till the dough becomes shiny and soft. Return the dough back to the bowl, cover with a damp cloth. Proof for 30 minutes, then divide the dough into 40 g each.

3.   Press one of the small dough, use rolling pin to roll around the edge, wrap with 1 Tbsp filling and shape it into Leaf shape. Put piece of paper underneath the Leaf-shaped buns and arrange them into the steaming tray and rest for 30 minutes.

4. Bring water to a rapid boil in a wok, then place a steaming rack in the wok. Cover the inside of the wok lid with a cloth(to prevent the water droplets from dripping onto the paus). Arrange no.(4) on the steaming rack. Cover the wok and steam over medium heat for 10 minutes or till thoroughly cooked.

祝福大马 ： 抗炎成功🙏

祝福全世界，早日祥和🙏

@@@@@@ Enjoy ! @@@@@@