Aunty Young（安迪漾）: 红豆蝶豆花斯里木卡糕(纯红豆粉）Red Bean and Butterfly Pea flower Seri Muka

有人想念斯里木卡糕(Seri Muka Kueh)了。。。。

想着好好食用自己栽种又漂亮的蝶豆花，

也积极的清仓红豆粉，

所以就有了这道卖相特别，

充满浓郁红豆香气的斯里木卡糕了。

这是近来的改变。

趁材料还新鲜的时候，尽快的用来变出料理。

既不等它过期，而造成浪费，

又可以享食到美味的料理。

湿润微带椰奶咸香的糯米层，

搭上蜜甜红豆香的松软口感，

还挺不错吃滴。

。。还有。。。。还有。。。

颗粒状的熟软红豆，添增咀嚼感。

红豆粉带出的不止原汁原味的上层糕体，

还一并呈现好好看的沉红色，

喜欢。。喜欢。。

红豆蝶豆花斯里木卡糕(纯红豆粉）
(7寸方形蒸盘）
食谱参考：这里

下层材料：
250克糯米（泡水1小时，沥干待用）
100毫升椰浆
100毫升蝶豆花汁
1/2 茶匙盐
1 汤匙粟米油

上层材料：
50克纯红豆粉
25克面粉
1 汤匙粟米粉
100克熟软红豆
250毫升浓缩椰浆
2 个蛋
90克细砂糖
1/4 茶匙盐
适量食用粉红色素（随喜）

做法 :
1。将底层材料混合均匀，倒入涂上油的蒸盘，大火蒸30分钟。从蒸锅取出，以压板压平实糯米。

2。将2/3熟软红豆排放在蒸好的糯米层上，然后将上层材料搅拌均匀并过筛后，和其余1/3红豆拌匀。将红豆面糊以小火煮微滚。最后倒在做法（1）的糯米层上，中火蒸45分钟或至熟。（蒸锅水一定要滚才放入面糊

温馨分享：
~ 我是用罐头煮熟的大颗红豆。
~ 100毫升的蝶豆水是以20朵蝶豆花和120毫升水煮出来的。

加了一滴柠檬汁的蝶豆花水

Purplish Butterfly pea flower water

by adding in drop of lemon juice.

加了椰浆的蝶豆花水

Added coconut milk's Butterfly pea flower water.

如果你想把这糕切得工整好看，除了必需有耐心等待他完全冷切后，再以图中裹上保鲜纸的刀来切，就会美美呈现了。

If you hope to cut this nyonya kueh neatly and nicely.
Beside you need to patiently wait until it is completely cooled, you have to use the knife that wrapped with cling wrap like what you see in the above picture.

Red Bean  and Butterfly Pea flower Seri Muka
(7" square steaming tray)
Recipe adapted from : Here

BOTTOM LAYER:
250g Glutinous Rice - soak 1 hour & drain
100ml Thin Coconut Milk
100ml Butterfly pea flower juice
1/2 tsp Salt
1 tbsp corn Oil

TOP LAYER:
50g Red bean powder
25g Flour
1 tbs Cornflour
100g Boiled Red Beans
250ml Thick Coconut Milk
2 Eggs
90g Sugar
1/4 tsp Salt Pink Coloring (optional)

METHOD:
1. Mix all bottom layer ingredients & place into greased steaming tray . Steam 30 minutes. Remove from steamer & press the glutinous rice down to even it.

2. Arrange 2/3 of the red beans on top of the steamed glutinous rice.  Blend all top layer ingredients until smooth. Sieve the mixture and mix in the balance 1/3 of the red beans. Cook on slow fire until steamed up. Pour onto bottom layer and steam 45 minutes with medium fire until cooked. (make sure water is pre-boiled)

Tips :
~ I used can Red Kidney Beans instead of boiled red bean.
~ 20 Butterfly Pea Flower + 120 ml water is used to boil for the 100 ml Butterfly pea water.