Aunty Young（安迪漾）: 火龙果相思蛋糕 (Dragon fruit Ogura Cake)

想念相思蛋糕的“轻”和"柔"。。。。

想到尝试新口味，看到水果篮里有一个火龙果。

念头一来，就搅拌70克的浓缩无添水火龙果汁加入，

送入烤箱前的火龙果面糊，

粉红，粉红，一片春意荡漾。
想到还蛮应这新春佳节的。

可惜。。。一旦高温的化学之下，

迷人的粉红春意荡然无存；

所幸，卖相依然在被接纳的程度。

有机会，会再尝试，

在火龙果的面糊中，加几滴柠檬汁，

看看是否可以扭转乾坤，

还回粉嫩的色彩。

火龙果相思蛋糕

模具： 7寸方形烤模

材料：

蛋黄 100克

全蛋 1 个
盐 1/4 茶匙
粟米油 60克
鲜奶 40克
不加水火龙果汁 70克
低筋面粉 75克

B
蛋白 200克
细砂糖 80克
柠檬汁 1 茶匙（以1/4 茶匙塔塔粉取代）

做法（Ａ）
１。蛋黄、全蛋、盐、粟米油、鲜奶用打蛋器打至起小泡。
２。筛入低筋面粉再打滑，舀出1/2的面糊加入火龙果汁，搅拌均匀，放一边备用，另外1/2的原味面糊，也是置旁待用。

做法（Ｂ）
１。蛋白加＋柠檬汁＋细砂糖打至起泡不跌

２。最后把2款做法（A）各别和蛋白霜混合至均匀。（像戚风蛋糕的混合法）

３。先将火龙果面糊倒入7寸的方模里，再倒入原味的面糊，然后把空气敲出。放入预热后的烤箱里，于蒸烤法160'C烘烤６０分钟或至熟便可。

４。蛋糕烘好后，立刻取出，倒扣待凉后才切开享用。

无加水浓缩火龙果汁

Concentrated dragon fruit juice

原味面糊和火龙果面糊

Original flavor batter and Dragon fruit batter

先倒入火龙果面糊，再倒入原味面糊。

Pour the dragon fruit batter in into the pan,

followed by the original taste batter.

Dragon fruit Ogura Cake
7" square baking pan

Ingredients:
A
egg york         100g
whole egg       1
salt                 1/4 tsp
corn oil      60g
fresh milk 40g
Concentrated dragon fruit juice 70g
superfine flour 75g

B
egg white      200g
castor sugar 80g
lemon juice   1 tsp(substituted by 1/4 tsp tatar powder)

Method :
A
1. Beat the egg yolk,whole egg,salt,corn oil and fresh milk until fluffy.
2. Sieve in superfine flour, then mix it until smooth and well combined. Scoop out 1/2 and mix well with concentrated dragon fruit juice. Put the dragon fruit batter and the other half original taste batter aside.

B
1. Beat egg white + lemon juice + castor sugar until stiff.

2. Mix separately the 2 types of method A's mixture with egg white mixture. (apply chiffon cake mixing method).

3. Pour the dragon fruit batter in into the 7"pan, followed by the original taste batter. Then get rid of the air bubbles by lightly tapping the pan.

4. Put the baking pan into a larger pan half-filled with hot water. Bake in preheated oven at 160°C for 60 min or until baked.
5. Once baked, remove from the pan and immediately inverted on a rack to let it cool.