菠菜亚麻子微波面包(Sipinach with Flax seed Micro-wavy Bun)

这是早几天，安哥口中的“大力水手”面包，

因为他在肚子很饿的时候，

随口啃了一个接一个，

然后很得意的弯起手臂，

扮起大力水手(Popeye the sailor man),自得其乐，

还真的童心未泯啊。。。。

加了营养丰富的菠菜糊和亚麻子，

瞥除安哥的开玩笑，

它其实还蛮健康的一款面包。

重点是，它不单营养丰富，还很美味可口！

中种的面包体，固然松软湿润，

亚麻子添嚼感，

越咬越香，

难怪安哥一咬数个。

菠菜亚麻子微波面包

共做10个

中种面团：

180克高筋粉

50 克 蛋

1tsp即溶酵母

15 gm 奶粉

60gm 鲜牛奶

~将所有中钟材料搓匀成团，盖上保鲜膜，发酵1小时。

主要面团 :

70克 高筋粉

10克 亚麻子

55克 黄糖

3/4茶匙  盐

50克   菠菜糊

30 克  奶油

做法： 

1。 将中种面团撕成小块，和主要面团（除了奶油），放入面团搅拌机，搅拌均匀后加奶油，继续搅打成光滑的面团。

2。 取出面团，分割成10小团，每团约53克。搓圆休面10分钟。

3。 将休面后的小面团用擀面棍擀成长舌形，卷起，再次置旁休面10分钟。4。 再度将压扁面团，擀成长舌形，卷起，摆放在烤盘上，最后发酵约30分钟或双倍大。

5。  最后面包表面层上刷上一层蛋液，放入预热烤箱180'C，烤约15分钟。

亚麻子(Flax Seed)

其好处不胜枚举，譬如：改善便秘，预防腺体癌，

预防心血管疾病，有助稳定血糖，健脑益智。。。。。等。

更多详情请自我参阅这里。

Sipinach with Flax seed Micro-wavy Bun

yield 10 buns

Preferment Dough :

180gm bread flour

50 gm egg

1tsp instant yeast

15 gm milk powder

60gm fresh milk

*Roughly mix all the above ,covered and set aside to rest & proof for an hour.

Main dough :-

70 g Bread Flour

10 g Flax seed

50 g brown sugar

3/4t salt

55gm Blended spinach

30gm butter

Method :

1.  After an hour, tear the preferment dough into small pieces. Mix in all the above main dough ingredients except butter. Knead well to form a rough dough, then add in butter.

2.  Knead till you get a smooth shinny dough , no need to reach membrane stage

3.  Then divide the dough into 53 gm each. Shaped round & rest for 10mins.

4.  Then roll flat into a rectangle shape & roll up like a swiss roll，rest for 10 minutes.

5.  Roll flat again & roll up like swiss roll , arranged in the baking pan. Proofed for 30 minutes or till double size.

6.  Brush with egg wash & bake at 180'C for 15 mins.

菠菜糊的加入，不但添口味和营养。
同时也帮忙锁住水分，
让面包体没那么快流失水份，
故面包体就算到了第三天，
依然湿润松软。

之前分享的菠菜吐司，
就是一个很好的例子。

@@@@@ Enjoy ! @@@@@@