Aunty Young（安迪漾）: 欢迎归队~ 花形红豆沙面包 (Red Bean Paste Flower Buns)

欢迎归队！

是的，已经脱离队伍2 个月的安迪，终于归队了。

把冬眠一段时间的面团搅拌机搬出来，

看看橱柜里的粉粉油油，幸好还没逾期。

再往冰格间挖出红豆沙内馅，

这回找不到任何“欠东风”的借口了，

安迪终于。。。烤面包咯！

太久没有烤面包，不想伤脑筋，

随意找来多年前，自己尝试过的谱，就当暖身，温故。

原来。。。久违的面包香，

是兴奋剂，也是推动力，

顿时各式烘焙，烹调的料理占据脑海，

想着，计着，盼着，

希望可以借着这股热诚，

让我的小天地，重建昔日的热闹与正面。

直接法的面团，没有超乎的松软，

也没有失望的僵硬，

甚至还说的上美味可口，

只是必须尽早吃完，以免水分流失，而面包体老化刃硬。

花形红豆沙面包
食谱参考：这里

材料:
A 220克高筋面粉
  25克细砂糖
    1/4 茶匙盐
    3克即溶酵母粉（3/4茶匙）
    15克奶粉
    25克蛋
    115克水
15克无盐奶油

B 200克红豆沙，分成8等份

C 装饰： 20克芝麻

做法：
1。材料A （除了无盐奶油）全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。
2。加入无盐奶油用慢速搅入，再用中速搅成克拉出稍透明薄膜的面团。
3。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60 分钟或成双倍大。
4。面团分割成8 等份，滚圆后直接包入内陷，盖上保鲜膜松弛约15 分钟，用手轻轻压成圆饼状。

5。在面团的边沿剪出8个一公分长的开口，放入烤盘盖上保鲜膜，继续发酵约10 分钟。
6。面团表面刷上均匀的蛋液，用杆面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。
7。放入已预热的烤箱中，以上火190 ‘C ，下火160’C 烘烤约15 分钟。面包出炉后，表层刷上一层奶油即可。

Red Bean Paste Flower Buns
Ingredients :
A 220g bread flour
25g caster sugar
1/4 tsp salt
3g instant yeast（3/4tsp）
15g milk powder
25g egg
115g water
15g unsalted butter

B Filling : 200g red bean paste，divide into 8 equal portion

C Topping : 20g sesame seed

Method ：

1. Pour all the ingredients A (except unsalted butter) into mixer, use low speed to knead into dough, then turn into medium speed to reach a smooth and shiny dough.

2. Add in unsalted butter,continue to knead until the dough become elastic and pliable.

3. Cover the dough with Cling wrap and rest for about 60 min or raised to double the size.

4. Divide the dough into 8 equal portion, roll it into ball and wrap with red bean paste. Cover with cling wrap, rest for 15 min. Press the buns into disc.

5. Arrange the disc bun into baking tray. Use the scissor make 8 cuts with 1cm from the center. Cover with cling wrap and rest for another 10 min.

6. Brush the bun surface with egg wash, use the rolling pin dip with water then dip with some sesame seed and press on the surface of the buns.

7. Bake with preheated oven at 190'C about 15 min or golden in color. Coated with a thin layer of butter once baked.