传统莲蓉月饼2017 (Traditional Lotus Seed Paste Mooncake)2017

认识安迪的人都知道，传统月饼是安家每年必烤的月饼。

自2012年开始，至今已经是第六年烤此款月饼。

所不同的，每年都会换上不同的模子，

以图视觉上的新鲜，呵。。。呵。。。

今年看上这系列方形带字纹的模子，

尤其喜欢那个“蛋黄莲蓉”，

我还真的在里边裹上1颗咸蛋黄哦，

今年有了字纹，所以绝对不会再有混淆的情况了。

虽然每年都烤传统月饼，也没有什么特别。

但是就是想做个记录，记录新模子的容量。

传统莲蓉馅月饼

材料：                             

A（月饼皮）                                     

250克 普通面粉                               

175克 糖浆                                       

50克 花生油                                   

1茶匙 枧水   
                   

B （莲蓉馅）                                     

900克莲蓉                                  

  60克 烤香瓜子

做法：
1。  月饼皮： 将所有材料A 混合拌匀。置旁休面 30 分钟。将面团分成12份（每份约45克）。搓圆待用。
2。  馅料： 将烤香瓜子与莲蓉混合成馅，分成12份（每份约80克）搓圆待用。
3。  将饼皮团杆扁包入馅料，搓圆后压入月饼模形里，扣出排在烤盘上。
4。  放入预热烤箱，以 180°C 烘烤10分钟，然后取出，放置一旁待冷，约10至15 分钟。最后涂上一层蛋黄，再放入烤箱继续烘烤10至15分钟至金黄色即可。   

小记录： 
此月饼每粒重125克  ： 皮重45克；内馅重80克
  

                            

Traditional Lotus Seed Paste Mooncake 

 Ingredients：

A ( mooncake Pastry)
250g plain flour
175g golden syrup
50g peanut oil
1tsp alkaline water

B (Filling)
900g lotus seed paste
60g roasted melon seed

Method
1.   Mooncake Pastry : Mix ingredients A till well combined.  set aside for 30 minutes.  Divide into 12 portions(each portion 45g). Roll into balls.

2.   Filling : Mix the lotus seed paste and roasted melon seed well.  Devide lotus seed paste into 12 portions(each portion 80g).  Roll into balls.

3.   Wrap filling with mooncake pastry. Roll into balls.  Press into mooncake mould, Tap lightly to de-mould.

4.   Bake in a preheated oven at 180°C for 10 minutes.  Remove and leave to cool, for about 10 to 15 minutes.  Brush the top with beaten egg yolk.  Bake in oven again for 10 to 15 minutes till golden brown. 

Note： 

Weight of the mooncake :125g  ： Pastry :45g；Filling :80g

经过2天回油后的月饼，

颜色均匀，卖相引人，

口感也较松软。

大后天就是普天同庆的“中秋节”，

明天我就出门探友访亲，

趋时我人在外坡，不方便上贴，

所以今天就提早给大家送上祝福，

愿大家，人圆，月圆，阖家庆团圆。

@@@@@@ Enjoy!@@@@@