绿茶冰皮月饼 (Green Tea Snow Skin Mooncake)

时间真的好快，间隔上一贴的“黑森林蛋糕”，

少说也有3个星期了。

真的很抱歉，消失了一段时日，

当中经历了忙碌，欢送，欣慰；

也感触了久别重逢，永别难过。。。。。。。

悲喜交加，心情起伏不定，

所以选择静息，慢慢调整平衡后，再与大家见面。

有缘的你们，别来无恙？

愿大家一切安好，喜悦满满。

眼看中秋逾进，厨架上的莲蓉馅也冬眠了好久了，

再懒也得开炉了，

烤了一批传统月饼，剩下一些绿茶莲蓉内馅，

随兴的印出几个N年都没做的冰皮月饼。

用了不足200克的绿茶莲蓉馅，

搓了半个食谱，

最后换回7个50克的绿茶冰皮月饼，

希望可以安抚安哥对它的思念。

绿茶冰皮月饼
共做14 x 50克冰皮月饼
材料 ：

A
100克 糕粉
135克 糖粉

B
25克 白油（shortening)

C
80毫升 冷水

D（混合）
20毫升 热水
7克 绿茶粉
少许苹果青色素

馅料：
378克 绿茶莲蓉
42克 烤香瓜子

做法：
1。 绿茶冰皮： 把材料(A)筛过，加入材料(B)混合均匀。倒入材料(C)和材料(D)搅拌成团。分成每份20 - 22克，搓圆。

2。 馅料： 将绿茶莲蓉馅和烤香瓜子混匀，分成每份30克，搓圆待用。

3。 将1份绿茶冰皮安扁，裹入馅料。放入月饼模按出花形，轻轻敲出即可。


小贴士：
1。 糕粉就是，用微波炉高温煮2分钟的糯米粉。
2。 可做大约14 个月饼，每个大约重50 - 52克。

买了近2年的模子，今天终于开封了。

面团压平，裹上内馅，搓圆。

圆球再模成三角形，以便塞入模子。

Green Tea Snow Skin Mooncake
Yields ：14 x 50g  mooncakes

Ingredients ：

A 
100g   Koh Fun (Cooked glutinous rice flour)
135g   Icing sugar

B
25g   Shortening

C
80ml  Cold water

D（Mixed）
20ml  Hot water
7g   Green Tea powder
Some edible green coloring

Filling ：
378g   Green Tea Lotus Seed Paste
42g     Toasted Melon Seed

Method ：

1.  Green Tea snow Skin :  Sift ingredients (A).add in ingredients (B) and mix well combined.  Add ingredients (C) and (D), knead into dough. Divide into 20 - 22g each. Roll into balls.

2.  Filling : Mix the Green Tea Lotus Seed Paste with toasted Melon seeds well. Divide it into 30g each, roll into balls and set aside.

3.  Flatten Snow Skin, wrap in a ball of filling.  Press it in a mooncake mould. Tap lightly to de- mould.

Tips：

1. You can prepare Koh Fun by cooking the glutinous flour with microwave high temperature for about 2 minutes.

2.  this recipe can yields 14 pieces of snow skin mooncake of 50 -52g each.

绿茶控的，应该会喜欢这款皮馅都是绿茶的冰皮月饼。

烤香的瓜子，不但香脆可口，

同时也有中和莲蓉馅的甜度。

@@@@@@ Enjoy ! @@@@@@