Aunty Young（安迪漾）: 台式三杯鸡 ~ Taiwanese style Three Cup Chicken

早安各位。。。。

再见又是星期三，

一星期就悄悄的从我身旁溜走了，

时间怎么可以溜得如此快啊??

农历新年歌儿仿佛优在耳边响起，

如今圣诞的脚步声也逐渐靠近。

这意味着2016瞬间即失啊!!

今天安迪和幽默的董夫人相约一起做鸡料理。

乘机了一桩事，挑战这道超级美味可口的"台式三杯鸡"。

一般的三杯鸡食谱，都以同等份量的三款调味，

分别以三个杯子盛装配调。

即是米酒，生抽和麻油为主要成份。

三杯鸡的名堂就是由此而来。

安迪为了迁就家人的口味，

做了适量的调整，虽然还是准备三杯调味，

可是分量就以米酒较多，生抽率减，麻油较少。

台式三杯鸡
供3人份

材料：
大鸡腿 2副（斩小块）
麻油 30毫升
生抽 45毫升
米酒 90毫升
冰糖 20克
黑酱油 1茶匙
九层塔 15克（只取叶子部分）
姜 5片
蒜头 3瓣（拍扁）
青葱 3根（切段）
红辣椒 1个（切斜片）

做法：
1. 烧热锅，加入麻油烧热，爆香姜片和蒜头。
2. 加入鸡肉块，中火轻轻炒至颜色变白。
3. 加入酱油，米酒，糖和黑酱油，把汤汁煮至微干（约12分钟），最后把九层塔，葱段和红辣椒加入，快速兜抄拌匀，即可盛碟，伴与白饭一起享用。

台式三杯鸡主要材料：鸡肉块，九层塔，辣椒和

米酒，生抽，麻油各一杯。

Taiwanese style Three Cup Chicken
Serves 3

Ingredients:
2 chicken maryland (chopped into small pieces)
30 ml sesame oil
45ml light soy sauce
90ml rice wine
20g rock sugar
1tsp dark soy sauce
15g basil (leaves only)
5 slices ginger
3 cloves garlic (flattened with the back of knife)
3 stalks spring onion (chopped into about 2 inches in length)
1 chilli (cut at a slant into pieces)

Method:
1. Heat the sesame oil in a wok and saute the ginger slices and garlic until fragrant.
2. Add in the chicken pieces and stir-fry over a medium flame until it turns white.
3. Add in the light and dark soy sauce, rice wine and rock sugar and cook unitl the gravy thickens slightly (about 12 minutes). Add in the basil leaves, spring onion and chilli slices and quickly stir-fry evenly before serving.