Aunty Young（安迪漾）: 椰香薰衣草燕菜 (Lavender with Coconut Milk Jelly)

首先，我得向董夫人致歉，
因为我迟到了。

因为人算不如天算，
以为昨天已拍好照，
今早上食谱和编辑，
就可以开开心赴约了。

谁知，临时家里电源中断一个早上，
谁知，中午电源来了，我却临时有急事外出，
直到现在才安分的坐在电脑前，赶赴今天之约呢！

亲爱的，我来交功课了！
哈。。。。你大人大量，
不和我计较了。

前几天煮了ayam masak merah,
冰箱里储了一小包椰奶，
上回的薰衣草杯子蛋糕，剩余的薰衣草，
我又是清仓来赴约咯。。。。。

椰香薰衣草燕菜
食谱参考：这里

薰衣草部分：
薰衣草 ~ 1g
水 ~ 310ml

燕菜粉 ~ 3g

糖 ~ 50g

紫色素 ~ 随喜

椰奶部分：

燕菜粉 ~ 3g （半包）

糖 ~ 50g

盐 ~ 少许

水 ~ 190ml

班兰叶 ~ 2片

浓椰奶 ~ 120ml

做法：

1。将薰衣草和水煮约5分钟，过滤弃渣。薰衣草水和其它材料煮至沸，随喜加入紫色素搅拌均匀。
2。将薰衣草燕菜倒入模具至2/3满，置旁待微凝固。

3。将椰奶所有材料（除了椰奶），全部放入锅内用小火煮沸，然后才加入椰奶，拌匀，熄火。

（椰浆不可以煮太久，不然会出油，弄出来的白色燕菜会出现两层-椰油会在上层）

4。当薰衣草燕菜稍微凝固时，就可将椰奶燕菜慢慢从盘边倒入至填满模具。

5。最后冷却后，放入冰箱冷藏即可。

小贴士：
1。可以把盘子浸放在加了冰块的冷水里，让燕菜更快凝固。
2。在倒入另一层燕菜时，如直接倒入可能会弄破下一层的燕菜，试用一把汤匙放靠近稍微凝固的燕菜上（只是靠近不是放在燕菜上面哦）然后把杯里的燕菜水轻轻地倒在汤匙上，让它慢慢流入稍微凝固的燕菜上。

Lavender with coconut milk jelly
Recipe adapted from : Here

Lavendar layer：
Lavender ~ 1g

Water ~ 310ml

Agar-agar powder ~ 3g

White sugar ~50g

Purple colouring ~ optional

Coconut milk layer：

Agar-agar powder ~ 3g

White sugar ~ 50g

salt ~ a pinch

water ~ 190ml

Pandan leaves ~ 2pcs

Coconut milk ~ 120ml

Method：

1. To make the lavender layer, simmer the lavender in water for about 5 minutes, then filter to remove the residue. Bring the lavender water and all other ingredients to a boil, adding some purple colouring if desired.
2. Pour the lavender agar into the jelly mould until 2/3 full and set aside to solidify.

3. To make the coconut milk layer, place all ingredients except the coconut milk into a small pot and bring to boil before adding the coconut milk. Stir evenly and turn off the flame (do not cook the coconut milk for too long or it would form oil, which would result in an additional layer of oil in the jelly).

4. When the lavender layer has mostly solidified, slowly pour in the coconut milk layer along the back of a spoon until the mould is filled.
5. When the jelly is cool enough, refrigerate.

Tips：
1. Place the container in a tray of cold water so that the jelly solidifies faster.
2. When pouring the next jelly layer, avoid pouring directly onto the semi-solid jelly to prevent damaging it. Instead, place a spoon above the jelly (remember not to touch the jelly) before gently pouring the jelly mixture onto the back of the spoon, allowing it to flow gently onto the semi-solid jelly layer.